“糍粑魚”是一道具有濃厚的湖北鄉(xiāng)土氣息的傳統(tǒng)名菜，是以魚肉經(jīng)過腌漬、晾干后煎燒而成的。 糍粑魚口味咸辣、有一種獨特的“香”氣，有“聞則臭、吃則香”之說。
色澤金黃，干香酥脆，撒上芝麻，形似糍粑。一道下酒下飯好菜，在湖北，人們吃“糍粑魚”已是一種嗜好。魚選用草魚，調(diào)料也非常的家常，只要功夫到，自然就很好吃。想嘗嘗鮮的伙伴們，學(xué)著做一道，一定會將美味收獲滿滿。
主要食材：草魚
配料：蔥 姜 蒜 辣椒 干辣椒 芝麻
調(diào)料：花椒 酒釀汁（醪糟） 醬油 醋 料酒 糖 鹽
1，草魚改刀切成條狀塊兒。
2，香蔥，分別切段和粒。
3，辣椒切片，姜切絲，蒜切片。
4，魚塊放入盆中，加入蔥段、姜絲、花椒、料酒、鹽。用手揉搓抓勻。
5，攤開放陰涼處，靜置3天陰干水分（夏季炎熱，腌漬冷凍三天也可以）微微有些“臭”味兒更好。
6，三天后，取魚塊，（冰箱取出的，化開后用廚房紙巾吸干表面水分）
7，鍋燒熱，入少許油，魚皮向下入鍋煎。
8，翻面，煎至金黃，出鍋待用。
9，鍋入少許油，下入干辣椒煸香，再下入蔥段、姜絲、蒜片、炒香。
10，加入辣椒片，煸炒幾下。
11，加入鹽、糖、醬油、酒釀汁。
12，加入適量的水，下入炸好的魚塊。
14，撒入芝麻，炒勻即成。色澤金黃，干香酥脆，撒上芝麻，形似糍粑。
END
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一座城、一道美食、一個故事，無論身處何方，心中總有一種銘記于心底熟悉的味道，安安靜靜的做好每一道菜，我在這里等你。
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