這個(gè)翠花排骨呢，是一個(gè)網(wǎng)名為翠花姐的經(jīng)典名作，她是在美華人，
她在文學(xué)城的博文那簡(jiǎn)直就是在美國(guó)留學(xué)孩子們的福音！
這道菜是她的菜譜中最著名的，基本北美華人圈都知道這道菜！
妞是在一次朋友聚餐中嘗到朋友做的，
當(dāng)時(shí)就覺(jué)得這個(gè)味道怎么能調(diào)得如此到位，感覺(jué)跟下館子一個(gè)感覺(jué)。
于是乎才知道這就是著名的翠花排骨！
在翠花姐的描述中，說(shuō)到這個(gè)做法百戰(zhàn)百勝，
無(wú)論是平常家里自己做飯，還是朋友聚餐，都是大家稱贊不絕的！
于是嘗試這個(gè)方子的人越來(lái)越多之后，就成為“北美神菜”了
說(shuō)實(shí)在的真的很好吃，我真的很驚訝按照這個(gè)比例調(diào)出來(lái)的汁味道剛剛好，
所有的味道，我指的是 酸、甜、咸、辣，每一種味道都融合恰到好處。
妞做菜其實(shí)有一個(gè)習(xí)慣，總喜歡改改方子直到自己覺(jué)得好吃才罷休，
目前這個(gè)方子真的讓我膜拜，沒(méi)啥好改動(dòng)的。。
當(dāng)然想吃更辣的可以多加些辣椒粉就是了。。。
這個(gè)做法最重要的就是烤制的過(guò)程要密封肋排和澆汁，
在又蒸又烤的過(guò)程中，讓排骨肉充分地吸收香氣和味道，這樣才能體現(xiàn)出這道菜的與眾不同。
然后就是最后十分鐘上火烤制，可以讓表面稍微焦脆些，口感上更加層次感。
原文里，翠花姐還說(shuō)上火烤制的時(shí)候可以邊烤邊將澆汁再淋在表面，邊澆邊烤，
但是妞覺(jué)得還是比較麻煩，這步就省略了，大家不嫌麻煩不妨加上此步驟。
總之呢，烤完后排骨肉能輕松脫骨，而且排骨肉非常入味，跟一般烤制的肉差別很大！
這個(gè)做法非常省事，在廚房的時(shí)間不超過(guò)20min，
主要的工作都交給冰箱和烤箱了，
喜歡的朋友不要錯(cuò)過(guò)了哦
Good Mood, Good Food!
水星妞
——————————-——華麗麗的方子分割線—————————————
［原料］6人
干料：7勺 紅糖，2勺 辣椒面，1勺 鹽
澆汁： 6勺 醬油，3勺 米酒，3勺 蒜碎，3勺 水，2勺 醋，2勺 蜂蜜
［烘焙］
375華氏度 80min
525華氏度 上火 10min
步驟：
1、將整個(gè)肋排解凍后切塊（原方子切半，妞分成3根肋排為一塊）
2、3、然后將排骨放在大張錫紙上，然后將干料均勻地涂抹再每一塊的四周（此步驟建議帶著手套），并揉搓排骨直到干料布滿
4、然后將錫紙如圖包好（先折中間，然后卷兩邊）密閉避免漏氣，然后放進(jìn)冰箱冷藏至少2小時(shí)
5、烤之前將錫紙一邊開(kāi)口，加入澆汁（至少3、4湯勺）
6、然后重新卷好放入烤箱。在離結(jié)束10min，將錫紙打開(kāi)，烤箱調(diào)為上火525華氏度，將表面烤至出油即可。
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