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天越熱,很多小朋友越是不愛(ài)吃蔬菜,昨天剛教了大家一道【炸素丸子】(點(diǎn)擊回顧),很多家長(zhǎng)來(lái)問(wèn)小編,能不能再出一道小朋友吃的菜譜,希望葷素搭配得當(dāng),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的同時(shí)保證好的口感,這可難不倒我~
今天的這道菜,結(jié)合了白菜、腐竹、木耳、素丸子、豆腐、粉條、香菜這些元素,營(yíng)養(yǎng)很是豐富,尤其是腐竹,必須好好給大家安利一下!
腐竹中含有大量的植物蛋白,還有多種微量元素和氨基酸,孩子多食用,能起到健腦和提高記憶力的作用。
對(duì)老年人來(lái)說(shuō),其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。
除此之外,腐竹含有的多種礦物質(zhì),能補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
腐竹好處多多,那怎么燒制比較好吃呢?大廚總結(jié)了4個(gè)關(guān)鍵竅門(mén),大家可一定要記住了!
第一,腐竹一定要過(guò)油。腐竹過(guò)油之后會(huì)更加的有彈性,有韌性,味道也更香,不過(guò)腐竹過(guò)油不可以過(guò)太長(zhǎng)時(shí)間,只需要腐竹表面起小泡就可以撈出了。
第二,腐竹浸泡的時(shí)候一定要把腐竹浸泡到徹底發(fā)軟,特別是中間部分,一定不能夠有硬的感覺(jué),如果時(shí)間不夠的話(huà),大家也可以用熱水來(lái)浸泡,可以縮短浸泡時(shí)間。
第三,燒腐竹的時(shí)候可以多放一點(diǎn)水,然后開(kāi)小火慢慢的煮,這樣腐竹可以吸收更加多的湯汁,吃起來(lái)更加的鮮香美味。
第四,過(guò)油之后的腐竹一定要清洗一下,或者放到熱水里過(guò)一下,可以去除表面多余的油脂,吃起來(lái)不會(huì)特別膩。
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只要記住這4個(gè)小竅門(mén),就可以輕松地做出鮮香美味的燒腐竹啦,大廚帶來(lái)改良升級(jí)版的【家常燴菜】,感覺(jué)跟著視頻學(xué)起來(lái)吧~
大燴菜
食材:白菜、腐竹、木耳、素丸子、豆腐、粉條、香菜、姜
- 具體步驟 -
1、豆腐提前用油炸制備用,腐竹上鍋蒸制后,下油鍋炸制,加姜、大料、醬油、鹽腌制。
2、起鍋?zhàn)?,放入姜片、大料煸香,加入白菜、開(kāi)水、豆腐、素丸子,加醋蓋蓋煮制。
3、鍋開(kāi)后,下木耳、腐竹;加鹽、味精、蠔油調(diào)味后,下粉條燉煮,加鍋邊醋出鍋盛盤(pán)放入香菜即可。
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