今日菜譜
【醋熘小黃魚(yú)】
【香醋炒年糕】
醋熘小黃魚(yú)
食材：臭豆腐、培根、奶油、法香、芝士、松仁、雞肉、洋蔥、意面、彩椒
節(jié)目大廚使用同款
具體步驟
1、小黃魚(yú)用清水洗凈，單面剞一字花刀，抹鹽腌制，包裹淀粉備用。
2、油鍋燒至六成熱，下入小黃魚(yú)炸至酥脆，撈出備用。
3、鍋里放底油，下入蔥、蒜、姜和干辣椒煸香，加入黃酒、米醋、生抽、糖、水調(diào)味。
4、鍋中下入小黃魚(yú)和木耳，下入用米醋澥的淀粉勾芡，撒上青蒜，翻勺后，下入姜蓉，再撒青蒜，鍋邊淋米醋，出鍋裝盤即可。
香醋炒年糕
食材：高湯、年糕、米醋、熱狗腸、胡蘿卜、白菜、荷蘭豆
具體步驟
1、白菜和胡蘿卜切塊備用。
2、胡蘿卜塊和荷蘭豆焯水后，過(guò)冷水備用。
3、熱狗腸切丁，姜切蓉，年糕片一分為二備用。
4、鍋內(nèi)入底油，下入白菜、姜末、熱狗腸炒香，烹入高湯，加水熬煮。
5、鍋中加生抽、水調(diào)味，下入胡蘿卜塊、荷蘭豆，加鹽、糖、水、米醋調(diào)味，下入年糕炒至變軟，出鍋裝盤即可。
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