筒子骨，又叫豬腿骨——就是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭。 比較好的筒骨，應(yīng)該是后腿的腿骨，因?yàn)檫@里的骨頭比較粗。 骨中的骨髓含有很多骨膠原，除了可以美容，還可以促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)體質(zhì)。
筒子骨經(jīng)常被拿來燉湯，都說骨頭湯補(bǔ)鈣，其實(shí)，這是種錯(cuò)誤的說法，筒子骨中的鈣質(zhì)很難被溶解稀釋出來，長時(shí)間小火慢燉增加了肉湯里的嘌呤含量，痛風(fēng)病人一定不要喝骨頭湯。筒子骨的營養(yǎng)就在肉里，啃肉的樂趣大于喝湯。大口吃肉才是筒子骨最美味的吃法。
【清水煮骨頭】 用料：筒子骨三根，鹽一勺，姜一塊
步驟： 1，筒子骨讓賣肉的剁開一下，鍋小，裝不下整根的骨頭。
2，洗干凈了，冷水入鍋，煮到水開就關(guān)火，一是去除骨頭里的血水，二可以殺死寄生蟲。
3，將去好血水的骨頭沖洗干凈，放入一口砂鍋里，加幾片姜即可。
4，加水沒過骨頭，蓋上蓋子，大火煮開，小火煮上一個(gè)半小時(shí)左右，時(shí)間根據(jù)自家鍋的導(dǎo)熱性能來增減。
5，最后撒上鹽，出鍋，大口啃骨頭，特別香。
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