哪怕只有一個(gè)人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對(duì)生活的一種品味和追求，用心去過(guò)好生活，把愛(ài)與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)，請(qǐng)善待那個(gè)為你做飯的人！
不會(huì)蒸饅頭的朋友，我一向都會(huì)推薦簡(jiǎn)單的花卷，肉龍，刀切之類，這類發(fā)酵面食成功率高，尤其是現(xiàn)在這個(gè)天氣，不冷不熱的，做饅頭簡(jiǎn)直太合適了，只要學(xué)會(huì)了一種面食的做法，就可以觸類旁通，自己也能鉆研出無(wú)數(shù)種面食的做法，只要是發(fā)酵面食，做法幾乎全部萬(wàn)變不離其宗，掌握好發(fā)酵，揉面，就沒(méi)有做不出來(lái)的喧軟面點(diǎn)，我有點(diǎn)強(qiáng)迫癥，看見(jiàn)家里剩下一點(diǎn)一點(diǎn)的食材就想消耗光，騰位置，今天翻出一包開(kāi)封的蕎麥粉，一包提子干，一點(diǎn)點(diǎn)紅糖，這不，一股腦用光，做了一個(gè)蕎麥紅糖開(kāi)花饅頭，別看加了粗糧在里面，吃起來(lái)口感一點(diǎn)也不會(huì)糙，喧騰柔軟，又香又甜，比外面賣的還好吃，外面雖然有類似的開(kāi)花饅頭，卻不會(huì)有我們自己做的這么貨真價(jià)實(shí)。
我這個(gè)饅頭是非常松軟型的，里面的食材也不固定，所以很好做，除了起主要調(diào)味作用的紅糖，還有發(fā)酵作用的酵母不要換，其它食材都可以變動(dòng)變動(dòng)，比如家里沒(méi)有蕎麥，那可以全部換成面粉，沒(méi)有提子干，換成紅棗，其它果干也都可以，晚上睡覺(jué)前揉一塊面，早上起來(lái)隨便一整形就可以蒸，用來(lái)給家人當(dāng)早餐吃，又好吃又管飽，老人和孩子也喜歡吃。
【蕎麥紅糖提子開(kāi)花饅頭】
用料：面粉150克，甜蕎粉50克，酵母粉2克，無(wú)鋁泡打粉0.5克，紅糖50克，溫水105克，豬油5克，提子干適量。
步驟：
1，準(zhǔn)備適量的紅糖，用溫水融化開(kāi)，如果水溫太高，等下用的時(shí)候就要晾至常溫再用。
2，紅糖水不燙手的時(shí)候，往里面加入2克酵母粉，一點(diǎn)豬油，攪勻，靜置兩分鐘。往饅頭里加入豬油，能讓饅頭更加喧軟，如果是白饅頭的話，還能起到增白的作用，沒(méi)有豬油的話可以不加或者加入等量無(wú)色無(wú)味的植物油。
3，往酵母水里倒入面粉，甜蕎粉，無(wú)鋁泡打粉。
4，用手揉成光滑柔軟的面團(tuán)，這一點(diǎn)點(diǎn)面，用手揉就很快，我喜歡先在盆中揉成團(tuán)，然后再移到大理石臺(tái)面上揉，這樣揉起來(lái)又快又好。
5，揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，現(xiàn)在的天氣常溫發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大就可以，發(fā)酵好的面團(tuán)體積明顯膨大，用手拉開(kāi)面團(tuán)，可以看到細(xì)密的蜂窩狀組織。
6，在砧板上提前撒點(diǎn)干面粉，然后把發(fā)酵好的面團(tuán)倒出來(lái)，順便抓一把提子干進(jìn)來(lái)，揉均勻。
7，揉好的面團(tuán)分成三等份，分別搓成三個(gè)長(zhǎng)條，然后把三個(gè)長(zhǎng)條堆起來(lái)，用手稍微捏緊一下。
8，這樣三條面團(tuán)就合成一個(gè)長(zhǎng)條狀了，不需要用刀，用手揪成一個(gè)個(gè)小劑子，斷面朝上擺放，砧板上也要提前末一層干面粉防粘。
9，揪下來(lái)的面團(tuán)也可以直接放進(jìn)蒸籠里，二次發(fā)酵大約20分鐘，這種開(kāi)花饅頭不需要整形，隨手一揪就可以，很簡(jiǎn)單。
10，發(fā)酵好的面團(tuán)冷水上鍋，水開(kāi)后蒸8分鐘就足夠了，如果您做的饅頭比較大，可以適當(dāng)延長(zhǎng)蒸制的時(shí)間。
小貼士：
這個(gè)饅頭中糖分的含量比較高，選擇發(fā)酵粉的時(shí)候最好選擇耐高糖酵母，普通的酵母可能會(huì)發(fā)不起來(lái)，耐高糖酵母不會(huì)比普通酵母貴；
蒸饅頭的面粉，選普通的中筋面粉，或者中式面點(diǎn)粉就可以了，中式的面粉，袋裝的品質(zhì)會(huì)比散裝的品質(zhì)更好些。
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