最近的早餐面包又以甜面包為主了，吐司又吃膩了，崽子說要吃果醬的，就做了這款花朵果醬面包。這款小面包非常適合新手操作，至少面團(tuán)不用打出手套膜，只要像包包子一樣包果醬捏緊就OK，面包造型一把剪刀就搞定，操作不難哦。
大部分市售的果醬都比較稀，可以提前把果醬小火煮一下，調(diào)一點(diǎn)淀粉水煮至濃稠，在包果醬的時(shí)候就會(huì)非常容易操作了
???果醬花朵面包???
▌材 料 ▌
良潤(rùn)美硬紅高筋面粉220克
低筋面粉30克，牛奶170克
鮮酵母9克，白糖20克
鹽2克，無鹽黃油20克，果醬適量
▌制 作 過 程 ▌
1、準(zhǔn)備材料，牛奶為冷藏的，黃油提前軟化。
2、攪拌缸中放酵母、牛奶、糖、面粉，鹽和黃油后放。用廚師機(jī)攪打面團(tuán)能拉出較厚的膜時(shí)，放入黃油和鹽繼續(xù)攪打。
3、一直打至面團(tuán)9成狀態(tài)，能拉出手套膜，面膜破洞邊緣不光滑的狀態(tài)即可。
4、面團(tuán)移至案板上收?qǐng)A入盆，在29度環(huán)境中進(jìn)行一發(fā)。
5、發(fā)酵到位的面團(tuán)，手指沾面粉戳一下，面團(tuán)不回縮不塌陷即為發(fā)酵到位。
6、面團(tuán)平均分成8份，滾圓后蓋保鮮膜松弛15~20分鐘。
7、取一個(gè)松弛后的面團(tuán)搟開翻面，放果醬不要多，像包包子一樣捏緊收口。
8、包好果醬的面團(tuán)稍微壓扁一點(diǎn)，用剪刀剪開8個(gè)刀口，室溫下（22度）進(jìn)行二發(fā)。
9、發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷全蛋液，中間撒一點(diǎn)白芝麻。放入已預(yù)熱到位的烤箱下層烘烤18分鐘，烤箱溫度：上管190度，下管170度。
10、到時(shí)候取出烤盤，面包移至網(wǎng)架放涼，放至手溫時(shí)即可裝保鮮袋保存。
【悠哈的碎碎念】
美硬紅高筋面粉筋性較強(qiáng)，吸水性高，添加一點(diǎn)低筋粉降低一點(diǎn)筋性，成品面包口感更松軟。
烤箱溫度請(qǐng)務(wù)必根據(jù)自家烤箱的脾氣來定哈。
沒有鮮酵母就用干酵母，鮮：干比例=3:1
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