說到內(nèi)蒙古，就會想到大草原，腦子里立馬浮現(xiàn)出牛羊遍地的綠色大草原畫面，前幾日群里都在說草原的羊肉膻味小、肉質細膩，為什么內(nèi)蒙的羊肉膻味要小一些呢？后來在知乎上看到一個說法，內(nèi)蒙這里羊肉沒膻味是因為從小就閹割過，性激素分泌受限制，所以吃起來沒有膻味；這個說法。。。。哈哈哈；還有說，內(nèi)蒙草原上的野蔥野蒜比較多，羊吃了之后自動解了膻味；這些說法都無從考證；某粑粑家里什么都有，內(nèi)蒙古的羊排被我淘回了家，老公說想吃烤的，要吃燒烤店里的那種羊排，查了查做法，單純的烤羊排，時間有點長；
想起去年吃過一次西北菜，店里的招牌菜就是烤羊排，羊排烤的外焦里嫩，羊肉一動就脫骨，當時問過服務生，說是先燉后烤的；百度查了一下做法，立刻動手。
【烤羊排】
所需材料：
羊半排一塊
蔥適量
姜2片
料酒一湯匙
辣椒面適量
孜然粉適量
海鹽少許
橄欖油少許
【制作過程】：
1、羊半排用清水浸泡沖洗，泡水后血水非常非常的少。
2、洗凈的羊排瀝水后斬開成4塊，因為要烤羊排，所以要切大塊。
3、鍋里放水放入羊排煮開焯水，水里可放入一勺料酒，煮出浮沫后撈出羊排。
4、焯水后的羊排放入高壓鍋中，加入清水沒過羊排，放入蔥姜，蓋好蓋子大火燒開。
5、高壓鍋上汽后轉小火，燉10分鐘后關火。
6、羊排不需要燉太爛，沒有高壓鍋用普通鍋燉時間要長一點，燉至用筷子能插透即可，燉好的羊排撈出，架在筷子上瀝干湯汁
7、準備烘烤需要的調(diào)料，孜然粉、辣椒粉、海鹽（或普通鹽）、橄欖油
8、烤盤提前鋪一張錫紙，是烤盤寬度的2倍，錫紙光亮面朝外，不要接觸食物，羊排放入烤盤中
9、錫紙的表面稍微刷一點油，羊排的2面撒海鹽（或普通鹽）、辣椒粉、孜然粉，最后在羊排表面淋一點橄欖油；調(diào)料的用量根據(jù)個人的口味調(diào)節(jié)
10、用錫紙把羊排包起來，避免烤的過程中羊排烤的過干
11、放入已經(jīng)預熱到210度的烤箱中層（上下管加熱模式），烤20分鐘
12、20分鐘后取出烤盤，打開錫紙露出羊排，羊排有肥肉的一面朝上，繼續(xù)放回烤箱（上管加熱），以上火210度烤10~15分鐘，烤至表面稍有一點焦脆即可。
13、出爐后再撒點孜然粉、辣椒粉、蔥花，用刀切開或者直接下手，嘿嘿咱先吃嘍！
小貼士：
1、 烤箱溫度和烘烤時間僅供參考，具體要根據(jù)自家烤箱的脾氣來定
2、 打開錫紙再次烤的時候，最好放在烤箱的上層，只開上加熱管
3、 錫紙務必亮面朝外，不要接觸食物
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