豬大腸也叫肥腸，是豬身上最臟的地方，但是別看它臟，有人愛到骨子里，也有人恨到骨子里。愛的人就是愛吃還戒不掉，明知“臟”還是忍不住要吃；恨的人一見到豬大腸，就捏著鼻子跑出好遠(yuǎn)。民間素有吃哪補(bǔ)哪的說法，吃肥腸能治療大腸的病變，還有潤腸去燥、止渴止血的功效。
別看豬大腸讓人愛憎分明，用肥腸烹飪的美食很多人都無法拒絕，九轉(zhuǎn)大腸更是一道有名的魯菜，大凡去濟(jì)南的，都會點(diǎn)這道菜品嘗。烹飪后的肥腸味道確實(shí)特別香，一點(diǎn)腥臭味都沒有，大火爆炒的肥腸更是下酒下飯的極品，去面館會經(jīng)常點(diǎn)一份肥腸面，一碗面下肚是心滿意足，所以想戒掉它是不容易的。
小時候過年，年貨都是憑票供應(yīng)的，年貨里就有豬下貨，像豬頭、豬心、豬大腸等等，這些豬下貨都需要自己處理、清洗，小時候就看著父母忙著清洗處理，再上鍋燉，小孩子幫不上忙，就知道燉的時候味道好香，知道要過年了有肉吃?，F(xiàn)在市面上很少能看到這些，除非去肉攤上找，即便是有，大都處理的很干凈，回家略作沖洗就可以下鍋。再者現(xiàn)代社會的人都注重養(yǎng)生，對這種肥膩膩的下貨都是敬而遠(yuǎn)之。小編偶爾買一回，因?yàn)樗F，是豬肉的2倍還多，一是想找找兒時的感覺，二是給老公做個下酒菜，這菜上桌吃的時候都說太香了太膩了，可是沒人停下筷子，而且這盤菜也是最先光盤。
尖椒炒肥腸
【材料】
豬大腸適量，尖椒適量，植物油少許，蔥、姜、料酒適量，醬油、泡椒、胡蘿卜片適量
【制作過程】
1、豬大腸平時很少能看到，在超市里偶爾看到有處理好的豬大腸，饞蟲忍不住冒出來了，看到處理的很干凈，就買了一袋回家，豬大腸在流水下再次沖洗干凈。
2、高壓鍋里放適量的水，放入蔥段、姜片，放入一大勺料酒、一大勺醬油，放入豬大腸，大火開始煮，待高壓鍋上氣后煮15分鐘。
3、高壓鍋降溫放氣后開蓋，用筷子插一下豬大腸，能輕松插透就是熟了。撈出豬大腸放涼，湯汁棄掉不用。
4、放涼后的豬大腸切小段待用。
5、尖椒洗凈、去籽切成小塊，泡紅椒切圈，準(zhǔn)備少許的胡蘿卜片。
6、起鍋，熱鍋冷油，放入蔥花炒出香味，放入尖椒大火翻炒。
7、炒至尖椒略有軟塌的時候，放入切好的大腸段翻炒。
8、炒勻后放入適量的醬油，翻炒均勻即可盛出，鹽可放可不放，口重的就少放一點(diǎn)。
9、剛出鍋的炒大腸，香噴噴的下酒菜，也是一盤搶手的下飯菜。
小貼士：
豬大腸最好買已經(jīng)處理干凈的，回家沖洗一下就可以下鍋的，自己清理豬大腸確實(shí)很麻煩。
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