史無前例的超長假期，讓全民都成了大廚！看著朋友圈秀出來的各種美食，驚覺咱們家庭主婦們真的是創(chuàng)造力無限呀！沒有烤箱，娃想吃蛋糕怎么辦？各種電飯鍋蛋糕風(fēng)靡美食界了。
不過電飯鍋?zhàn)龅案膺€真是出來了不少的黑暗料理，塌陷的倒是無所謂了，反正只要熟了能吃就成！如果既要好吃又要求好看的媽媽們就大失所望了，電飯鍋的加熱都是有預(yù)定的程序的，想要成功得要看各品牌電飯鍋的脾氣才成。美美今天給大家?guī)硪豢钔瑯硬挥每鞠涞牡案?，連電飯煲和面粉都不用，卻比比電飯煲蛋糕簡單多了，柔軟蓬松，好吃又養(yǎng)胃！簡單零失??！為了孩子能吃到健康的蛋糕，媽媽們一起跟美美來看看具體的做法吧！
現(xiàn)在的孩子精米白面進(jìn)食過多，適當(dāng)給他們吃點(diǎn)粗糧更有利于身體的成長呢，在所有的粗糧中，我獨(dú)對玉米面情有獨(dú)鐘，不僅僅是因?yàn)橛衩追圩龀鰜淼氖澄镱伾G麗有食欲，更因?yàn)樗臓I養(yǎng)特別好。
玉米中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護(hù)腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，常吃些玉米或者玉米類食物，具有健腦作用。
每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，對健康皮膚的保養(yǎng)很重要。所以喜歡吃玉米食物的人皮膚特別好。
玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)，可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
玉米粉的功效這么好，但是粗糧最大的缺點(diǎn)就是口感粗糙，很不受孩子們的待見，咱們今天將玉米粉做成蛋糕，就能很好地解決這個問題啦！這個玉米酸奶蛋糕口感特別柔軟，清爽不油膩，比戚風(fēng)蛋糕更健康呢！簡單零失敗，可以給孩子做做哦！
【玉米酸奶發(fā)糕】
主料 中精面粉170克 酸奶55克 玉米65克 砂糖40克 溫水130克 酵母3克
輔料 泡打粉2克 裝飾用紅棗幾個
做法：
將酵母放在溫水中，靜置5分鐘，如果是夏天，直接用室溫的水就行，冬天最好用溫水，可以讓加快酵母的功效，但是水溫不能超過38度，溫度太高的話會將酵母會燙死。
各種粉類過篩，篩入盆中。
加入酸奶、細(xì)砂糖，用筷子稍微混合下即可，不用過度去攪拌。
再將酵母水倒入粉類中，用筷子輕輕呈“Z”字?jǐn)嚢?，不要攪拌過度以免面粉起筋影響口感。
最后面團(tuán)是這樣濕潤的狀態(tài)。
六寸戚風(fēng)蛋糕模具底部和四周都刷上薄薄一層油準(zhǔn)備好。如果模具用的是不粘模，不用涂油，但用戚風(fēng)模的話，需要在模具的內(nèi)壁刷上一層食用油方便脫模。
將面糊垂直倒入模具中，用刮刀將表面輕輕抹平。
將處理好的面糊放在蒸鍋里，蓋上蓋子，將水燒至30都左右，大約發(fā)酵30分鐘左右，面糊發(fā)酵至2倍大。像這個六寸模大概發(fā)到八分滿即可。
將紅棗去核后切對半切成兩段，每一段再切成八份，在發(fā)酵好的面糊上面擺放成自己喜歡的圖案裝飾下，紅棗也可以換成自己喜歡的其它干果。
蒸鍋里要加入足量的清水，大火燒開上汽后用中火蒸30分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘出鍋。
等蛋糕完全涼透后即可脫模，切塊食用。
面糊不要過分?jǐn)嚢?，只需要拌至無干粉顆粒狀就可以了，過度攪拌會讓面糊起筋，蒸出來的蛋糕綿軟度欠缺。
面糊發(fā)酵到位后就不要震動它了，裝飾的時候也要稍微輕一點(diǎn)，以免面糊里面發(fā)酵好的面糊塌陷。
這個分量，一家三口當(dāng)早餐吃剛好差不多，如果人多，可以將食材的量加倍，蒸的時間也要稍微延長，用牙簽在中間戳一下，取出來的牙簽沒有粘上黏糊糊的面糊就表示熟透了。
這道做法簡單，營養(yǎng)好吃的玉米酸奶蛋糕您學(xué)會了嗎？如果您覺得還不錯，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，或許這是大家正需要的呢，感謝您的分享！
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