菱角是一年生草本水生植物菱的果實，皮脆肉美，可蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食，含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素及微量元素，適量食用有利尿通乳、止渴生津、防癌抗癌的功效，下面我們就一起來看一看菱角可不可以生吃吧！
菱角可以生吃嗎？
嫩菱角可以生吃，但老菱角最好煮熟吃。菱角幼嫩時可當(dāng)水果生食，但盡量不生吃菱角，也不要用牙齒啃皮，而且在生吃時一定要充分洗擦，并用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天后才吃。但值得注意的是菱角生吃過多易損傷脾胃，故宜煮熟吃或加工制成菱粉。
生吃菱角的危害
1、感染寄生蟲：菱角在生長過程中很容易被水內(nèi)的寄生蟲感染，因此菱角的果實中可能存在寄生蟲或這寄生蟲蟲卵，生吃相當(dāng)于直接食用寄生蟲，可能引起寄生蟲感染。
2、消化不良：菱角中含有大量的淀粉和蛋白質(zhì)，植物淀粉和植物蛋白都屬于大顆粒物質(zhì)，而在人的胃腸內(nèi)沒有相關(guān)性的消化酶，生吃難以消化，可能引起腹瀉之癥。
3、脾胃虛寒：菱角屬于寒性的食物，果肉中含有大量的寒氣，生吃寒氣更重，因此菱角直接生吃會引起脾胃內(nèi)寒氣過重，可能引起脾胃虛寒，從而出現(xiàn)腹瀉、腹脹等癥。
菱角的食用禁忌
1、菱角含有的異體蛋白具有致過敏可能，過敏體質(zhì)之人不宜食用。
2、菱角鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。
3、菱角性寒，不適合寒性體質(zhì)的人食用，會加重寒性體質(zhì)。
4、脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。
菱角怎么吃最好？
1、鹽水煮菱角
【材料】菱角半斤，鹽適量。
【做法】①菱角洗凈待用。②鍋里放水，加適量鹽。③放入菱角大火煮十分鐘左右即可。
2、菱角燉骨頭
【材料】菱角半斤，骨頭半斤，水適量，鹽一勺。
【做法】①菱角去皮，洗干凈。②骨頭洗凈，和菱角一起放進高壓鍋里燉20分鐘即可。
3、菱角大米粥
【材料】大米100克、菱角粉30～60克。
【做法】大米煮粥，煮至半熟時加入菱角粉同煮熟，用適量紅糖調(diào)味食用。
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