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說起大蝦，大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種食物的，一般大家都喜歡把大蝦放在水中煮一煮，然后端上桌直接吃，大家這樣做太家常了，不如把大蝦換一種吃法，將它先炸后炒，吃起來外皮是酥脆的，里面鮮嫩又入味，是一道不錯的下飯菜，這就是大家常吃椒鹽蝦！以后想吃椒鹽蝦的話，別再去飯店吃了，今天我就把椒鹽蝦最詳細的做法說一下，自己在家做不僅價格實惠，而且又香又入味，比飯店大廚做的還好吃，家常椒鹽蝦，做法簡單，外酥里嫩又入味，比飯店大廚做的還好吃！椒鹽蝦做椒鹽蝦時，不要直接上鍋炒，多加一步，外酥里嫩，全家愛吃！其實椒鹽蝦的做法很簡單，就是有很多朋友做的外皮一點都不酥脆，如果你也遇到這種情況的話，這是你們步驟做錯了，因為做椒鹽蝦，不能直接上鍋炒，需要大家先放在鍋里炸一炸，把外皮炸的金黃，然后再炒，這樣蝦吃起來會更加酥脆！好了不多說了，下面我就把椒鹽蝦最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學(xué)習(xí)一下吧！椒鹽蝦準備適量的大蝦，先把蝦腳、蝦須都去掉，在蝦頭的上面劃一刀，把蝦腦和蝦線取出來，再把蝦背劃開，放在水中多清洗兩遍，然后瀝干水分備用。在大蝦碗中，加上適量的料酒、姜片、食鹽抓拌均勻，先腌20分鐘。利用腌蝦的時間，把大蒜去皮切成末，小蔥切成蔥花即可。椒鹽蝦看一下大蝦，大蝦腌好后，加上適量的淀粉抓拌均勻，淀粉不要放很多，讓每個大蝦裹上一層淀粉糊。在鍋里倒上適量的食用油，油溫大約6成熱時，然后轉(zhuǎn)到中火，把大蝦放進去炸，炸的表面金黃，然后出鍋控一下油分。椒鹽蝦接下來，在鍋里倒上油，把蒜末放進去炒出香味，再把大蝦放進去翻炒均勻，再加上適量的椒鹽、蔥花翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。椒鹽蝦【需要注意的地方】第一：先把大蝦處理干凈了，蝦頭不用取下來，把蝦腦擠出來就可以，蝦線、蝦腳、蝦須都得處理干凈了。第二：把大蝦清洗干凈，然后控一下里面的水分，再加上適量的調(diào)味品抓拌均勻，將大蝦腌20分鐘，大蝦腌好后，加上適量的淀粉，均勻裹上一層淀粉糊，這樣炸出來的大蝦，外皮會更加酥脆。第三：下油鍋炒大蝦時，先放上蒜末炒出香味，再把大蝦放進去翻炒均勻，然后加上椒鹽調(diào)味，加上蔥花點綴，用鏟子翻拌均勻，這樣就可以關(guān)火出鍋了。以上就是椒鹽蝦最詳細的做法，和你們在家做的一樣嗎？我個人覺得椒鹽蝦這樣做，外皮酥脆，里面鮮嫩又入味，讓家人當成下飯菜，一家老小都愛吃，喜歡此做法的話，記得先收藏，有時間在家做著吃吧！