萵苣食用起來可以增加食欲，當食欲不振或者是偏食的朋友就可以做做這個菜。
涼拌萵苣
準備材料：萵苣二根,麻油,味精,鹽,雞精,辣椒油。
做法
1、把萵苣切成絲，加少許鹽腌，等出水后，把水擠凈。放入盤中。 2、往盤中加入麻油，鹽、味精、雞精、辣椒油，如果喜歡的話，可以按個人口味加入一點醋和大蒜。拌勻即可。上桌前加點紅辣椒配色。
熗萵苣腐竹
主料與配料分別為：腐竹200克,萵筍200克,豬肉(瘦)200克,胡蘿卜40克,冬筍40克,木耳(水發(fā)),40克。
調(diào)料：淀粉(玉米)5克,花椒15克,鹽3克,味精2克。
做法
1.將腐竹洗凈水發(fā);
2.水發(fā)好的腐竹切成寸段，投入沸水鍋中焯透，撈出晾涼，瀝凈水;
3.萵苣(萵筍)、胡蘿卜刮去皮，從中間切開，再斜刀切成薄片;
4.冬筍也切成薄片，分別投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水;
5.肉切成柳葉片，裝碗用濕淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水;
6.木耳揀洗凈，投入沸水中略焯一下，撈出沖涼，瀝凈水;
7.將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿卜片、冬筍片、木耳裝入盆內(nèi)，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。
木耳萵苣
材料：萵筍500克,木耳(干)50克 調(diào)料：大蒜(白皮)5克,大蔥5克,姜5克,泡椒5克,味精1克,鹽2克,香油5克,植物油15克，
做法
1.木耳擇洗干凈;
2.萵苣洗凈后削皮，切菱形薄片，與少許精鹽拌勻;
3.大蔥斜刀切成小段;
4.姜、蒜切小粒;
5.泡辣椒切馬耳朵狀;
6.鍋內(nèi)放豬油燒到六七成熱;
7.放姜蒜和泡辣椒炒出香味后，放木耳萵苣片快炒斷生;
8.放蔥、味精和精鹽調(diào)味，出鍋盛盤即可。
萵苣炒肉
萵苣炒肉是用萵苣和五花肉炒制而成，常吃萵苣可以美容，多吃萵筍對身體健康有很多的好處，同時也是一種抗癌防衰老的蔬菜呢。
1、豬肉切片備用。
2、萵苣去葉、削皮切片備用。
3、鍋中倒入適量食用油，油熱后先炒肉，待肉絲變色將蔥姜倒入，緊接著倒入萵苣一起翻炒至熟，加入食鹽、味精調(diào)味出鍋即可。
萵苣的食用技巧
1、萵苣可生食也可烹食，有許多烹飪方式。
2、萵苣通常與蛋黃醬或調(diào)味料一起做成沙拉或者三明治。
3、涼拌萵苣系屬粵菜，制作簡單，口感良好。
4、切絲快炒比我以往用的烹調(diào)手法來的更爽脆。
5、萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那么爽脆了。
6、萵筍的表皮很厚，割的時侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護手套。
7、炒的時侯油可以多放點，這樣吃起來比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。
8、炒的時間不易太久，大火快炒，炒至軟身就要出鍋了。
食用禁忌
1．不可多食，多食使人目糊，李時珍引彭乘語云：萵苣有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以姜汁解之。
2．不宜與奶酪、蜂蜜同食。
3．寒性體質(zhì)者不宜食。
4．痛風(fēng)、泌尿道結(jié)石，眼疾患者不宜食。
