從釀酒、飲酒到賞酒、論酒，酒已滲透到我們古人生活的各個(gè)方面，并逐步形成了自身獨(dú)特的酒文化。酒與醫(yī)素有不解緣，繁體“醫(yī)”字從“酉”，“酉”者“酒”也。這大概是因?yàn)橄茸鎮(zhèn)儫o(wú)意中食用了發(fā)酵后的瓜果汁，發(fā)現(xiàn)了它可以治療一些虛寒腹痛之類的疾病，從而讓酒與原始醫(yī)療活動(dòng)結(jié)下了緣?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有“湯液醪醴論篇”，專門討論用藥之道。所謂“湯液”即今之湯煎劑，而“醪醴”者即藥酒也。在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代對(duì)藥酒的醫(yī)療作用已有了較為深刻的認(rèn)識(shí)。
酒，素有“百藥之長(zhǎng)”之稱，將強(qiáng)身健體的中藥與酒“溶”于一體的藥酒，不僅配制方便、藥性穩(wěn)定、安全有效，而且因?yàn)榫凭且环N良好的半極性有機(jī)溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢(shì)而充分發(fā)揮其效力，提高療效。藥酒在我國(guó)有著悠久的歷史，因?yàn)樗幘频谋举|(zhì)是藥，而不是酒。每一種中藥材都有不同的藥性，有的甚至還具有毒性。很多人認(rèn)為自制藥酒就是幾樣藥材放在酒里泡著這么簡(jiǎn)單，其實(shí)并非如此。若對(duì)藥酒中的中藥材的食性、藥性的認(rèn)知與了解不夠，就進(jìn)行“任性的炮制”“魯莽的炮制”，胡亂勾兌會(huì)使藥性發(fā)生變異，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也可能會(huì)產(chǎn)生病菌和微生物等，烏頭、附子等泡酒后，會(huì)增加毒性物質(zhì)滲出，是很容易出事的。因此，需要了解一下自制藥酒的注意事項(xiàng)。
酒的選用
一般選用50度或以上的飲用酒為佳，因?yàn)?0度或以上的酒在浸泡的過(guò)程中能在很大程度上殺滅中草藥材中黏附的病菌以及有害微生物、寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵，使之能在安全的條件下飲用。
浸酒藥材選用和處理方法
動(dòng)物藥宜除去內(nèi)臟，清水洗凈，用火爐或烤箱烘烤，使之散發(fā)出微微的香味。烘烤不僅可除去水分，還可以達(dá)到滅菌的效果，并保持浸泡酒的酒精濃度；還可使有效成分更易溶于酒中，飲用起來(lái)也有香醇的感受。凡已腐敗變質(zhì)或霉變的動(dòng)物藥均應(yīng)棄之不用。另外，一切含有有毒成分的礦物藥，不應(yīng)用來(lái)泡酒。
浸泡時(shí)間
藥酒的泡制時(shí)間為15~30天，泡制期間，每天可以攪拌震蕩1次，泡制好后過(guò)濾成汁飲用就可以了。泡藥酒的溫度也是很有講究的，溫度高時(shí)泡制的時(shí)間就短，溫度低時(shí)泡制酒的時(shí)間就長(zhǎng)。當(dāng)藥酒飲用剩10%時(shí)，再第二次添加酒浸泡，不需要添加藥材，以免引起變質(zhì)現(xiàn)象。
泡制藥酒的飲用時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，當(dāng)泡制的酒開(kāi)封后，酒精非常容易揮發(fā)掉，這樣抑制細(xì)菌的作用就會(huì)降低，泡制的藥材容易變質(zhì)。
藥酒方
丹參酒
材料：丹參10克，檀香、木香、砂仁各5克，赤芍、黨參各10克。
配法：將上藥共搗成粗末，加入25度白酒500毫升，浸泡2周，過(guò)濾去渣，以不見(jiàn)雜質(zhì)為佳。
服法：每日3次，每次20毫升。
功效：活血化瘀、益氣強(qiáng)心。
養(yǎng)血安神酒
材料：茯神10克，炒棗仁10克，五味子5克，夜交藤5克，秫米5克，白芍5克，琥珀粉5克，桑葚5克。
配法：諸藥共研細(xì)末，兌入25度白酒500毫升，浸泡2周過(guò)濾去渣。
服法：每晚服30~50毫升。
主治：失眠健忘、神疲乏力等癥。
總之，自制藥酒是可行的，但是應(yīng)該要弄清楚藥酒制作的相關(guān)注意事項(xiàng)，不然可能會(huì)引起中毒等嚴(yán)重情況。（曹元成
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