我對包子的喜愛絕對超過烘焙，溫?zé)岬陌幽迷谑稚吓?、各種咸甜的餡料也滿足了不同的心情所需要的味道。江城的四美包子我經(jīng)常購買很是喜歡，但鮮肉包我覺得還是我自己做的更好吃。最感謝的是群里的流星老師和她的朋友們耐心地教我調(diào)餡，特別是軒媽，她們都是熱愛生活、踏實本分有情感講義氣的人。無論你在哪個圈子，從事什么職業(yè)，你還是要和心態(tài)好素質(zhì)高的人來往，否則就算你有個與金錢無關(guān)的博客都招來嫉妒，而對此表示欣賞愿與你共同交流和進步的才是真正有素養(yǎng)的人。
包子的做法我以前的博文分享過很多有參考價值的信息，喜歡的朋友可以翻看查閱，只要用心做的東西時光一定不會辜負(fù)你的付出。
我買了一臺壓面機，淘寶質(zhì)量最好的一家的基礎(chǔ)款，我發(fā)現(xiàn)經(jīng)過壓制后的面團氣孔均勻而且面皮勁道，口感也會更好。
餃子面：500克面粉加50~60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加面筋，出鍋的餃子也不粘皮。
面條面：500克面粉加35~40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用堿，醒面30分鐘后操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。
饅頭面：500克面粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖處充分醒發(fā)，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。
【食材】
包子皮：中筋面粉200克、水100克、酵母2克、鹽1克、綿白糖10克
餡料：前夾肉、水、生粉、鹽、雞精、香油、胡椒、生抽、香蔥
【做法】
1、將肉洗凈放絞肉機絞碎后加鹽和少許雞精、生抽、胡椒拌勻。
2、分三次加水?dāng)嚧蛏蟿?，加少許生粉、香油和香蔥碎拌勻后備用。
4、將水和酵母拌勻，加入面粉、鹽和綿白糖揉至光滑。
5、揉好的面團蓋好于容器中，于溫暖處發(fā)酵至兩倍大小。
6、將發(fā)好的面團排氣后搓成長條切成小段，依次搟成圓形面皮。
7、依次包裹好包子餡。我通常的比例是1:1左右。
8、包好的包子隔開放入隔水的蒸籠中，二次松弛15分鐘。
9、大火燒開水，中火蒸15-20分鐘，燜3、5分鐘后開蓋子，稍涼即食。
【美文欣賞】
十句話受用一生（下）
文/姚貴忠
第七句話，構(gòu)建“兩個支柱”：一個是科學(xué)，一個是人文。
我國著名科學(xué)家錢學(xué)森說，一個大寫的“人”，必須由科學(xué)與人文兩個支柱來支撐。在網(wǎng)絡(luò)盛行的今天，各種信息不斷襲來，其中不乏毫無科學(xué)依據(jù)的謠言。我們要不輕信，會求證，做個有“科學(xué)精神”的人。同時，具備人文精神，以人為本，尊重他人，養(yǎng)成正確的價值觀和人生觀，思想才能高遠(yuǎn)。
第八句話，配備兩個“保健醫(yī)生”：一個叫鍛煉，一個叫樂觀。
不必非去健身房，跑跑步、打打球也能達(dá)到運動的目的。培養(yǎng)樂觀心態(tài)，先換個積極思維。比如一早被鬧鐘吵醒，至少說明你沒失業(yè)；別人的話刺耳，說明有人注意你；衣服越來越緊，說明吃的食物有營養(yǎng)。
第九句話，記住“兩個秘訣”：一個是健康的秘訣在早上，一個是成功的秘訣在晚上。
早上去鍛煉，晚上讀書、思考、記日記。愛因斯坦說，人的差異產(chǎn)生于業(yè)余時間。業(yè)余時間能成就一個人，也能毀滅一個人。
第十句話，追求“兩個極致”：一個是把自身潛力發(fā)揮到極致，一個是把壽命延長到極致。
研究顯示，人的潛力一般只發(fā)揮出3%—5%。想最大限度地激發(fā)潛能，需要有不怕吃苦的精神。同時還要關(guān)注身心健康，才能把生命投入到對自己和社會有意義的地方。
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