正所謂：家有余糧，心中不慌。
一向以精致著稱的上海人萬萬沒想到，自己也會有一天因吃不上菜而焦頭爛額。
“江郎菜盡”的上海人，
遇到這些發(fā)芽的蔬菜可千萬別亂扔！
面對一些蔬菜不足的問題，不少上海人也開始各種各樣的智囊操作，甚至還每天都在嚴(yán)格計算蔬菜的分配額，恨不得一塊土豆片都要分開兩半來吃。
不過有些蔬菜的儲存方式不對，就會容易發(fā)芽，若遇到平時，多數(shù)人都會及時丟掉、
但實際上，有些蔬菜發(fā)了牙，不僅能吃，其營養(yǎng)價值還會更高呢！
比如：
第一，黃豆
黃豆是一種實用價值極高的農(nóng)作物，不僅可以磨成豆?jié){、做成豆腐，還能被制作成各種各樣的美食，比如干豆腐、豆腐泡、油豆腐等。
由于黃豆中含有非常豐富的維生素、蛋白質(zhì)和微量元素，經(jīng)常吃豆制品對身體健康非常有益處。
由于很多人并沒有見過黃豆發(fā)芽，認(rèn)為只要黃豆長芽之后就和土豆一樣應(yīng)該及時扔掉，殊不知黃豆發(fā)芽后不僅不能扔，而且還是一道非常美味的菜肴。
生活中有很多人都非常喜歡吃黃豆芽，用黃豆芽炒肉皮或燉豆腐等，不僅鮮美可口而且營養(yǎng)物質(zhì)更豐富。
除此之外大家也應(yīng)該了解，綠豆發(fā)芽后就是綠豆芽，用綠豆芽和豬瘦肉熬湯，也是一道鮮美無比的美味佳肴。
第二，大蒜
很多家庭由于廚房比較悶熱、潮濕，很容易導(dǎo)致大蒜發(fā)芽。
這個時候千萬不要一時糊涂將其扔掉，因為大蒜發(fā)芽后不僅能吃，而且還是一道北方人特別喜歡的蔬菜“蒜苗”。
很多人喜歡吃蒜苗炒雞蛋、蒜苗炒肉等，由于蒜苗的味道屬于辛辣中帶有一股清香，即使炒熟之后口感也比較清脆，而且還特別有嚼勁兒。
第三，豌豆
豌豆是一種十分多變的蔬菜，不僅可以蒸、煮、炒、燉，而且還能做成清脆可口的小零食。
用豌豆炒肉或炒臘腸都別具一番滋味，不過由于很多人沒見過豌豆發(fā)芽，所以買回家的豌豆一旦發(fā)芽之后，就很容易被當(dāng)做垃圾扔掉，殊不知這樣做就大錯特錯了。
豌豆即使發(fā)芽了也不會含有任何毒素，并且由于豌豆中含有大量的胡蘿卜素，所以經(jīng)常吃豌豆不僅可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，而且還能為身體提供豐富的蛋白質(zhì)。
遇到這2類蔬菜發(fā)芽，就最好別吃
雖說有些蔬菜發(fā)芽不會產(chǎn)生毒素，也不會伴隨著霉變腐爛，但相對比較安全。
但若遇到一些蔬菜，即便再怎么舍不得，一旦發(fā)了芽建議還是及時丟掉即可。
比如土豆，發(fā)芽的土豆含有一種叫做“龍葵素”的物質(zhì)，若不小心食用后可能會產(chǎn)生中毒反應(yīng)，嚴(yán)重的甚至還會引發(fā)休息與死亡。
有些人怕浪費糧食，于是就會考慮到龍葵素集中在土豆芽附近，因此就會將芽附近的部分繼續(xù)削掉再食用。
但這種情況也并不安全，有時候你難以判斷發(fā)芽程度，龍葵素很有可能擴(kuò)散范圍較大，為了安全起見，還是及時丟掉比較好。
而紅薯如果長芽，實際上本身并不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，但為何我們還是不推薦大家去吃發(fā)了芽的紅薯呢？
主要是紅薯一旦長了芽，通常已經(jīng)可能導(dǎo)致霉變，而霉變的紅薯已經(jīng)產(chǎn)生一些毒素，比如甘薯酮，因此這就是可能存在的危險。
所以，一旦發(fā)現(xiàn)異常，還是建議不要吃了。
不過咱們也別怕浪費，可以將紅薯種在土里做盆栽，紅薯吃不成，但最起碼可以吃番薯葉??！
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