海底撈，又上熱搜了？
據(jù)媒體報(bào)道，近日上海有消費(fèi)者反映部分海底撈門店下架了牛肉粒，從而換成了類似牛肉粒的“味伴侶”。
而這些“味伴侶”，其實(shí)是一種大豆素肉制品。而按照海底撈客服表示：目前只是在上海作為試點(diǎn)，由于之前很多顧客將牛肉粒當(dāng)成菜品無(wú)限制使用，導(dǎo)致浪費(fèi)，而換成大豆素肉制品避免浪費(fèi)。
大豆素肉制品，究竟是什么？
素肉，其實(shí)指的是大豆蛋白精致加工品，也就是我們所說(shuō)的“植物蛋白”。作為蛋白的一種，植物蛋白可以取材提取于植物，吸收消化于人體。
事實(shí)上，不僅僅只有海底撈，近幾年國(guó)外不少快餐店都推出了用素食做成的“素肉”。
（國(guó)外研制出純素蛋黃醬）
2017年9月，英國(guó)必勝客就提供了純素芝士；
而2018年4月，美國(guó)肯德基推出了素食炸雞/素食漢堡等一系列素肉.......
這些素肉都是以大豆類、面筋類、谷類以及魔芋類等植物運(yùn)料，再添加各種食物添加劑，從而讓香氣、味道更接近真肉。
（宮廷素鮑魚）
植物蛋白，會(huì)有哪些健康效果？
一、植物蛋白中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
眾所周知，氨基酸是人體的必需品，而富含由氨基酸所構(gòu)成的蛋白質(zhì)的食物既是蛋白質(zhì)食物又是人體氨基酸的重要來(lái)源。
而作為蛋白質(zhì)中的一種的植物蛋白，則含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，不僅有利于增加肌肉，促進(jìn)人體的抵抗力的增強(qiáng)，還可以增強(qiáng)骨骼的堅(jiān)固性。
植物蛋白的主要來(lái)源大多為豆類、米面類，也因而相較于來(lái)源多為肉類的動(dòng)物蛋白，植物蛋白在幫助人體補(bǔ)充所需要的蛋白質(zhì)的同時(shí)，也減輕了因?yàn)槭秤弥具^(guò)多而轉(zhuǎn)化的飽和脂肪酸在體內(nèi)含量過(guò)多的風(fēng)險(xiǎn)，也因而降低了患有心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
二、植物蛋白有利于預(yù)防心腦血管疾病
多吃植物蛋白有利于降低患有心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，從而有利于延年益壽。
大部分豆制品、乳制品的脂肪含量比較低，是高血壓、冠心病、腦血栓等心腦血管疾病的理想食品，經(jīng)常食用不僅可以增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)身體健康。
還有益于預(yù)防患有心腦血管疾病或者減輕患有心腦血管疾病的危害。
植物肉好處多多，能代替動(dòng)物肉嗎？
非也！
植物肉畢竟是以植物原料為主，它缺乏動(dòng)物肉一些相關(guān)營(yíng)養(yǎng)元素。
而對(duì)于中老年人而言，更容易出現(xiàn)鈣、鐵、鋅、維生素 b12等多種人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)元素，反而增加人體營(yíng)養(yǎng)不良，膽結(jié)石以及心腦血管疾病等風(fēng)險(xiǎn)。
再加上一些素肉為了增加肉的口感，往往在烹飪時(shí)加入各種調(diào)料，容易造成脂肪含量，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺失，甚至若用不健康的烹飪手段，可能還會(huì)產(chǎn)生多種有害物質(zhì)。
另一方面，多種的加工工序，還可能會(huì)導(dǎo)致植物肉的鈉含量超標(biāo)，長(zhǎng)期高鈉飲食，還會(huì)增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于肝腎功能不全患者，更會(huì)加重水鈉潴留。
以浪費(fèi)為由而壓縮成本，只是公關(guān)上的把戲
此次將牛肉粒換成素肉，對(duì)于消費(fèi)者而言，并不會(huì)帶來(lái)太大健康問(wèn)題。
但這種“引導(dǎo)消費(fèi)者積極嘗試植物蛋白產(chǎn)品，同時(shí)也能夠繼續(xù)滿足喜愛(ài)牛肉粒的顧客需求”說(shuō)法未免有些吃相難看。
一直以來(lái)，海底撈都憑借著服務(wù)以及牛肉粒這些賣點(diǎn)來(lái)吸引顧客，當(dāng)年打著番茄牛肉粒宣傳大火也是你們，現(xiàn)在又自說(shuō)造成浪費(fèi)換成豆制品的也還是你們。
再說(shuō)難道調(diào)料不也是最后算在消費(fèi)者頭上嗎？
因此，當(dāng)一個(gè)以盈利為目的的企業(yè)或組織突然跟你談環(huán)保、論環(huán)境。
那么你就需要警惕他們是不是打算為了更大利益，從而去壓縮甚至是剝奪我們消費(fèi)者的正當(dāng)權(quán)益。
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