海綿蛋糕很多時候又叫古早蛋糕，抖臀蛋糕，可以說是我們吃的蛋糕中就基礎的一款，做法也最為簡單。我們最常見到的是生日蛋糕，就是在海綿蛋糕上加上奶油和巧克力等各種搭配制作而成，小時候可是魂牽夢繞，無論是自己過生日，還是同學朋友親戚過生日，也不知是因為禮物還是因為蛋糕。

長大后覺得生日蛋糕會膩了，偶爾會在商場買一小塊吃，都沒有那種甜蜜勁。如果從健康和成本的角度，推薦還是可以在家自己做，一整個蛋糕，一家人吃剛剛好，還能享受制作美食的樂趣，推薦嘗試哦！

做海綿蛋糕有兩個特別重要的步驟，一個是打蛋器的高速攪打，要順著同一個方向，長時間攪打，這里不推薦用筷子等手工方法，基本上是無法將蛋液打出紋路的。另一個重要步驟是翻拌，篩入面粉后的翻拌也是比較費力的，如果這時候用攪拌，蛋糕也是會失敗的?？偨Y起來，蛋糕能夠松軟細膩，以上兩步特別的重要，也是比較消耗體力的，一起來試試美味的海綿蛋糕的家常做法吧。

海綿蛋糕

食材清單：

低筋面粉 60克 / 純牛奶 50毫升 / 雞蛋 4個 / 黃油 30克 / 糖粉 60克

烹飪步驟

- step1 -

雞蛋三個打入無水無油的容器中，加入60克糖粉，準備打蛋器打勻

- step2 -

打蛋器先開低速順著一個方向把蛋液打散開，再開高速打出紋路，打到提起打蛋器，有個小尖角不會快速滑落就可以了。這里要說明一個非常重要的點，就是打蛋器的方向是順著同一個方向的哦，因為打蛋機的高速攪打，能攪入大量空氣，形成泡沫，可以使得蛋糕有海綿狀結構，如果不同方向攪打，會把形成的氣泡打破，以致沒有氣泡，蛋糕做出來就沒有疏松柔軟的口感，就不好吃了

- step3 -

用面粉篩篩入60克低筋面粉，用刮刀翻拌均勻，直到沒有顆粒為止，一定要用翻拌的方法，如果用攪拌容易產生氣泡，做出來的蛋糕就不細膩了

- step4 -

30克黃油提前隔水融化好，加入50克牛奶混合均勻，倒入拌好的蛋糊中再次翻拌均勻成糊狀。

- step5 -

將再次翻拌均勻的蛋糕糊緩慢倒入鋪好硅油紙的蛋糕模具中

- step6 -

將模具內的蛋糕糊輕輕抖動兩下，震出蛋糕內的氣泡，這一步是十分必要的哦。烤箱提前預熱10分鐘，把蛋糕糊放進烤箱里，開上下火200度，烤35分鐘后取出開始脫模。

- step7 -

取蛋糕時一定要戴手套，注意安全

- step8 -

蛋糕脫模直接開吹風機冷風模式，模具四周均勻吹一陣，就可以輕松脫模了。當然也可以用濕毛巾敷一下模具，效果也是一樣的。不推薦用脫模刀之類的，感覺會有瑕疵。

- step9 -

將脫好模具的蛋糕切塊，取出八分之一塊就可以開吃啦。

- step10 -

再加一片薄荷，兩瓣草莓，吃自制美味就是要有儀式感，再沖一杯熱咖啡，可以有哦！

美味呈現(xiàn)

做一個好吃的蛋糕，既可以當早餐，也可以作為下午茶甜點，一家人一起吃，健康又美味，全家都夸贊。

菊子物語

海綿蛋糕是菊子姐姐Cooking美味的第560道美食，很多朋友在做蛋糕的時候，會出現(xiàn)用電動打蛋器打了很久，蛋液都不會出現(xiàn)糊狀紋路的情況，大部分原因可能是雞蛋和糖粉混合的時候，碗里有水或者油，另外如果沒有糖粉，白糖也是可以的，總之海綿蛋糕做法雖然簡單，但是每一個細節(jié)也都非常的重要，備好食材，注意攪打和翻拌，在家?guī)讐K錢就能做，一次成功。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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