黃花魚還能這樣蒸，無(wú)需腌制，魚肉鮮嫩，學(xué)會(huì)過(guò)年回家露一手

菊子美食料理 >《待分類》

2020.12.24

關(guān)注

日見(jiàn)巴東峽，黃魚出浪新。

脂膏兼飼犬，長(zhǎng)大不容身。

筒桶相沿久，風(fēng)雷肯為神。

泥沙卷涎沫，回首怪龍鱗。

杜甫曾經(jīng)寫過(guò)一首關(guān)于黃花魚的詩(shī)《黃魚》，來(lái)描寫黃魚，贊美黃魚。

黃花魚肉質(zhì)鮮美，口感細(xì)嫩，從古至今，一直受到廣大吃貨朋友們的喜愛(ài)。

黃花魚的做法很多，比如有香煎黃花魚，燒黃花魚等，各有各的味。

但是大多黃花魚的制作都需要先把黃魚腌制去腥。

今天我們就來(lái)做一道不用腌制黃魚的黃椒醬蒸黃魚。

黃椒醬全名黃燈籠辣椒醬。

黃辣椒，產(chǎn)于海南南部，呈燈籠型，色澤鮮黃，外觀漂亮，也叫燈籠椒。

它的辣度達(dá)十五萬(wàn)辣度單位，別稱辣椒王，可以說(shuō)是相當(dāng)辣了。

營(yíng)養(yǎng)方面，人體必需的磷、鈣、鐵，各種氨基酸含量都很豐富，蛋白質(zhì)、纖維素含量亦較高。

在海南吃飯，基本上每個(gè)桌子上都會(huì)有一小瓶黃色的辣椒醬，這就是鼎鼎大名的海南辣醬黃椒醬。

黃椒醬蒸黃魚屬于重口味美食，黃椒醬的辣味可以掩蓋黃花魚的腥味，所以魚不需要腌制。

調(diào)味上除了黃椒醬，再加蒸魚豉油就可以了。

魚切的時(shí)候盡量保證對(duì)稱大小統(tǒng)一，這樣擺盤好看。

2斤左右的黃花魚蒸8分鐘左右是剛好的，口感鮮嫩。

最后要淋熱油，熱油燒熱一些，激發(fā)的蔥香味可以融入到魚肉當(dāng)中，鮮嫩好吃又下飯。

黃椒醬蒸黃魚

食材清單：

黃花魚 1000克 / 蒸魚豉油 15毫升 / 黃椒醬適量 / 食用油適量 / 紅椒碎少許 / 蔥花少許

烹飪步驟

- step1 -

黃魚提前洗凈去掉內(nèi)臟和魚鰭，把頭部切斷再把魚對(duì)半切開。

魚尾巴留著備用，拿掉中間的魚骨。

- step2 -

魚肉兩塊排好，一起切成大小一致的塊狀。

在盤中擺好魚頭，再把魚肉擺好，魚尾巴放好形成一條完整的魚。

- step3 -

擺好后均勻地鋪上黃椒醬，在鍋里燒開水，把魚肉上鍋大火蒸8分鐘。

- step4 -

時(shí)間到關(guān)火開蓋，端出蒸好的魚，均勻地淋上蒸魚豉油，撒上蔥花和紅椒碎。

最后淋入熱油激發(fā)蔥香味就可以開吃啦。

- step5 -

每一口魚肉都細(xì)嫩鮮美，爽口入味，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。

美味呈現(xiàn)

深秋已到，給家人做這道蒸菜，黃花魚不用腌，口味重又營(yíng)養(yǎng)，一起來(lái)品嘗吧。

菊子物語(yǔ)

黃椒醬蒸黃魚是菊子姐姐Cooking美味的第772道美食。

我們平時(shí)在家烹飪，吃魚的頻率還是很高的。

除了煮魚湯，紅燒魚，蒸魚是營(yíng)養(yǎng)保留比較全面的一種烹飪方式了。

黃椒醬蒸黃魚又屬于蒸魚中的重口味，營(yíng)養(yǎng)好味道給力，擺好盤，菜品顏值也好看。

新的一年快到了，趕緊學(xué)起來(lái)，過(guò)年回家可以露一手哦。

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