烤豬蹄
準(zhǔn)備食材調(diào)料，豬蹄1500g / 花椒粒3g / 姜片3g / 孜然粉5g / 料酒2勺 / 糖2勺 / 生抽3勺 / 老抽4勺 / 辣椒粉適量 / 蔥花適量 / 鹽適量 / 熟芝麻少許 / 橙皮 / 香葉 / 桂皮 / 八角 / 蔥結(jié)
第一步：豬蹄洗凈下鍋焯水，煮2分鐘后去掉血水，撈出用清水沖洗干凈。
第二步：豬蹄洗凈放入燉鍋，加入花椒粒，料酒，老抽，橙皮，香葉，桂皮，八角，蔥結(jié)和姜片。第三步：然后加入清水沒過食材，調(diào)入糖，鹽，生抽，蓋上鍋蓋燜煮1.5小時。第四步：時間到開蓋去掉香料，豬蹄撈出放烤盤擺好，準(zhǔn)備進烤箱。第五步：進烤箱前撒上辣椒粉，加入適量孜然粉和熟芝麻，烤箱上下火200度烤35分鐘。第六步：烤好后取出撒上蔥花，簡單又香軟的烤豬蹄就完成啦。咸蛋黃鮑魚板栗肉粽
準(zhǔn)備食材調(diào)料，糯米 1500g / 鮑魚干 100g / 三層肉 300g / 板栗 250g / 干香菇 80g / 咸蛋黃 25個 / 五香粉 3g / 蠔油 2勺 / 老抽 3勺 / 生抽 3勺 / 鹽適量
第一步：用毛巾擦洗粽葉兩面，剪斷頭尾，再下鍋煮2分鐘撈出放在冷水里浸透。
第二步：三層肉切小塊，下鍋炒出油脂和肉香味，再加入板栗，洗凈的干香菇翻炒1分鐘。第三步：加入泡好的鮑魚干翻炒均勻，調(diào)入蠔油，老抽，生抽翻炒均勻。第四步：再調(diào)入適量鹽翻炒均勻盛出備用。第五步：鍋里留下湯汁，下入泡好的糯米，調(diào)入五香粉，老抽和鹽翻炒出香味盛出備用。第六步：取兩片粽葉從中間折出三角形狀，先加入三分之一的糯米壓實。第七步：加入咸蛋黃，三層肉，香菇，鮑魚干，板栗，再放上適量糯米蓋好餡料。第八步：粽葉對折包住食材，用手捏出另一個角出來，再把粽葉折回包住粽子，從粽子中間綁好粽繩即可，一個粽子就包好了。第九步：粽子包好后，鍋里的水先煮開，粽子下鍋先煮2分鐘，再提起瀝水再下鍋。第十步：然后蓋上蓋子，燜煮2小時左右，時間到打開鍋蓋，粽子就可以開吃啦。清蒸桂魚
準(zhǔn)備食材調(diào)料，桂魚 600g / 蒸魚豉油 30ml / 大蔥 1段 / 胡蘿卜 1段 / 小蔥段 適量 / 姜片 適量
第一步：大蔥去芯切絲，胡蘿卜先切片再切絲，都切好后放清水中浸透備用。
第二步：買魚的時候叫賣家把內(nèi)臟處理干凈，拿回來清洗，然后切波浪花刀，一面切四刀。第三步：另一面從魚中間連著魚骨切到底，切到頭也切到尾，不要切斷。第四步：切頭切尾的那面往外翻，讓魚站立在盤中，放上姜片和蔥段。第六步：蒸好后開蓋端出來，端出蒸好的桂魚之后，拿掉蔥姜，倒掉蒸魚的水。第七步：放上準(zhǔn)備好的大蔥絲和胡蘿卜絲，從魚的周圍淋入蒸魚豉油。第八步：再從蔥絲上淋入熱油，美味的清蒸桂魚就做好啦。山藥雞蛋湯
準(zhǔn)備食材調(diào)料，山藥 200g / 雞蛋 2個 / 豬油 5g / 鹽 2g / 上海青 5棵
第一步：鐵棍山藥200克拍扁切碎。
第三步：鍋中1000毫升水燒開，下山藥碎攪散，撇去浮沫。第五步：最后加入1小勺豬油，出鍋前調(diào)入適量鹽，一份山藥雞蛋湯就做好啦！紅燒牛肉
準(zhǔn)備食材調(diào)料，牛腱子肉600g / 花椒粒5g / 冰糖25g / 生抽1勺 / 料酒1勺 / 蠔油1勺 / 食鹽適量 / 大蔥5片 / 香葉3片 / 山楂5片 / 生姜5片 / 八角3個 / 干辣椒3個 / 桂皮1節(jié) / 啤酒1瓶
第一步：牛腱子肉洗干凈，去掉邊角組織，再切成塊狀備用。
第二步：切好的牛肉冷水下鍋，下姜片和蔥片，倒入料酒煮開，撇去浮沫。第四步：另起鍋下油燒熱，倒入冰糖開小火炒出糖色，倒入牛肉翻炒均勻至完全上色。第五步：接著倒入姜片和大蔥片和香料八角桂皮干辣椒山楂片花椒粒等炒勻。第六步：再調(diào)入蠔油，生抽和食鹽翻炒均勻。第八步：煮開后將牛肉轉(zhuǎn)移到高壓鍋中，蓋上蓋子，燉煮20分鐘就可以了。第九步：時間到關(guān)火，待汽完全散開后開蓋，再盛出裝盤，軟爛入味的紅燒牛肉就完成啦。可樂雞翅
準(zhǔn)備食材調(diào)料，雞中翅 400g / 可樂 350ml / 八角 2個 / 食鹽 少許 / 蔥花 少許 / 料酒 2勺 / 生抽 1勺 / 蠔油 1勺 / 老抽 半勺 / 姜片 5片
第一步：雞翅兩面劃刀口以便入味，然后冷水下鍋，倒入料酒去腥。
第二步：水開后煮5分鐘左右撇去浮沫，撈出瀝干水分放盤里。
第四步：接著下姜片，八角，調(diào)入生抽，老抽，蠔油翻炒均勻。第五步：倒入可樂沒過雞翅，調(diào)入食鹽，慢慢熬煮至濃稠狀態(tài)。第六步：熬制濃稠后就可以夾出雞翅裝盤，最后撒上蔥花，迫不及待開吃啦。魚頭補腦湯
準(zhǔn)備食材調(diào)料，鰱魚頭 800g / 鮮香菇 30g / 雞胸肉 50g / 蔥 / 姜 / 胡椒粉 / 鹽
第一步：香菇切片，雞肉切片，姜切片，蔥切小段。
第二步：將魚頭洗凈，鍋里放油燒至稍微冒煙，再把魚頭下鍋煎至兩面金黃。
第四步：倒入沸水沒過魚頭，煮開放入雞肉，鹽，胡椒粉調(diào)味熬煮15分鐘即可。第五步：最后放幾片西紅柿點綴一下顏色，起鍋前撒上蔥段就可以啦。金黃小米粥
準(zhǔn)備食材調(diào)料，黃小米 100g / 小金瓜 1個 / 紅棗 5顆 / 枸杞 少許
第一步：將黃小米放入碗中，倒入適量清水浸泡20分鐘。
第三步：砂鍋里加1500毫升清水，放入金瓜和紅棗蓋上蓋子煮開。第四步：煮6~8分鐘后開蓋下入泡好的小米，蓋上蓋子小火燜煮20分鐘。第五步：全程一定要開小火燜煮，煮的過程中可以不時攪動一下。第六步：出鍋前放上幾粒枸杞增加色澤，金黃小米粥就可以開喝啦。
菊子物語
一年一度的高考，對于考生和考生家長來說非常的重要。在高考的那一刻，都是對自己12年學(xué)習(xí)的一個答卷。里面傾注了考生，以及考生的家庭深深的期盼。無論最終考試結(jié)果是成王還是敗寇，高考的兩天都值得有儀式感。這8道高考美食，都有美好的寓意，比如烤豬蹄有狀元蹄的說法，粽子寓意高中狀元，高考也和端午節(jié)比較接近，粽子各種口味也上市了。清蒸桂魚寓意摘得桂冠，魚躍龍門，紅燒牛肉寓意牛氣沖天，可樂雞翅寓意大鵬展翅，金黃小米粥寓意萬事周全等等。你家孩子高考時你會做什么營養(yǎng)美食呢？歡迎在評論區(qū)留言分享你的高考記憶。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。本圖文作品系菊子美食記原創(chuàng)，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，愿與您一起共同成長，健康生活。您的關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴(yán)禁不良自媒體賬號抄襲，盜圖，侵權(quán)必究，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。
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