葵花子苗的營養(yǎng)價值與食療功效
葵花子苗的營養(yǎng)價值：葵花子苗又稱為油葵苗。富含不飽和脂肪酸，其中人體必需的亞油酸約達到５０％～６０％。含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等礦物質(zhì)、微量元素及多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養(yǎng)成分，維生素B是綠豆芽的5倍。
葵花苗子的食療功效：可以降低膽固醇、防止動脈硬化、改善心血管疾病，非常適合高血壓患者及中老年人食用。還有改善精神衰弱及憂郁癥，預防貧血的發(fā)生和延緩細胞老化、保持青春美麗的功效。常食可預防腳氣病，保持人體血液酸堿平衡、抑制腸道疾病，增強消化力。
涼拌自種油葵苗 [快手菜第一期]
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家里有自己種植的芽苗菜--油葵苗，正好來個簡單的涼拌，據(jù)專家介紹芽苗菜的營養(yǎng)豐富，生吃營養(yǎng)價值更高。
我花上400元買了個陽臺大棚，種起了芽苗菜，計有蘿卜苗、松柳苗、豌豆苗、油葵苗、蕎麥苗、香椿苗、空心菜苗和小麥草。小麥草用來榨汁喝，能夠排毒、抗癌，它的汁回味甘甜，還可以用它替代菠菜汁來和彩色面，比起波菜汁要科學，不含草酸。
說起這芽苗菜，最好吃的也當屬油葵苗了，有股葵花籽仁的清香。我采用了油醋汁生拌的做法，既保持了油葵苗的原汁原味，又使整道菜肴健康營養(yǎng)，制作絕對快手。
做法：1、將油葵苗剪去根須洗凈控水放入調(diào)拌盆中，彩椒洗凈切絲也放入調(diào)拌盆中；
2、將鹽、黑胡椒碎、白糖、橄欖油和意大利黑醋加入調(diào)拌盆，拌勻即可食用。
育種盤種的油葵苗
家庭種植芽苗菜的簡便流程如下：
用量：每60克可播種1盤。
選種浸種：去掉干癟、損壞的種子，浸泡24小時
播種與催芽：播種時選用吸水性能好的白紙、浸濕后平鋪在苗盤上，將種子瀝干水，平鋪放入苗盤中使其均勻鋪滿苗盤底。
播種后進行催芽，上面可蓋濕布，出芽后，催芽完成。
培養(yǎng)：芽高2厘米后即可上架管理，苗盤平放在育苗架或窗臺上進行培養(yǎng)，剛上架的苗盤應放在光線較弱的地方。每天噴水兩次，待苗長到10厘米左右，即可食用。
菜譜：“推薦菜單”：素炒葵花芽及綠豆芽、“新菜”：蛋炒葵花芽
原料：葵花芽200克，雞蛋2個、油、香菇2朵、蒜頭、姜絲、精鹽、料酒各少許。
做法：1.將葵花芽揀去雜質(zhì)，用清水洗凈，撈出瀝凈水分。
2.鍋內(nèi)下入少許油，用旺火燒至五、六成熱時，雞蛋下鍋打散并加入蒜頭炒出香味后撈起。
3.重新起鍋，用香菇絲及姜絲爆鍋，加入葵花芽及雞蛋、鹽、酒翻炒一下即可。）
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