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1. 食物中吸收的膽固醇影響很小

越來(lái)越多的研究發(fā)現(xiàn)，食物中的膽固醇處于酯化狀態(tài)，吸收率很低，而另一方面，人體合成的膽固醇會(huì)受到吸收的影響——如果吸收得多，合成就會(huì)減少。

換句話說(shuō)，即使食物中含有較多膽固醇，對(duì)于膽固醇的平衡影響也不大。因此，最新的膳食指南不再限制食物中的膽固醇含量。

2. 減少體內(nèi)膽固醇的形成

根據(jù)目前的研究，影響膽固醇含量的幾個(gè)可控因素是：飽和脂肪、反式脂肪、肥胖和鍛煉。

絕大多數(shù)人的反式脂肪攝入量很低，用不著擔(dān)心。但大家愛(ài)用動(dòng)物油，愛(ài)吃油炸食品、愛(ài)吃肥肉，會(huì)攝入大量飽和脂肪。

為了減少飽和脂肪，可以考慮這些方面：

• 做飯用植物油代替動(dòng)物油。（除了椰子油和棕櫚油）

• 少吃油炸食品、糕點(diǎn)。

• 少吃豬肉、牛肉，多吃雞肉、魚(yú)肉。另外，吃雞肉時(shí)不要皮。（雞翅、雞腿等皮多的部位）

• 全脂牛奶等也含有較多飽和脂肪，可以適當(dāng)喝脫脂奶。不過(guò)脫脂時(shí)去掉了脂溶性維生素，而且脫脂牛奶的口感不如全脂牛奶，根據(jù)自己的情況來(lái)選擇吧。

最后，適度鍛煉，控制體重，這樣不僅能降低血脂，對(duì)其他生理指標(biāo)也有好處。

3. 減少膽固醇的重新吸收

方法一：讓更多膽汁被食物殘?jiān)鼛ё?/span>

增加食物中的可溶性膳食纖維，是降低血漿膽固醇的有效途徑。

不過(guò)堅(jiān)果中除了膳食纖維還有相當(dāng)多的油，熱量很高，又不利于控制體重，所以一般也不要吃太多，每天一把足矣。

方法二：多吃「植物固醇」

在飲食中，植物固醇會(huì)「走膽固醇的路，讓膽固醇無(wú)路可走」，膽固醇就只好跟著食物殘?jiān)懦鲶w外。

所有植物性食物中都含有植物固醇，但含量較高的是植物油類(lèi)、豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)等。

建議大家多吃水果和蔬菜，并適當(dāng)用豆制品代替一部分肉類(lèi)，這樣既滿(mǎn)足了優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，植物固醇含量也不少。

最后叮囑大家，如果做了能做的還是沒(méi)降下來(lái)，也是完全正常的。到那時(shí)就配合醫(yī)生，按規(guī)范吃藥吧。