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匹配增速800%的植物奶市場,這款原料值得關(guān)注
食研匯FTA
>《待分類》
2022.08.16 浙江
關(guān)注
答案在最后。
年輕人手捧一杯咖啡隨處可見,而燕麥奶也彷佛是一瞬間就覆蓋了所有新式咖啡店。
燕麥奶,并不是
指燕麥口味的牛奶,而是指純燕麥的植物飲料。
據(jù)《植物蛋白飲料植物奶》(T/HBFIA 0024—2021)中的定義,以一定蛋白質(zhì)的植物和(或)其制品為主要原料,可添加食品輔料和食品添加劑,經(jīng)加工制成的產(chǎn)品就是植物奶(乳)了。目前市場上的植物奶多以植物果仁、果肉、種仁等為主要原料,采用浸泡、破碎、磨漿、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌等工藝加工制成的渾濁型乳狀飲料,其外觀和口感與牛奶相似,被稱為“植物奶”。
圖片:來源于薄荷健康,侵刪
和牛奶相比,植物奶脂肪含量更低、纖維含量更高,和當(dāng)下“健康”“環(huán)?!钡娘嬍秤^念更加契合。
而隨著OATLY成為“燕麥奶第一股”,該賽道也涌現(xiàn)出了一大批嗅到商機的新品牌,如植物標(biāo)簽、奧麥星球、oatoat、野生植物、每日盒子。
根據(jù)天貓新品創(chuàng)新中心發(fā)布的《2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢》顯示,2020年我國植物蛋白飲料市場增速高達(dá)800%,購買人數(shù)上升900%。而據(jù)另外的數(shù)據(jù)統(tǒng)計,截至7月,燕麥奶行業(yè)已涌入5000個新玩家。
賽道火熱的同時,我們也關(guān)注到
上市時市值達(dá)到140億美元的Oatly,僅僅
一年半的時間,股價已從最高的29美元跌至4美元
。而在幾月幾日發(fā)布的半年報,公布了2022年二季度和上半年的財務(wù)業(yè)績報告。Oatly的營業(yè)收入同比增長20.2%,然而凈虧損進(jìn)一步擴大,達(dá)到1.59億美元,虧損同比擴大73.96%。
無疑,
燕麥奶巨頭的市值遭到了大幅縮水。
雖說Oatly披露的原因是原材料上漲及生產(chǎn)基地擴建等的影響,但比起牛奶生產(chǎn)成本更低的植物奶,這個原因顯然不太足以說服看眾。換句話說,Oatly的市場表現(xiàn)也暴漏出了其賽道背后的隱憂。大家更關(guān)心的是,
植物基真的那么美好嗎?
至少目前看來需要打一個問號。
麥子兌智商稅的爭議
雖然是“
草根
”出身,但植物奶的價格一點也不平民。
一盒蒙牛250ml的純牛奶定價3元,盒馬的屋型鮮牛奶950ml售價10.9元。而在電商平臺上搜索關(guān)鍵詞「植物奶」,價格基本超過5元,Oatly的小包裝售價更是高達(dá)12元。
而植物奶敢要價這么高,是因為它
低脂、高膳食纖維
的宣稱。但
這正是爭議的地方。
植物奶熱量的高低其實是取決于原材料本身。
從下圖中我們可以看到常規(guī)的幾款
植物奶與牛奶在熱量、碳水化合物、
膳食纖維、
脂肪、蛋白質(zhì)等的對比情況
。
圖片:來源于網(wǎng)易文創(chuàng)/好好生活事務(wù)所,侵刪
在熱量方面,植物奶比全脂牛奶低 15.83 卡,比脫脂牛奶高了16卡,并沒有特別明顯的優(yōu)勢。在膳食纖維方面,也明顯與植物奶原料嘻嘻相關(guān),從圖表可以看到,米奶和椰奶的膳食纖維比幾乎可以忽略不計。
這也難怪隨著行業(yè)起量,各路警惕的質(zhì)疑聲也紛紛而至。
過度營銷,無法下沉的產(chǎn)品定位
直至今日,Oatly最讓人津津樂道之一的還是在于它的營銷故事。
2012年新任CEO Toni Petersson上位,風(fēng)靡歐美的“素食主義”成為了Oatly的全新品牌定位。憑借《WOW, NO COW(哇,沒有奶牛)》的神曲,無所畏懼的“碰瓷”牛奶營銷,一躍成為消費者眼中的心頭好。
而回到國內(nèi),利用抖音、小紅書、B站等主流媒體平臺的KOL和知名IP的影響力迅速起量,
快速建立起品牌心智則是國內(nèi)新興植物奶品牌們的必經(jīng)之路。
優(yōu)質(zhì)的營銷方式,是植物奶品牌成功的重要原因。
某種程度上,
“雙線鋪貨+海量投放”
的中國特色營銷戰(zhàn)略拉高了新品牌的成本;部分進(jìn)口原料的關(guān)稅、運輸費,以及一直無法下沉到大眾市場的產(chǎn)品定位也讓植物奶飲品無法自降身價。
而
細(xì)究頭部植物奶的成本構(gòu)成,營銷成本占比更是達(dá)到70%。在
品牌成功出圈之后該如何降低銷貨成本,這也是必須面對的現(xiàn)實。
植物蛋白飲料未來五大創(chuàng)新趨勢
盡管多方唱衰,但
不可否認(rèn),植物蛋白飲品正在恣意生長。
由天貓國際TMIC發(fā)布的報告中顯示,中國植物蛋白飲品復(fù)合增長率高居各類飲品第一,2007-2016十年間復(fù)合增長率達(dá)到24.5%。并且在白皮書中,它還剖析了關(guān)于植物蛋白飲料未來五大創(chuàng)新趨勢。
第一,添加更多植物基。
除了大家已知的核桃奶、豆奶、椰奶,現(xiàn)有的植物蛋白飲品市場已經(jīng)迎來更多如燕麥、薏米、糙米、藜麥等植物基原料入局,這個大市場同樣在細(xì)分賽道。
第二,營養(yǎng)加減法。
回到植物奶最飽受爭議的“健康”標(biāo)簽,這也正是消費者愿意為溢價買單的出發(fā)點。突破品類邊界,關(guān)注膳食纖維、大麥若葉等成分,突破品類邊界,讓植物蛋白飲料更加“健康”亦是品牌需要關(guān)注。
第三,主打低溫鮮飲、短?;蛞孕迈r的生產(chǎn)日期為賣點的植物蛋白飲品正在嶄露頭角。
和牛奶的發(fā)展路徑相似,當(dāng)消費者更加追求新鮮,健康,低溫或新鮮短保植物奶產(chǎn)品,未來是一個更廣闊的藍(lán)海市場。
第四,消費者對植物蛋白飲品的口感獨特性或口味獨特性呈現(xiàn)出很強的關(guān)注度。
以燕麥奶來說,已經(jīng)有許多新世代消費者直言:不好喝!“一個口味打十年”的光景已不復(fù)存在,能提升口感和消費體驗的品牌也許將成為有力的市場競爭者。
第五,多元跨界合作,以切入新場景和切入新品類為典型方式。
在中國市場里,以O(shè)atly為代表的燕麥奶除了和咖啡館捆綁,并無其他經(jīng)得起驗證的場景。如何擺脫單一的消費場景,踩在消費者的心坎上,成為高頻次消費飲品值得細(xì)細(xì)琢磨。
創(chuàng)新原料:植物甾醇、植物甾烷醇
等
值得關(guān)注
而對于食品上游的供應(yīng)商,有一點特別值得關(guān)注的是。2022年7月12日,澳新
食品
標(biāo)準(zhǔn)
局(FSANZ)發(fā)布A1249號公告,擬將
植物甾醇
、植物
甾烷醇
或其酯(植物甾醇)作為新食品添加到植物性奶替代品中,每250ml最多添加2.2g。目前,公告反饋期已過。
植物甾醇,一般是指以游離狀態(tài)或與脂肪酸和糖等結(jié)合狀態(tài)存在的一種功能性成分,在植物體內(nèi)廣泛存在。
也稱為植物固醇。植物甾醇具有清除自由基、降低膽固醇、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫力、抗衰等作用,可應(yīng)用諸多疾病預(yù)防與治療領(lǐng)域,如:高血脂、冠心病、惡性腫瘤乳腺增生等,在醫(yī)療市場需求量較大。
圖片來源于:中商產(chǎn)業(yè)研究院,侵刪
而FSANZ的這份公告無疑表明在未來,
植物甾醇在食品領(lǐng)域滲透率將會不斷提高。
細(xì)數(shù)行業(yè),目前植物甾醇生產(chǎn)規(guī)模較大的企業(yè)屈指可數(shù),有豐益生物、格蘭尼等。這對于中小供應(yīng)商來說未必不是一個機會,隨著行業(yè)的發(fā)展,能夠突破核心技術(shù)的企業(yè)將具有更大的競爭優(yōu)勢及市場定價能力。
頭圖來源于pixabay,圖片地址:https://pixabay.com/zh/photos/almond-milk-milk-nut-milk-non-dairy-1623610/
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