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?冷食傳媒 | 呂翠平

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千味央廚首創(chuàng)外賣專用油條

40秒極速出餐 ，120分鐘酥脆依舊

談到外賣油條的研發(fā)初衷，千味央廚表示，源于外賣渠道的巨大潛力。

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)在線外賣市場(chǎng)用戶規(guī)模已經(jīng)達(dá)到3.6億人，年收入更是達(dá)到4712億元。近三年來，外賣收入年均增速約為117.5%，是傳統(tǒng)餐飲業(yè)的12.1倍。

但是，在經(jīng)歷了三年的野蠻生長(zhǎng)后，外賣行業(yè)也在從快速發(fā)展期向成熟階段過渡。一方面，用戶規(guī)模增速放緩，另一方面，外賣服務(wù)轉(zhuǎn)向精細(xì)化，市場(chǎng)進(jìn)入品質(zhì)升級(jí)階段。此時(shí)，尋找安全、方便、快捷的品質(zhì)供應(yīng)商成為了眾多外賣餐飲店的當(dāng)務(wù)之急。

這正是速凍半成品的機(jī)會(huì)。

但是，所有速凍半成品都適合外賣渠道嗎？

千味央廚經(jīng)過認(rèn)真調(diào)研發(fā)現(xiàn)不是這樣的。以速凍油條為例，外賣油條要求極速出餐，耐折騰，耐放口味好，但是普通品牌速凍油條很難滿足這一要求。

普通品牌速凍油條剛出鍋的幾分鐘口感最好，外皮酥脆，內(nèi)里筋道有韌勁。但是，外賣往往需要短則十幾分鐘，長(zhǎng)則半個(gè)多小時(shí)才能送達(dá)消費(fèi)者手中，此時(shí)早已過了最佳食用期。這將給消費(fèi)者帶來不好的消費(fèi)體驗(yàn)，也將影響外賣店口碑。

為解決外賣油條這一痛點(diǎn)，千味央廚歷時(shí)578天，經(jīng)過428次實(shí)驗(yàn)，數(shù)次調(diào)整配方，改進(jìn)工藝，終于成功研制出業(yè)內(nèi)首款外賣專用油條——千味央廚外賣油條。

針對(duì)外賣店消費(fèi)高峰集中的特點(diǎn)，千味央廚外賣油條通過預(yù)炸工藝，可實(shí)現(xiàn)40秒極速出餐，助力餐飲店快速出餐，提升營(yíng)業(yè)額；

更重要的是，針對(duì)消費(fèi)者吐槽的外賣油條口感變差的問題，千味央廚通過技術(shù)攻關(guān)，在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)外賣油條，不僅能滿足堂食即炸即吃時(shí)酥脆的口感要求，更能在油炸后放置120分鐘依舊酥脆不發(fā)干，讓廣大消費(fèi)者在外賣渠道也能吃到“現(xiàn)炸”的口感。

專業(yè)做外賣，用外賣專用油條，酥脆升級(jí)，口味升級(jí)，外賣油條必能成為外賣菜單上的明星爆品。

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外賣油條——粥品的“黃金搭檔”

千味央廚引領(lǐng)油條定制化時(shí)代

專門為外賣定制油條？千味央廚這個(gè)概念一傳出，就受到了眾多餐飲外賣店的關(guān)注。在餓了么上，粥品類銷量領(lǐng)先的某知名連鎖餐飲粥店就是其中之一。目前，千味央廚已經(jīng)在給該品牌獨(dú)家定制油條。

“從我們店訂餐的都是有一定消費(fèi)能力的，他們對(duì)于產(chǎn)品口感也更關(guān)注。采用了千味央廚的外賣油條后，不少老顧客都反饋，配送到家后，口感依舊酥脆，且后味不油膩，吃得很舒服。現(xiàn)在的點(diǎn)單率和好評(píng)率都有上升。”該品牌粥店一位負(fù)責(zé)人反饋說。

外賣油條不僅適用于堂食兼外賣的連鎖粥店、純外賣型粥店以及其他外賣場(chǎng)景，在自助餐，以及中式快餐、傳統(tǒng)早餐店等渠道也都可以憑借長(zhǎng)達(dá)120分鐘的酥脆不油膩口感，給消費(fèi)者提供最佳的消費(fèi)體驗(yàn)，提高復(fù)購(gòu)率。

據(jù)了解，這并非千味央廚首次在油條方面進(jìn)行創(chuàng)新。作為速凍油條的開創(chuàng)者，早在2004年千味央廚就開始研究速凍油條，中國(guó)第1條自動(dòng)油條生產(chǎn)線、第1根速凍油條都誕生在千味央廚，實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化油條從0到1的變革。它與肯德基合作推出的安心油條更是在油條行業(yè)掀起了一場(chǎng)革命，將我國(guó)速凍油條行業(yè)帶入了“無鋁健康時(shí)代”。

隨后，千味央廚又以安心油條為基礎(chǔ)，根據(jù)工業(yè)化油條場(chǎng)景細(xì)分，不斷豐富速凍油條品類。而此次千味央廚針對(duì)外賣渠道推出的外賣油條，則首次實(shí)現(xiàn)了外賣產(chǎn)品的定制化生產(chǎn)，這一創(chuàng)新性舉動(dòng)必將再次引領(lǐng)油條行業(yè)發(fā)展和創(chuàng)新方向。