★嘉年華時(shí)光原創(chuàng)文學(xué)，文字愛好者的搖籃★
----------------------------------------------------------
【新朋友】點(diǎn)擊文章標(biāo)題下方藍(lán)色字“嘉年華時(shí)光”快速關(guān)注
【老朋友】如果喜歡這篇文章，歡迎點(diǎn)擊右上角分享到朋友圈
-----------------------------------------------------------
文｜嬌瀾
嬌瀾，本名劉瀾嬌子，90后，新聞撰稿人。
喜歡文學(xué)，攝影，文學(xué)作品散見于《星星詩刊》、《少年月刊》、《中國少年報(bào)》、《中國婦女報(bào)》等報(bào)刊雜志，網(wǎng)絡(luò)作品見《凱風(fēng)網(wǎng)》。攝影作品曾獲陜西青少年第五屆科技文化藝術(shù)節(jié)一等獎(jiǎng)，文學(xué)作品曾獲第六屆“好娃娃杯”全國少年類優(yōu)秀獎(jiǎng)。
“幾回回夢(mèng)里回延安、雙手摟定寶塔山......”隨著夏季來臨，延安涼爽宜人的氣候吸引了很多游客，延安旅游又迎來了一年中最“旺”的季節(jié)。
當(dāng)延河水、寶塔山、窯洞、棗園等“延安符號(hào)”一一映入眼簾，它們?cè)谙蚰惚砻?，這就是那座曾經(jīng)的革命圣地?？粗@些熟悉而又陌生的景物，仿佛又回到了那紅旗飄揚(yáng)、軍歌嘹亮的激情燃燒的歲月。
而延安的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃更是香飄萬里。較有名氣的是抿節(jié)、山羊肉、米酒，煎餅、油糕、搟面皮、大燴菜……少說也有百兒八十種，都是遠(yuǎn)近聞名的美食。不少外來游客來延安，除了追逐紅色足跡，還會(huì)把延安美食品嘗個(gè)夠，因?yàn)樵谥袊搜劾铮撼?，不僅是舌尖味蕾的享受，更是一種文化。下面小編就給大家介紹十種最具陜北特色的延安美食，讓你的舌尖體驗(yàn)一下黃土地帶來的醇香。
一、抿節(jié)
抿節(jié)在陜北方言中讀“抿節(jié)兒”，是一種粗糧細(xì)做的面食小吃。抿節(jié)用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜面，將和好的面團(tuán)放在密布篩孔的特制抿節(jié)床上，用手掌抿壓而下，成一寸來長的小節(jié)，呈扭曲狀。
食時(shí)，將抿節(jié)下鍋煮熟，澆以素湯，湯內(nèi)有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等，其味清淡可口，帶一股豆香味，此乃陜北面食中的佼佼者。
延安抿節(jié)營養(yǎng)豐富，清淡可口，易于消化吸收，民歌有詞：“挖的那個(gè)雜面抿成抿節(jié)，挖的那個(gè)白面揪成木楂”。伴隨著現(xiàn)代人們對(duì)飲食健康的注重，抿節(jié)作為粗糧細(xì)做的美食，已成為各種餐廳聚會(huì)中的必備主食了。
二、風(fēng)味錢錢飯
延安粗糧精制的錢錢飯，是由黑豆經(jīng)浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱“錢錢飯”。豆錢二成米八成，對(duì)摻起來，逐次下鍋，待豆錢半熟時(shí)，再放小米?？沈?qū)寒保暖，通體舒泰。據(jù)說貂嬋就是吃錢錢飯才變得美艷動(dòng)人的。
三、大燴菜
延安大燴菜是陜北最有特色的一道風(fēng)味，雖然此菜源與內(nèi)蒙，但是隨著在陜北的落地生根加進(jìn)去了許多陜北獨(dú)特的風(fēng)味，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美，回味無窮。
陜北大燴菜其葷素皆備，包羅萬象，是陜北傳統(tǒng)的大眾化飲食，在延安街頭，中小飯店均有烹售，有的飯館甚至于干脆直接以“大燴菜”或“燴菜王”命名。
四、風(fēng)味油饃饃
陜北的油饃饃，圓形，環(huán)狀，炸熟后，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黃米磨面、細(xì)籮，用軟米熬成滾米湯燙面，置熱炕發(fā)酵。
面發(fā)后，攤制成一個(gè)個(gè)中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。油饃饃一般常見于逢年過節(jié)或款待親朋好友時(shí)，特別是婚慶筵席中。食用時(shí)佐以粉湯，味道盛佳。油饃饃色澤金黃、細(xì)膩柔軟，經(jīng)久而不變色不變質(zhì)。
五、洋芋擦擦
洋芋擦擦是陜北傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一。洋芋擦擦，顧名思義，是用土豆做的。制作原料和程序都很簡(jiǎn)單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以干面粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然后上屜蒸熟。
食用時(shí)，盛入大碗，調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，在拌上自制的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。
六、小炒肉黃米飯
陜北的黃米飯小炒肉是一道特色常見的家常菜，食材是瘦肉和青椒或者粉條制作而成，主要烹飪工藝是炒。
主食配黃米飯,是陜北特有的一種糧食,俗話叫“糜子”的農(nóng)作物脫殼后的產(chǎn)品。因其顏色發(fā)黃,因此稱為黃米,主要烹飪工藝是煮。
七、攤黃兒
米黃，又叫攤黃，也叫攤饃饃，多種叫法，是陜北的特色美食之一。攤黃兒由小米面或玉米面發(fā)酵，制成糊狀，用專門的螯子慢火烙成，這螯子底是凸起的。
舀一勺面糊，順凸頂?shù)瓜?，流到邊楞擋住，自然成為圓形，然后蓋上蓋烙，聽的蓋上水蒸汽滴下來響三聲，就說明熟了，鏟在盤中，狀如滿月，底焦面黃，邊厚中薄，香氣撲鼻，嘗一塊，略酸帶甜。
八、煎餅
陜北煎餅由精制蕎麥糝加工而成，可與豆腐干、熱豆腐、各種炒菜相配，食用方法多樣，涼爽味鮮，口感舒適，有減脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。
煎餅在食用時(shí)最好是即做即食口感最佳。子長煎餅在陜北地區(qū)久負(fù)盛名。
九、米酒
米酒通常也叫做黃酒,是用軟黃米加工成的酒。具有黃米的米香味，色澤黃亮，酸甜適口，口味綿醇，曲香悠長，營養(yǎng)豐富，消膩暖胃，老少咸宜。
賀敬之曾在他的《回延安》詩中贊道：“一口口米酒千萬句話，長江大河起浪花。”足見陜北米酒的引人之處。
十、清燉羊肉
清燉羊肉在陜北是餐桌上的極品，陜北有一句諺語“豬不辣，羊不醬”，就是說羊肉一般不會(huì)醬出來，而是用清水加入當(dāng)?shù)氐摹暗亟凡荨钡葌鹘y(tǒng)香料燉出來，慢火燉至骨肉分離。
延安燉羊肉是以肥瘦搭配為主要食材，既能吃肉又能喝湯，羊肉經(jīng)過燉制以后，熟爛、鮮嫩，其特點(diǎn)是肉嫩湯鮮，香美無比。
（原文發(fā)表于“凱風(fēng)陜西——老陜開咥”）
每個(gè)人都有屬于自己的嘉年華，不論年齡，不論行業(yè)，不論生活或工作，如果您有好的素材、好的故事（圖片、文字），可以投稿給“嘉年華時(shí)光”。
讓更多的朋友一起分享你的故事！
傳播你的能量！
投稿郵箱：408440374@qq.com
（投稿時(shí)請(qǐng)將文字和照片，連同個(gè)人簡(jiǎn)介一份，個(gè)人生活照一張，以附件形式發(fā)送到ＱＱ郵箱）
編輯微信：408440374(嘉年華)
關(guān)注原創(chuàng)公眾號(hào)，請(qǐng)掃描下方的二維碼：
關(guān)注方式
★長按二維碼，選擇“識(shí)別圖中二維碼”免費(fèi)關(guān)注★
聯(lián)系客服
