大家好！我是美味小舍小劉
上個視頻給大家分享的是韓城羊肉饸饹里
羊肉臊子和羊油辣子的家常做法
這集分享的是羊肉饸饹的做法
下面就來跟我看下制作方法吧
先和面
盆里加入的是蕎麥面粉
羊肉饸饹又稱蕎面饸饹
是陜西韓城地區(qū)的特色小吃
也是北方面食三絕之一
與蘭州拉面、山西刀削面齊名
和面的時候邊倒水邊按同一個方向攪拌
面和的不要太軟就行
面和好后不用醒
直接整理成長條狀
手上沾點(diǎn)水揪一截面放在饸饹機(jī)的容器里
這樣很快饸饹就壓出來了
饸饹面在鍋里煮三滾就熟了
然后把饸饹撈出來放涼水里
煮蕎麥面上面漂的這個浮沫屬于正?，F(xiàn)象
現(xiàn)在做羊肉饸饹的湯
這個鍋剛剛炒過羊肉臊子就不用洗了
里面倒入剛才煮蕎面的面湯煮開
等鍋里湯煮開后
加入炒好的羊肉臊子攪勻
再加入羊油辣子攪拌均勻
羊肉臊子和羊油辣椒在上集視頻里面就有
鍋里加入適量的鹽
然后加入適量的生抽攪一攪關(guān)火
最后加入雞精攪拌均勻
羊肉饸饹的湯就做好了
里面加入蔥花、韭菜、適量的醋就可以吃了
一碗香噴噴的羊肉饸饹就做好了
再加上油酥芝麻餅簡直是絕配
好了，今天的視頻就到這里了
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