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〔每日手拍〕胡同紀(jì)事?老副食店和“二八醬”及老咸菜的故事



在鐘鼓樓的后身兒,有條胡同叫趙府街,在趙府街和張旺街的相匯處,有一處非常有名的網(wǎng)紅店,曾經(jīng)的國營副食店。這種小店在上世紀(jì)的那個年代里,北京的大街小巷到處都是,連同糧食店、菜蔬店,串起了政府為京城百姓提供柴米油鹽日常生活的保障網(wǎng)。后來,由于各種超市的出現(xiàn),這種店鋪慢慢地退出了歷史的舞臺。
這家門店的獨特之處,就是保持了原來的經(jīng)營模式,把超市里只有整瓶、整罐賣的醬油、黃醬、麻醬,仍按當(dāng)時散裝零售的辦法,即按顧客的購物多少,從大缸里舀放在顧客提供的容器里,用鐵秤約了出售,從而大大滿足了人們的懷舊心理。再一個就是這家店仍保留了過去的裝飾風(fēng)格,店內(nèi)的深棕色木制柜臺、盛放散裝醬油醋的三口大缸,以及貨架上方懸掛著畫于1970年代的商品宣傳畫。
生于上世紀(jì)七十年代以前的北京人,大多有在饅頭片上抹芝麻醬沾白糖的記憶,那是當(dāng)時孩子們的最美自制點心。許多人奔這家店而來,大多是奔這種芝麻醬而來,但這種醬非純芝麻醬,而是添加了花生醬,按二八的比例調(diào)制的,所以稱“二八醬”。當(dāng)時是憑本限量供應(yīng),一家一本,每個季度還是半年記不清了,只供應(yīng)二兩,所以成為稀罕物。這種醬吃著特別香,如果是純芝麻醬,會有一些苦味,加了花生醬剛好能中和掉這個苦味。所以我們以后再在家調(diào)制涮羊肉調(diào)料時,最好是選擇“二八醬”,而不是純芝麻醬。
這家店的其它商品也是盡量選擇過去百姓愛吃的老味道食材,象老咸菜、辣蘿卜條、乳瓜等,吃起來特有小時候的味道。如果您轉(zhuǎn)到鐘鼓樓一帶,不妨瞧瞧這家店,看有沒有您愛吃的那一口兒。
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