原創(chuàng) 方敏 方敏愛美食

老婆婆說她從年輕到現(xiàn)在都是每天早睡早起，起床之后遛遛彎，平時(shí)飲食也很清淡，經(jīng)常用紅薯葉做各種吃法，紅薯葉富含有蛋白、維生素A、維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)成分，具有通乳、改善便秘、強(qiáng)化視力、養(yǎng)顏等功效。

下面小編就跟大家分享幾道紅薯葉的做法，快點(diǎn)一起來看看怎么做好吃吧。

【爆炒紅薯葉】

1.紅薯葉放入盆子里面，加兩大勺鹽，加多一點(diǎn)的小蘇打，加一點(diǎn)鹽，適量的小蘇打，加入大量的清水，浸泡十分鐘，再用流動(dòng)清水多沖洗幾次，放在一旁控干水分備用。

2.下面準(zhǔn)備一把大蒜，將大蒜切成蒜末，一塊去皮的生姜切成生姜末，準(zhǔn)備幾顆干辣椒切成干辣椒圈，準(zhǔn)備個(gè)空碗，碗里面加入一勺半的玉米淀粉，小半碗清水，少許生抽，攪拌均勻放一旁備用。

3.鍋熱倒油，往里面加入多一點(diǎn)油，燒到七成熱，把辣椒、蒜末、生姜末倒進(jìn)來，再抓一把花椒，用大火煸炒出香味，把料頭炒香，倒入紅薯葉子大火翻炒兩下，翻炒30秒左右，加兩勺鹽，一勺味精。

4.翻炒三分鐘，把調(diào)好的淀粉水倒進(jìn)來，繼續(xù)翻炒大火收汁，湯汁收濃后，將紅薯葉子盛入盤中，這樣一道做法簡單鮮香妹妹香辣過癮的爆炒紅薯葉子就做好。

【紅薯葉雞蛋餅】

1.準(zhǔn)備一把紅薯葉，清洗干凈放入小盆子里面烘干水分，紅蘿卜半根切成細(xì)絲，把紅薯葉切成碎末，放入大碗中磕入兩顆雞蛋，加入半勺食鹽，用筷子攪拌一下。

2.準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿，切成西紅柿碎，放入盤子里面，生姜一塊切成姜末，小蔥白一根切成蔥花，準(zhǔn)備個(gè)小碗，加入半勺食鹽，半勺雞精，一點(diǎn)生抽、醬油，一點(diǎn)老抽，加入一勺玉米淀粉，倒入半碗的清水，用勺子攪拌一下，放一旁備用。

3.下面準(zhǔn)備個(gè)平底鍋，加入一點(diǎn)食物油，油燒到微熱的時(shí)候，把食材倒入鍋中，使鏟子整理成薄厚均勻，攤開成一個(gè)圓餅，底部煎至定型后，再輕輕的晃下鍋，翻一個(gè)面繼續(xù)煎。

4.煎制兩面金黃，放入盤子里面?zhèn)溆?，下面鍋中加入一點(diǎn)油，油熱之后把蔥姜倒入鍋中，用小火翻炒一下，炒出小料中的香味兒，炒香后再把西紅柿丁倒入進(jìn)去，煸炒出沙倒入料汁。

5.然后開點(diǎn)大火，把湯汁攪動(dòng)一下，把湯汁燒開，一直把料汁熬到濃稠的程度，就可以了關(guān)火，把料汁淋入到蔬菜餅上面，就可以美美的享用了，這么一道紅薯葉雞蛋餅就做好了。