日本飲食文化是整個日本文化中的重要組成部分，也是日本人日常生活中不可或缺的一部分。
縱觀整個日本飲食史，日本料理受到了很深的異國飲食風俗的影響，從借鑒到提煉，逐漸形成了自己獨特的烹飪風格和飲食習慣。
最先影響日本的就是中國，日本從中國學會了種植水稻，也學會了使用筷子，還有醬油和豆腐等在日本餐桌上常見的食物也是來自中國。
日本的兩大宗教之一佛教也是從中國傳入的。
大約在公元675年（古墳時代），佛教從中國傳入日本，當時的天武天皇宣布在每月的4-9日禁止食用牛肉、馬肉、狗肉、猴肉或雞肉，否則會被判處死刑。由于這項禁令，壽司（生魚配米飯）應運而生。
在1800年代，日本的烹飪風格變得更簡單。當時的人使用五種烹飪技術（切、煮、烤、蒸、炸）中的一種來處理各種素食（無肉）食物。
所有食物被分為五個顏色組（綠色、紅色、黃色、白色和青色）以及六種口味（苦、酸、甜、辣、咸和淡）。直到現(xiàn)在，日本人還在繼續(xù)使用這種烹飪傳統(tǒng)。
大約從1200年代開始，日本和其他國家的貿易往來為他們帶來了西方風格的飲食影響。他們從荷蘭引進了玉米、土豆和紅薯，又從葡萄牙引入了天婦羅（裹面糊油炸食物）。
經過1000多年的禁令，在明治時代（1868-1912）牛肉重新回到了日本人的餐桌上。20世紀后期，西餐（如面包、咖啡和冰淇淋）開始在日本流行。
另一個來自西方的影響就是各種節(jié)省時間的烹飪方法，其中包括方便面、即食味噌湯和速食腌物等包裝食品。不過，日本人仍然致力于推廣他們的烹飪傳統(tǒng)。
米飯和面條是日本飲食的兩大主食。很多日本人每一餐都有米飯，無論是煮的還是蒸的。
他們的面條有很多種，最受歡迎的有蕎麥面、烏冬面和拉面。
醬油和其他豆制品也是他們的主要食物，包括味噌和豆腐。
日本飲食的其他常見成分包括竹筍、白蘿卜、姜、海藻和芝麻等。
另外，漬物（腌物）也是日本人餐桌上的常見食物。
日本有著豐富的魚類和海鮮資源，所以魚和海鮮也是一大特色。
日本人的飲料有綠茶和紅茶，清酒和啤酒也很受歡迎。
每個地區(qū)都有自己的食物偏好。比如生活在寒冷的北海道北部島嶼上的人們喜歡土豆、玉米和烤肉。而日本西部的食物往往比東部的食物風味要更細膩清淡。
接下來，我們來具體盤點一下日本的各種經典美食吧~
焼き物就是各種燒烤或煎炸的食物。最常見的食物是魚、貝類、肉類或蔬菜。典型的焼き物是用竹簽串起來烹制的。
大多數(shù)的焼き物都是熱的，作為開胃菜或小吃食用。還有一些其他受歡迎的非串燒焼き物，比如煎餃。
干物指的是各種類型的魚干產品。它通常用較小的魚類品種制作，比如鯖魚或沙丁魚，先劈成兩半，再清洗，偶爾會腌制，然后曬干或冷藏。
干物過去被當做一種能夠延長保質期的保存方法。過去，鹽主要作為防腐劑，現(xiàn)在大多數(shù)用作調味品。曬干后，魚可以儲存或立即食用，通常是刷上醬油后烤制。
揚げ物指的是任何一種油炸食物，包括三種基本的油炸技術：第一種是不裹面粉或面糊的油炸食物；第二種是先裹上面粉或淀粉再油炸的食物；第三種是裹上面糊油炸的食物。
第一種主要用于煎炸淡水魚、茄子、青椒等蔬菜；第二種通常用于肉類，最常見的是雞肉；第三種最適合時令魚類、海鮮和蔬菜。
顧名思義，煮物指的是需要燉煮的食物，它也是準備蔬菜的主要方式，也是最受歡迎的魚類烹飪方式之一。
通常需要先把各種蔬菜、魚、海鮮或豆腐等在水中焯一下或煮至半熟，然后放在高湯里長時間煨煮，直到液體幾乎完全吸收或蒸發(fā)為止。
根據(jù)調味料的組合和高湯的類型，煮物有很多品種。一些著名的煮物包括煮魚，是用加糖的高湯煮的魚，有時候會加入味噌；角煮指的是用大豆、味啉和清酒燉的大塊豬腩肉，配以白蘿卜和煮雞蛋；關東煮是把煮雞蛋、蘿卜、魔芋根和魚餅等放在咸味的大豆高湯里燉煮。
鍋物指的是用各種食材烹制的鍋菜。在餐廳里，它通常是整鍋放在桌上供應。大多數(shù)傳統(tǒng)日料店都會供應鍋物，尤其在寒冷的冬季特別流行。
鍋物是一種公共菜肴，湯由高湯、清酒和醬油組成，旁邊放著各種食材，比如肉類、海鮮、蔬菜和面條，吃的時候把這些食材放入鍋中煮熟，完成后客人可以連湯帶食材一起盛到自己的碗里。通常，桌子上會放一碗柑橘醬油當做蘸醬。
天婦羅是一種油炸食物，但是并不會太重口味。它的常見食材包括蝦、扇貝、魷魚、小螃蟹或蔬菜，比如香菇、蘆筍、茄子和荷蘭豆等。天婦羅的面糊是由面粉、雞蛋和水制成的，所以油炸后可以保持一定的濕度。
關于天婦羅的起源是有爭議的，最流行的說法，它是16世紀從葡萄牙傳到日本的。
切成薄片的日本腌菜統(tǒng)稱為“漬物”，這幾乎是和食中不可或缺的一部分。漬物可以作為小菜或裝飾品，但也可以作為配菜和米飯一起食用，甚至是作為日本茶道的一部分。
這些顏色和形狀各異的腌菜是由許多不同的果脯和蔬菜制成，最受歡迎的包括蘿卜、茄子、黃瓜、酸梅、胡蘿卜、卷心菜、姜和紫蘇芽等。
酢の物是一種涼拌黃瓜，用醋和醬油等微甜調味料來調味切成薄片的黃瓜。除了黃瓜外，它還可以加入各種其他成分，如海鮮、海苔條或烤芝麻等。它通常作為開胃菜或清淡的配菜。
沢庵就是腌蘿卜。它選用的是日本白蘿卜，口感松脆，味道甜美。它通常是曬干的，并用鹽和各種香料調味，然后放在姜黃、米醋、糖、鹽和水的溶液里腌制幾個月。腌制好的蘿卜呈黃色。
刺身也叫生魚片，由切成薄片的生魚或貝類（甚至肉類）加上醬油和其他成分（比如芥末或姜）制成。制作刺身最常用的原料是金槍魚、魷魚、扇貝、鯨魚和章魚。
刺身可以用不同的方式來切割，從薄切到厚切，呈現(xiàn)不同的外觀。它通常作為開胃菜，用紫蘇葉、黃瓜和海藻來裝飾。
日本有一個傳統(tǒng)，一個盤子上刺身的數(shù)目一個個是奇數(shù)，因為偶數(shù)被認為是不吉利的。
焼肉就是烤肉，這是一個術語，表示在桌上的烤架上烤一口大小的肉和蔬菜。據(jù)說它起源于韓國，靈感來自韓國烤肉。
傳統(tǒng)上，肉和蔬菜被切成薄片后放到餐桌上，一邊烤一邊吃?？救庾钍軞g迎的肉類包括牛肉、豬肉、雞肉和各種貝類。旁邊放著各種醬汁和蘸醬，比如醬油、味噌醬、大蒜油醬等。
烤牛舌是源于日本仙臺的料理。它是把牛舌切成薄片后放在木炭烤架上烹制而成。在燒烤前，牛舌通常會用鹽或醬油位基礎的醬料來調味?？九Ｉ嗤ǔＥ溆须缰剖卟恕⒚罪埡痛篼湹冉M成的套餐。
烤牛舌也可以作為蓋飯的澆頭，或者作為咖喱搭配米飯。
焼豚就是叉燒。它可以用豬腩肉切片制作，也可以卷成精致的豬肉卷。豬腩肉加入醬油、味啉、清酒和糖等烹煮，里面還加入了姜片和大蔥，然后用小火燉幾個小時，直到肉吸收所有的味道。
它是把中國叉燒的做法和傳統(tǒng)的日本食材結合在一起的食物。叉燒也是拉面的重要組成部分，或者當做面包和三明治的餡料，也可以用作面條和米飯的配料。
鋤焼就是壽喜燒。傳統(tǒng)上它使用的是牛肉，最好是帶有大理石花紋的牛肉。不過有些品種會使用豬肉甚至豆腐。壽喜燒的其他成分包括白菜、蘑菇、韭菜、魔芋和菊葉。這些成分放在味啉、醬油和糖的混合物中煮熟。
壽喜燒有關東和關西兩種風格。本質上，它們的區(qū)別就是把不同成分添加到湯里的順序。關東是先把肉煮熟后再添加其他成分，關西是所有成分一起添加進去煮。
たたき是日本烹制肉或魚的一種技術，把食物稍微烤熟，中間部分仍舊是生的，然后放在冰水里冷卻，再切成薄片，整齊地擺放在盤子上。
たたき最常食用金槍魚或牛里脊肉。以たたき風格烹制的肉類和魚類食物通常和其他刺身一起食用。通常它會澆上醬油或柚子醬，并用生姜、洋蔥和蒜調味。
照燒是一種日本烹飪技術，簡單來說，就是用照燒醬腌制食材后再燒烤，照燒醬由醬油、味啉和糖組成。
據(jù)說，照燒最早是17世紀的日本廚師發(fā)明的，后來在其他地區(qū)流行起來。
鐵板燒指的是把各種食材放在鐵板上燒烤的烹飪技術。鐵板燒類型中最受歡迎的有牛排、海鮮、蔬菜、米飯和面食。
在傳統(tǒng)的日本餐廳里，每張桌子通常都有一個鐵板，這樣食物可以一直保持溫度。
串燒指的就是烤串，由各種肉類、海鮮、蔬菜甚至豆腐組成。這些成分被竹簽串起來，通常用鹽或醬油調味。
最古老和最常見的串燒是烤雞肉串，它由各種雞肉塊制成，包括雞心或雞腎等內臟。豬肉、牛肉、海鮮和蔬菜也很常見。串燒通常搭配啤酒和清酒食用，類似我們的燒烤。
コロッケ是一種日式油炸美食，它是把土豆泥和肉末、海鮮或蔬菜制成肉餅，然后裹上面粉、雞蛋和面包屑后油炸。コロッケ可以單獨吃，也可以放在兩片面包之間當做三明治食用。
據(jù)說這種食物是1887年傳入日本的，現(xiàn)在在日本幾乎每家超市和商店都可以找到。
ジンギスカン是北海道的特產，由烤羊肉組成。典型的配料包括醬油調味醬、辣椒醬和大蒜等。
ジンギスカン其實就是“成吉思汗”的意思，這個名字的由來有很多說法，最流行的說法是它的烤架類似蒙古士兵的帽子，另外蒙古人也很愛吃羊。
ちゃんこ鍋通常是作為相撲選手的高熱量主食，所有的相撲手想要增重都必須吃它，無論喜歡與否。這是一種豐富的燉菜，由高湯、清酒、雞肉或魚以及白蘿卜和白菜等蔬菜制成。這道菜沒有固定的食譜，通常都是充滿蛋白質。
ちゃんこ鍋一般是搭配米飯、啤酒和配菜（如炸雞和蝦餃）等食用的。
しゃぶしゃぶ就是涮涮鍋，這是一種源于中國的美食，20世紀在日本大阪流行起來。
涮涮鍋是把切成薄片的肉和蔬菜放到鍋里煮熟，牛肉是最受歡迎的肉類，也可以使用羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉、螃蟹或龍蝦等。它通常搭配米飯和各種醬汁。
スープカレー就是湯咖喱，這是一種比較稀的咖喱，通常搭配大塊的肉，如雞腿和雞塊，以及蔬菜塊等。湯咖喱的早期版本包含來自印度和斯里蘭卡的香料，今天主要使用來自印度尼西亞和中國的食材。
湯咖喱的湯底是番茄、海鮮或雞肉。傳統(tǒng)上它會配上米飯，可以是白米飯或黃米飯。
茶碗蒸就是一種用茶杯來蒸的蛋羹，蛋羹通常由雞蛋混合物制成，可以用多種成分調味，如高湯、醬油、蘑菇、豆腐、銀杏果或蝦。以上混合物被盛在一個帶蓋子的小杯子里，既可以作為開胃菜，也可以作為大餐的一部分。
據(jù)說，這道菜起源于關西時期的京都和大阪，后來傳播到江戶和長崎。
納豆是一種標志性的日本食物，但很多人不知道的是，它是源于中國古代的食物，秦漢時期就有記載。它是由大豆發(fā)酵而成的，整個過程非常耗時，但并不復雜，只需要使用大豆和納豆菌制作即可。
納豆具有刺鼻而獨特的氣味，根據(jù)品種的不同，甚至可能會有淡淡的煙熏味。納豆在日本東部特別受歡迎，在日本西部很少見。日本人更喜歡把納豆加入傳統(tǒng)的日式早餐中，通常是把納豆放在米飯上，配以魚制品、味噌湯和豆腐。
きりたんぽ就是烤米棒，是一種源于秋田縣的傳統(tǒng)料理。先把大米搗碎后煮熟，然后塑造成圓柱體，用釬子串起來放在明火上烤。烤米棒傳統(tǒng)上是從秋季到春季食用，特別是11月份。
當?shù)厝藭芽久装艉碗u肉、大蔥、香菜和蘑菇一起放在火鍋中，也可以把米棒和味噌一起放在火上烤。
串カツ（串揚げ）是一種起源于大阪的炸串，把各種魚、海鮮、豬肉、雞肉、牛肉，甚至馬肉或蔬菜裹上面糊，用竹簽串起來油炸即可。
炸串的菜單根據(jù)時令而變化，有著無數(shù)品種和組合，比如紫蘇蝦、蟹爪、奶酪三文魚、香菇、大蒜、秋葵、蓮藕、鵪鶉蛋、培根裹蘆筍、年糕、鯡魚籽海帶、鮟鱇魚肝等。它的醬汁可以是炸串醬、柚子醬、辣椒醬、芝麻醬等。
焼き鳥就是烤雞肉串。雞肉被鋼制或竹制的釬子串起來，然后在木炭火上烤?？倦u肉串有兩種主要味道，那就是咸味和甜咸味，前者的調味料是鹽（有時候還有胡椒），后者的調味料由味啉、醬油、清酒和糖制成。
現(xiàn)在的烤雞肉串最早出現(xiàn)在19世紀的明治時代，隨著1950年代雞肉的大量供應，烤雞肉串的受歡迎程度飆升，真正在大眾中間流行起來。
チキンカツ就是炸雞排，它是把雞胸肉裹上面粉、雞蛋和面包屑的混合物，然后放到油里煎炸至金黃酥脆。除了雞胸肉外，也可以選擇雞的其他部位。炸雞排傳統(tǒng)上被切成小塊，然后用筷子夾著吃。
豚カツ就是炸豬排，它出現(xiàn)于19世紀末，是一種西式日本料理，后來逐漸受到大眾的青睞。炸豬排本身是一道菜，也可以和其他成分結合，比如面條、米飯甚至三明治。吃的時候，以把炸豬排切成薄片，然后和切碎的卷心菜一起放在盤子里。
海老フライ就是炸蝦，通常是把蝦浸在蛋液中，并裹上面包屑后油炸。它起源于1860年代至1900年代初期的明治維新時期，是一種西式日本料理。
傳統(tǒng)上，它是使用車海老（明蝦）制作的，由于車海老數(shù)量減少，所以也開始使用黑虎蝦，甚至是日本刺龍蝦。炸蝦通常搭配卷心菜絲，并用檸檬角裝飾，搭配醬汁食用。
カレ就是日式咖喱，這是日本最受歡迎的食物之一。明治時期，英國人把咖喱引入日本，隨后在日本流行起來。在早期，咖喱飯是一種奢侈的美食，僅供富人享用。
印度咖喱和日本咖喱的主要區(qū)別在于印度使用了更多的香料，而日本咖喱是用咖喱粉制作的。
蒲鉾是一宗日本魚糕，由白色海水魚肉制成，通常制成面包狀，然后蒸熟后切片。蒲鉾可以搭配各種蘸醬，或者放在熱湯和面條中。
蒲鉾也是一種受歡迎的禮品，是日本傳統(tǒng)新年食品的組成部分。
鳴門巻き就是鳴門卷。這是一種傳統(tǒng)的日本魚糕，常用作拉面的配料。它由白色的魚茸和用紅色食用染料著色的魚茸組合而成。把魚茸蒸成固體后就可以切成薄片，切面有一個螺旋狀，讓人聯(lián)想到出現(xiàn)在四國島和淡路市之間的鳴門渦潮，因此而而得名。
海栗就是海膽，它的質地為奶油狀，口感順滑，味道濃郁，帶著咸味。
在日本，海膽主要作為壽司配料，也可以加入其它日本料理中。海膽可以生吃，也可以用于制作醬汁、炒雞蛋或湯。
干鯡魚卵就是腌鯡魚籽，這種黃色的魚籽吃的時候會有種在口中爆裂開來的口感，并帶著咸味。鯡魚籽需要先脫鹽，然后用高湯腌制，這種高湯通常是用醬油、海帶和鰹魚片調味的。
腌鯡魚籽是日本新年慶?；顒又斜夭豢缮俚氖澄镏?。它可以單獨食用，也可以加入壽司中。
鱈子就是鱈魚子，這是一種從阿拉斯加狹鱈身上獲得的魚籽，它是一種咸魚籽，呈淺粉色，口感非常柔軟，味道溫和。
鱈魚子可以直接食用或加入各種菜肴中。它通常用作米飯和壽司的澆頭，但也可以煮熟后用于調味汁。當用香料腌制時，它被稱為“明太子”。
いくら就是鮭魚子。這是一種圓形的幾乎透明的魚籽，通常會經歷用鹽或鹽水腌制的過程。
在日本大正時代，俄羅斯人把腌制鮭魚子的傳統(tǒng)引入了日本。后來日本人根據(jù)自己的口味調整了配方，開始使用醬油、清酒和米酒腌制，賦予了獨特的日本風味。
至今，鮭魚子仍是壽司的一個重要組成部分，也可以搭配各種米飯和面條食用。
とびこ就是飛魚籽。這種魚籽是亮橙色的，有時候也會添加其他成分，比如墨魚汁或柚子，使魚籽具有其他顏色和風味。
飛魚籽比鮭魚子要小，味道是咸味、煙熏味，還有著微微的甜味。飛魚籽可以單獨食用，也可以用作軍艦壽司的配料或其他壽司卷的裝飾品。
白子是一種日本特產，由鱈魚的精液或精囊制成。它具有奶油般的黃油味。傳統(tǒng)上，白子可以生吃或稍微烤一下吃。
現(xiàn)在，白子會和柚子醬一起水煮，或者用柚子醬調味炸成天婦羅。
たこ焼き就是我們熟悉的章魚燒，可以說是日本最著名的小吃之一。先用小麥粉、醬油、高湯等制成面糊，倒入滾燙的模具中，上面放上章魚片。通常里面還會加入蔥片、腌姜、炸面團和柴魚片等。
章魚燒總是趁熱食用，通常以8個或12個一份的形式出售。傳統(tǒng)上，每一份都會淋上濃稠的章魚燒醬、日本蛋黃醬、海苔片和柴魚片等。
もんじゃ焼き就是文字燒，這是一種煎面糊，由小麥粉和高湯制成。面糊和卷心菜、調味料以及其他成分混合，煎至底部酥脆，表面煮熟。
もんじゃ焼き在二戰(zhàn)后開始流行，當時食物匱乏，もんじゃ焼き成了一種廉價的食物。
大阪燒是御好燒的關西版本，它是一種煎餅。大阪燒的面糊由雞蛋、面粉、水、山藥和卷心菜絲制成，有時候里面也會有其他成分，比如魚、海鮮、肉類、蔬菜或奶酪。把面糊放在平底鍋里煎，最后用日本蛋黃醬、腌姜、魚或海苔片等調味品裝飾，再淋上濃稠的醬汁。
玉子燒是一種煎蛋卷，它沒有餡料，通常會用糖、味啉和醬油調味。在日本人的便當盒里，經常會出現(xiàn)玉子燒，傳統(tǒng)上它會用作早餐或壽司的餡料。
鯛焼き就是鯛魚燒，由面粉制成，里面的餡料是紅豆醬。今天的鯛魚燒有很多不同的口味和品種。據(jù)說最好的鯛魚燒特點是外殼金黃酥脆。
煎餅就是我們熟悉的“仙貝”，這是一種的酥脆米果，有多種顏色、形狀和口味。據(jù)說煎餅起源于公元737年的唐朝，當時它是用土豆、糯米或小麥粉制成的。
醬油味的煎餅是最早流行的，后來又出現(xiàn)了其他品種的煎餅。傳統(tǒng)類型的煎餅包括甜煎餅和米糖煎餅（咸味）。煎餅可以烤也可以炸，烤煎餅包括鹽漬煎餅、醬油煎餅、辣椒煎餅和焦糖煎餅；炸煎餅最常用醬油和糖調味。
懷石料理是一種傳統(tǒng)的日本大餐，可以包括6到15種不同類型的食物，比如刺身、湯、小菜、開胃菜和清酒、烤魚和腌菜等。懷石料理的食物分量通常很小，放在精致的盤子里，視覺上就是一種享受。
“懷石”的理念源自過去僧侶會把裹著毛巾的熱石放在靠近腹部的地方，以此來抵制聽禪時的饑餓。最初，懷石料理是茶道師供應的素食菜肴，今天的懷石料理不僅僅有素食，還可能包括肉類和魚類菜肴，特別強調食材的新鮮度。
味噌汁就是味噌湯，這是一種傳統(tǒng)的日本大豆湯，由高湯、味噌醬和各種附加成分（如海帶或豆腐）制成。據(jù)估計，超過70%的日本人早餐時會喝味噌湯。
味噌已有幾百年的歷史，據(jù)說源于古代中國僧侶發(fā)明的一種發(fā)酵豆醬。
出汁是日本料理的基本成分之一，這是一種調味料，通常用作味噌和面條、蓋飯、燉菜的基礎。
出汁通常由海帶干、熏鰹魚干、鳳尾魚或沙丁魚等組合制成，所有這些成分都富含天然谷氨酸鹽，賦予了它強烈的鮮味。
ギョーザ（ギョウザ）就是餃子，日本的餃子也是源自中國，通常是月牙形的。日式餃子為了適應日本人的口味，經過了一定的改良。日式餃子傳統(tǒng)上有三種準備方式，最有名的是煎餃，先炸后蒸。其他類似包括煮餃子和炸餃子。
日式餃子皮是用小麥粉、雞蛋和水制成的，里面的餡料是肉和蔬菜的混合物。餡料的選擇受到地區(qū)的影響，最常見的包括豬肉末或雞肉末、卷心菜、蔥、大蒜、生姜和大蔥等。
御握り（握り飯）就是飯團。自11世紀以來，飯團就是最受歡迎的野餐食品。奈良時代，在筷子普及之前，為了方便食用，米飯被卷成小球狀食用。通常情況下，飯團是用海苔包裹的，而這種做法實際上直到16世紀后期才出現(xiàn)。
飯團的餡料可能包括三文魚、梅子干、烤蘑菇或腌蘑菇，或各種蔬菜。
壽司是日本最著名的美食，通常由米飯和各種配料組成。壽司涵蓋了廣泛的品種，可以用很多不同的成分制成，并具有多種表現(xiàn)形式。
最初，壽司是一種保存魚類的方法。關于壽司的起源并沒有明確答案，在古代中國和東南亞都有類似壽司制作工藝的食物。
今天我們熟知的壽司形成于19世紀，它可以是白米飯或粽米飯，其他成分包括海鮮、肉類和蔬菜，可以是生的也可以是煮熟的。
卷壽司可能是最著名的壽司品種。把一層醋飯放在海苔上，然后將各種魚、雞肉、生或煮蔬菜鋪在米飯中間，然后用壽司卷簾卷起來。最后這種壽司卷被切成6到8塊，形成一口大小的形狀。卷壽司有很多不同的類型，比如太卷、細卷、中卷、反卷和手卷。
卷壽司通常使用相同的成分，但大小、成分和形狀不同。它傳統(tǒng)的佐料是腌姜、芥末和醬油。
太巻き
太巻き是一種卷壽司，壽司里裝滿了不同顏色的蔬菜，通常不包含海鮮。常見的成分有黃瓜、胡蘿卜和蘑菇等。太巻き在關西作為節(jié)日食品，最常見的食用方法是用筷子夾著蘸醬油或直接食用。
手巻き
手卷是一種圓錐形的手卷壽司。它是把米飯、生魚、蔬菜等包裹在一片海苔里制成。傳統(tǒng)上，手卷是為家庭聚會和大型家庭慶祝活動準備的。它幾乎總是用手拿著吃，完全不需要用筷子。
握壽司是一種特殊的壽司，把切片的肉放在壽司飯上。這是在1800年代的江戶發(fā)明的。
握壽司的配料通常是海鮮，比如蝦、金槍魚、黑線鱈或鰻魚。傳統(tǒng)上，握壽司搭配紫蘇葉、芥末、醬油或腌姜食用，有時候會用白蘿卜和鹽漬海帶裝飾。
稲荷壽司是一種獨特的壽司品種，由油炸的豆腐皮包裹壽司飯而成。稻荷壽司的餡料除了壽司飯外，還可以加入很多配料，比如胡蘿卜、香菇、芝麻或海苔片，但是從不使用生魚。
“稲荷”是三狐貍之神，日本神話中主管谷物和食物的神，據(jù)說稻荷神很喜歡吃這種壽司。
ちらし壽司就是散壽司，這是日本家庭最常見的壽司品種之一。散壽司是由一碗壽司飯和多種配料組成的，這些配料要么分層放置，要么混合在米飯中。
散壽司有兩種傳統(tǒng)的準備方法：經典的東京風格，把生魚片放在米飯上；關西風格是在米飯里加入很多生或熟的食材。無論是哪種品種，頂部都是精心裝飾的。
釜飯指的是在特殊的鍋里煮熟的飯菜，傳統(tǒng)上它是把米粉和各種肉類、海鮮以及蔬菜一起蒸熟制成的。
釜飯通常用醬油、清酒或味醂調味，最美味部分是底部的一層略微燒焦的鍋巴。一些最受歡迎的釜飯包括海鮮釜飯、雞肉釜飯、蟹肉釜飯等。
オムライス就是蛋包飯，由煎蛋卷和米飯組成。米飯通常和雞肉、番茄醬一起炒，然后被包裹在薄薄的煎蛋卷中。最后把番茄醬覆蓋在蛋包飯上。有時候可以在米飯上放炒雞蛋，番茄醬也可以用多蜜醬汁替代。
蛋包飯是受到西方影響的一種食物，現(xiàn)在已經成為日本的傳統(tǒng)美食，但通常是在家里制作，或在非傳統(tǒng)的日本餐廳里供應。
カレーライス就是日式咖喱飯。19世紀，英國人把咖喱帶到日本，因此，日式咖喱更接近英式咖喱，特點是使用了大量的咖喱粉。
咖喱飯是把由肉和蔬菜（如胡蘿卜、洋蔥和土豆）燉制的咖喱澆在白米飯上。日式咖喱飯常見的配菜包括茄子、蓮藕和黃瓜等。
カツ丼就是炸豬排蓋澆飯。炸豬排是日本人的最愛美食之一，搭配米飯就是一道舒適的主食了。
海鮮丼是最受歡迎的蓋澆飯之一了，它是把切成薄片的各種生海鮮放在蒸好的米飯上。海鮮丼的食材選擇取決于地點和季節(jié)，最常見的包括金槍魚、鯛魚、深水蝦、扇貝、海膽、螃蟹，有時候還有腌制的鮭魚子。
除了海鮮外，它通常還會放上烤海苔、茗荷、紫蘇、黃瓜、洋蔥以及新鮮或腌制的姜。所有的原料都會淋上芥末醬油，并用白芝麻、白蘿卜芽和芥末醬裝飾。
天丼就是天婦羅和蓋澆飯的組合。最受歡迎的天丼成分包括幾乎所有天婦羅食物，比如蝦、茄子以及其他蔬菜，比如白蘿卜和南瓜。
天丼通常會淋上天婦羅醬，這是一種由高湯和醬油、味噌、糖等混合而成的醬料。
親子丼的“親子”指的是它同時使用了雞肉和雞蛋。它是由白米飯、雞肉、雞蛋和蔥等組成的。雞蛋在完全煮熟之前放在白飯上，白飯的熱量可以讓蛋液凝固。
親子丼在很多日本餐館里都可以找到。它在午餐時間特別受歡迎，因為它準備簡單快捷。
牛丼就是牛肉蓋澆飯，它包括牛肉、洋蔥和米飯。牛肉和洋蔥加入味啉、糖、清酒和醬油烹制，所以有一種咸甜味。
有時候，牛丼會打入一個雞蛋攪拌。它常常和味噌湯、沙拉或腌菜一起搭配食用。
ひつまぶし起源于名古屋，它很像鰻魚飯，但它是把切片烤鰻魚放在蒸米飯上，并伴隨著各種調味品和配菜。
ひつまぶし的供應方式很特別。所有的東西被分為四部分：第一份直接食用，第二份配上紫菜、蔥花和芥末等調味品，第三份和第二份一樣，加了高湯或綠茶像湯泡飯一樣食用，最后一份按照你自己喜歡的方式食用。
在日本，粥就相當于生病時的雞湯，是治療感冒和發(fā)燒的一種“藥物”。粥是由米飯和水組成的，通常是把米飯放在高湯或味噌湯里煮熟，可以增強粥的風味。
ちゃんぽん是一種來自長崎的湯面，把豬肉、海鮮和各種蔬菜放在豬油里煎炸，然后加入雞骨和豬骨制成的高湯，放入面條一起煮熟。
ちゃんぽん的制作靈感來自中國福建的一種面條，它的名字也是來自福建話里的“食飯”。
冷やし中華就是中華冷面。它由黃色面條、醬料和各種配料（如煎雞蛋、腌黃瓜和火腿片）等組成。除了黃瓜、火腿和煎雞蛋等常見配料外，它可能還有胡蘿卜、番茄、生姜和豆芽等。
中華冷面最初是中國、日本和西方美食的混合體，不過無論是中國還是日本都不認為這是屬于自己的美食。
つけ麺就是蘸面，把面條蘸入隨附的湯、醬汁中，放在單獨的碗里趁熱食用。
蘸面的特點是首先用冷水浸泡面條，這樣可以防止面條漲起來。今天，它在大多數(shù)的拉面店里都能找到，搭配各種湯底，比如番茄或味噌。
焼きそば就是炒面，這是一種起源于中國的美食。通常把面條和各種肉類以及蔬菜混合，日本人最愛的配料包括豬肉、卷心菜、洋蔥和胡蘿卜。炒面最常見的面條是拉面或蕎麥面。
炒面在日本隨處可見，無論是日本家庭還是餐館里。日本的炒面種類繁多，每個餐廳或家庭都有自己的招牌炒面食譜。
そば就是蕎麥面，是傳統(tǒng)的日本面條，可以熱食或冷食。它可以追溯到江戶時代，最受歡迎的蕎麥面包括豆腐皮蕎麥面、油渣蕎麥面、天婦羅蕎麥面和蕎麥冷面。
沖縄そば
沖縄そば就是沖繩蕎麥面，這是一種源自沖繩縣的湯面。雖然它的名字里包含蕎麥面，但是在沖繩卻很少使用蕎麥制作面條，而是使用小麥制作面條。
沖繩蕎麥面最常使用醬油烹制的五花肉，通常上面會放魚餅、柴魚片、蔥片和腌姜等。最后淋上一種用昆布（海帶）、魚片和豬肉調味的高湯。
饂飩就是烏冬面，是用小麥粉制作的一種厚而有嚼勁的面條。烏冬面可以熱食，也可以放在冷湯里食用，通常是在比較溫暖的季節(jié)。烏冬面的配料也是季節(jié)性的。
カレーうどん
カレーうどん就是咖喱烏冬面?？о瑸醵媸且坏琅傅氖澄铮诙旆浅Ｊ軞g迎。它的辣度從溫和到辣味都有，具體取決于所用的咖喱?？о瑸醵孀钍軞g迎的配菜就是切成薄片的涮肉。
天ぷらうどん
天ぷらうどん就是天婦羅烏冬面。顧名思義，這是由烏冬面和天婦羅組成的面食，它的湯通常用醬油和味啉調味，味道和顏色也各不相同。除了天婦羅外，它還會配上各種配料，如蔥片、魚餅或七味粉等。
焼きうどん就是炒烏冬面，烏冬面加上各種配料、醬油等炒熟。它可以使用各種蔬菜、肉類或海鮮，短暫煎炸后就可以和烏冬面混合翻炒。
餺飥/ほうとう
餺飥是一種烏冬面，把扁面條和各種時令蔬菜（如南瓜、土豆、芋頭或胡蘿卜）放在味噌湯里烹煮而成。它最初出現(xiàn)在二戰(zhàn)后的山梨地區(qū)，當時水稻作物被用來換取利潤更高的絲綢，當?shù)厝司烷_始種植小麥，后來就誕生了小麥面條，至今餺飥仍被認為是山梨地區(qū)的招牌美食。
事實上，馎饦也是中國的一種面食，準確地說，是一種面片湯。
ラーメン就是著名的日式拉面。拉面在日本的歷史并不算悠久，直到1910年才出現(xiàn)。拉面是中國廚師帶到日本的，把中國烹飪和日本食材結合在一起。拉面的面條呈黃色的卷曲狀，比一般面條要更有彈性。
拉面可以是濃湯或者清湯，通常使用動物骨頭或海鮮干加上洋蔥、大蒜、姜、韭菜和菌菇混合制成。
博多ラーメン
博多ラーメン就是博多拉面，來自福岡，是日本最著名的拉面之一。它的底料是豬骨湯，通常只用鹽調味，偶爾會用醬油和味噌醬調味。
博多拉面通常搭配超細的小麥面條，可以根據(jù)個人喜好選擇面條的硬度。最常見的配料是叉燒肉和洋蔥，其他典型的配料包括辣芥菜、雞蛋、木耳、腌姜根、大蒜、豆芽、芝麻等。
塩ラーメン
塩ラーメン就是鹽味拉面，它以鹽味主要調味料，也是四大風味拉面之一。它結合了湯、面條和各種配料。
大多數(shù)的鹽味拉面都使用以海鮮或雞肉味基礎的湯，有時候也會添加豬肉，湯是清淡的，帶有濃郁的咸味。鹽味拉面通常搭配直而細的面條，上面放著叉燒、大蔥、煮雞蛋和裙帶菜等。
味噌ラーメン
味噌ラーメン就是味噌拉面，由味噌醬、湯和蔬菜等制成。通常還會用豆芽、豬肉、大蒜、甜玉米裝飾，有時候還有當?shù)氐暮ｕr，比如螃蟹、扇貝和魷魚。
醤油拉麺/醤油ラーメン
醬油拉面是日本四大拉面之一。醬油拉面通常使用肉湯或海鮮湯，混合著海帶和醬油的香味。它通常選用新鮮的卷曲小麥面條。面條和配料分別煮熟，然后放在碗里，澆上濃湯。
豚骨ラーメン
豚骨拉面是一種獨特的拉面，由濃郁的豬骨湯、面條、雞蛋和豬腩肉組成。拉面上一般還有蔥、竹筍、海天和甜玉米等。它的湯是一大特色，豬骨經過長時間的烹煮，膠原蛋白和脂肪都溶解其中，從而形成濃郁的質地。
素麺是由小麥粉制成的面條。它通常是冷吃的，尤其是在夏天特別受歡迎，搭配一種涼面醬。其他配菜包括姜末、蔥末、海苔、芥末或芝麻。素麺也可以和蔬菜、豆腐一起炒。
素麺的歷史可以追溯到8世紀，當時中國人把它帶到了日本。最初的素麺是用米粉制作的，后來開始改用小麥粉。
梅干是日本料理的主要食物，由干燥和腌制的梅子制成。梅干皺巴巴的，因為富含檸檬酸，所以味道很酸。
傳統(tǒng)上，梅干會和米飯一起食用，也可以作為配菜，或者放在飯團中食用。傳說過去日本武士上戰(zhàn)場前會吃梅干，現(xiàn)在梅干被認為是很好的解酒藥。
和果子是傳統(tǒng)的日本甜食，通常由天然成分制成，比如谷物和紅豆。它通常與茶一起食用，根據(jù)含水量分為三類：生果子、半生果子和干果子。
和果子的特點是它的設計，比如春天櫻花盛開時節(jié)，會用櫻花花瓣或葉子來制作櫻花形狀的和果子。
和果子的起源可以追溯到彌生時代，當時使用的只有天然的堅果、水果和漿果。中國的谷物加工技術以及后來唐朝點心技藝傳播都對和果子有著巨大的影響。
日本的饅頭通常由小麥粉或米粉制成，里面有著餡料，最常見的餡料是紅豆沙。饅頭也是源自中國的美食，最初傳入日本的時候是肉餡的，后來日本的僧侶改成了紅豆沙餡。
現(xiàn)代的日式饅頭餡料更加豐富，比如白豆沙和奶油，并用柑橘、水果、巧克力或香草調味。它的饅頭皮最常用小麥粉制作，但也可以使用大米或其他含淀粉的面粉制作。饅頭經常會制成各種顏色，紅白相間的饅頭常在婚禮上作為感謝禮物贈送，葬禮上也會有特殊的饅頭供應。
落雁是一種傳統(tǒng)的日本甜點，有許多不同的顏色和形狀，根據(jù)不同的季節(jié)、節(jié)日或地域呈現(xiàn)。它是把糖、大豆粉和各種粉末放在傳統(tǒng)的木制模具里壓制而成的。
落雁不僅僅是一種甜點，也是一種藝術品。它通常在茶道和圣誕節(jié)等慶祝活動中食用。它在日本非常受歡迎，因此在許多商店或紀念品商店中很容易找到。
羊羹源自中國的栗羊羹，這是一種用羊肉制成的凝膠狀食物，傳到日本以后，因為僧侶不吃葷，所以用紅豆、葛粉和面粉來制作。
羊羹最常見的口味是紅豆沙，此外還有栗子、紅薯等口味。羊羹通常作為甜點食用，可以搭配一杯日本綠茶。
餡蜜是一種傳統(tǒng)的日本甜食，由紅豆和瓊脂制成。它通常盛在碗里，旁邊放著黑糖漿或黃豆粉。
餡蜜通常還會有其他成分，比如麻糬、栗子、冰淇淋、豌豆和各種水果。它的名字源于兩個詞，“あん”表示紅豆沙，“みつ”表示糖蜜糖漿。
あんパン就是豆沙面包，由小麥面包和紅豆沙餡組成。傳統(tǒng)上會用黑芝麻裝飾，吃起來外酥內軟。
金平糖是一種幾乎完全由糖制成的甜食，具有獨特的形狀和顏色。16世紀，葡萄牙人把它引入日本。金平糖（konpeitō）一詞實際上源自葡萄牙語的“confeito”。
金平糖由怡羅粉（由糯米粉炒熟并碾碎而成）和糖水制作而成，把怡羅粉放在炒鍋里，通過加熱和旋轉，一邊添加糖水一邊鏟動，直到水分蒸發(fā)，形成結晶為止，這個過程需要7到20天的時間。傳統(tǒng)的金平糖嘗起來像白糖，但今天也有其他口味，比如水果和蘋果酒。
這種蛋糕在日本被稱為舒芙蕾芝士蛋糕，在日本以外被稱為棉花芝士蛋糕或日本芝士蛋糕。在蛋糕混合物（雞蛋、牛奶、糖、奶油芝士）中加入打發(fā)好的蛋清，然后把以上混合物烘烤而成。
日式芝士蛋糕比普通芝士蛋糕更蓬松，有時候是冷藏后食用，但大多數(shù)人更喜歡剛出爐后趁熱吃，享受入口即化的感覺。
八橋是京都最著名的特產之一，這是一種和果子。它以日本著名音樂家八橋檢校的名字命名，所以最傳統(tǒng)的八橋形狀很像古箏。還有一個說法它是西尾八橋屋本店的店主從《伊勢物語》的小故事《三河國八橋》中獲得靈感制作的。
八橋最常見的版本是用綠茶或黑芝麻調味，并以紅豆沙作為餡料。當然，它也有很多口味可以選擇。
銅鑼燒可以說是最受歡迎的和果子之一。它是由兩個松軟的煎餅由甜甜的餡料組合而成。銅鑼燒的形狀類似日本的銅鑼，因此而得名。
除了經典的紅豆餡，今天的銅鑼燒還有很多口味，比如白豆沙、抹茶醬、紅薯板栗、奶油、巧克力、草莓等等。
很多人知道銅鑼燒都是來自《哆啦A夢》這部動畫片，這是哆啦A夢最喜歡的一種食物。
善哉是一種結合了紅豆湯和年糕的甜點。紅豆湯可以是煮紅豆或者紅豆醬，然后加入加熱或烤制的年糕。
善哉是一種傳統(tǒng)的冬季甜點，通常是趁熱食用。但是它也可以在夏季冷藏后食用，通常會加入幾勺冰淇淋。
善哉的類似品種在日本以外也可以找到，主要是在中國、朝鮮和越南等地。
おこし是一種日本糖果，類似米花糖。它的主要成分是爆米花，并加入糖和黃油或玉米糖漿的混合物，再添加其他成分，就可以成型晾干，然后切成方形。
おこし最早出現(xiàn)在日本江戶時代中期，主要由東京淺草佛寺附近的街頭小販出售。最早的版本里添加了花生，現(xiàn)代版本還包括其他堅果、干果、巧克力或芝麻，以及其他新奇的口味，比如抹茶或焦糖。
最中是一種和果子，由兩個糯米餅夾著紅豆醬組成。
糯米餅被烤得酥脆，除了傳統(tǒng)的紅豆餡外，也可以是冰淇淋、生奶油、奶油奶酪或栗子醬等。它有各種形狀、顏色和大小。通常，最中會和茶一起食用。
團子是一種傳統(tǒng)的日本甜點，就是用竹簽串起來的糯米團子，并淋上糖漿。某些地區(qū)會使用特定類型的米粉，比如土豆粉或小米粉，并且配上不同的成分，比如抹茶或紅豆醬。
從繩文時代開始，日本就開始食用團子，當時是把堅果搗成粉，然后制作團子?，F(xiàn)在的團子種類繁多，比如紅豆、抹茶、栗子、黃豆粉、花見等。
最受歡迎的品種被稱為“御手洗團子”，裹上甜的糖漿，通常配以綠茶食用。
カステラ是傳統(tǒng)的日式海綿蛋糕，由糖、面粉、雞蛋和淀粉糖漿制成。這款蛋糕不添加黃油或油，質地柔軟、濕潤，且十分蓬松。因為來自長崎，所以它也被稱為“長崎蛋糕”。不過它最初是在16世紀由葡萄牙商人帶到日本的。
今天，カステラ有很多口味，比如巧克力、抹茶、紅糖或蜂蜜。
もち就是麻糬，麻糬是把煮熟的米飯搗成糊狀而成的。麻糬起源于中國，在彌生時代被引入日本，當時只有貴族可以享用，直到平安時代才成為宗教節(jié)日期間的供品，當時的人們認為它可以帶來財富和健康。
麻糬可以制成甜食，也可以加入咸味菜肴里。作為甜點的時候，它通常會涂上食用色素。最常見的麻糬就是大福。
大福是一種麻糬。它通常被制成圓球狀，外層軟韌有嚼勁，內里是柔軟的甜餡。大福通常被染成不同的顏色，最常見的是淺粉色和淺綠色。大福的餡料最常見的是紅豆沙，其他流行的餡料包括栗子、摩卡咖啡、杏仁奶油或焦糖奶油，有時候還有冰淇淋。
最著名的時令大福是草莓大福，里面包裹著一整顆草莓。
顧名思義，這是一種沖繩生產的黑糖。沖繩黑糖一種未精制的糖，呈呈深棕色，帶有濃郁的焦糖味。它是通過把新鮮壓榨的甘蔗汁慢慢煮至濃稠的黏稠糖漿制成的，糖漿凝固后干燥，然后碾成粉末就可以用于飲料或甜點中。
和三盆是從傳統(tǒng)的甘蔗里提取的日本糖。它的特點是具有溫和的甜味和獨特的風味，在日本四國已經生產了兩個多世紀。
在精制糖進口之前，和三盆是傳統(tǒng)日本料理中使用的主要甜味劑?，F(xiàn)在和三盆被認為是一種昂貴而精致的原料，主要用于生產和果子。
桜湯就是櫻花湯，這是一種用櫻花沖泡的湯，呈淡淡的粉色，帶有微妙的甜味和微咸的味道。如果是用鹽漬櫻花制作的，那么需要先浸泡水中去除多余的鹽分。
櫻花湯傳統(tǒng)上是在特殊場合享用的，比如訂婚禮和婚禮，因為它象征著新的開始。
抹茶起源于中國魏晉時代，它的采摘、加工和制作方法都是十分講究的。收貨前3-4個星期，茶葉被覆蓋以防陽光直射，讓它們在陰涼處生長。收獲后，把茶葉清理干凈后加工成細粉。和大多數(shù)的茶不同，抹茶總是呈粉末狀。這是源自中國的傳統(tǒng)，至今仍是日本的一種標準。
然后把茶葉粉末和液體混合，主要是水或牛奶。抹茶也是搭配甜點、海鮮或米飯的絕配。
煎茶是日本最受歡迎的綠茶。它是由暴露在陽光直射下的茶葉制作的，茶葉摘下后短暫蒸熟，然后曬干。煎茶采用的是第一批收獲的茶葉，通常味道更甜更細膩。
清酒是最受歡迎的日本飲料，書面記載可以追溯到公元3世紀。在日本，清酒被稱為“日本酒”。
清酒基本是由酵母、曲霉、水和精米制成的。所有成分都會影響清酒的質量，但最關鍵的還是大米的精制程度。
本醸造
本醸造是一種清酒品種，由精米、曲霉和少量蒸餾酒精制成，并于發(fā)酵的醪液混合。本醸造可以加熱或冷藏后享用，很適合搭配肉類或魚類菜肴。
大吟釀
大吟釀是一種由精米、水、曲霉和酵母制成的清酒品種。它是一種純清酒，喝起來清淡、順滑，冷藏后更加細膩醇厚。大吟釀通常和簡單清淡的菜肴搭配，作為開胃酒或消化酒享用。
生酒
生酒指的是未經高溫消毒的清酒，生產過程和普通清酒基本相同，開封后最好是冷藏。生酒和以魚為基礎的日本料理搭配得很好。
濁酒
濁酒是一種清酒品種，特點是外觀渾濁。它是經過過濾的清酒，但是不像其他清酒那樣精細。濁酒通常比其他品種要更甜更濃更溫和，食用前應該搖勻。
甘酒是一種起源于古墳時代的發(fā)酵大米飲料。它可以用水、麴霉和米飯制成，有時候也可以由熱水、酒糟混合制成。前者通常不含酒精。
因為沒有經過過濾，所以甘酒口感厚實，味道甜美。甘酒不僅作為飲料，也可以添加到菜肴和飲料中去。
日本威士忌源自蘇格蘭威士忌。它由發(fā)芽的大麥雙重蒸餾而成，然后放在橡木桶中陳釀。日本威士忌的風味因蒸餾程序和谷物的選擇而有差異，但大多數(shù)品種比蘇格蘭威士忌更強勁更醇厚。
焼酎就是燒酒，它是自16世紀以來最受歡迎的日本烈酒。燒酒由發(fā)酵的曲霉和各種基本成分（如大麥、紅薯、大米、蕎麥、紅糖以及芝麻、栗子、胡蘿卜或紫蘇葉）蒸餾而成。基礎原料的選擇和生產中使用的曲霉類型很重要，因為高品質的燒酒只蒸餾一次。
芋焼酎
芋焼酎就是芋燒酒，它是通過蒸（有時候是烤）土豆，然后加入曲霉發(fā)酵制成的。這種燒酒使用了40多種不同類型的薯類，使用了不同的制造技術，所以最后呈現(xiàn)的芋燒酒味道會有很大差異，它的質量很大程度上取決于薯類中的淀粉含量。
麥焼酎
麥燒酒是用去沒法教的大麥蒸餾而成的。它是最常見的燒酒品種之一。未陳釀的麥燒酒清爽溫和，陳釀的麥燒酒光滑醇厚。
泡盛被認為是日本第一種蒸餾飲料，它由發(fā)酵的長粒米和黑曲霉蒸餾而成。這種飲料時間越長越醇厚。泡盛是沖繩最常見的飲料，通常加水和冰一起飲用。
梅酒是一種日本利口酒，由糖和梅子在酒精中浸漬而成。它的基料通常由燒酒制成，但也可以使用其他中性烈酒。最后呈現(xiàn)的是一種帶有果香的苦甜各半的利口酒。
以上就是關于日本的各種美食和美酒盤點~
如果你有其他補充，歡迎給我們評論哦~
聯(lián)系客服
