誰都知道，動(dòng)物的生命是有盡數(shù)的。我的老師常說：他一點(diǎn)都不恐懼死亡，今天，明天后天死了都沒有關(guān)系，只是恐懼衰老。他說的一定會(huì)有他自己的感受。健常的人確實(shí)可能不恐懼死亡，但沒有人不會(huì)恐懼衰老和這個(gè)過程帶來的無助感。這種無助感是伴隨著健康的喪失和智力的喪失而不由自主的焦慮。直到研究長壽，知道世界上不同地區(qū)長壽人群能夠健康愉快地走完人生一個(gè)世紀(jì)的跨度，我才能理解老師說的那種更多人在病床上等待死亡的無助感。
如果身體的靈活性喪失，行動(dòng)不再自如，不僅僅需要有人攙扶，或者打電話找人護(hù)理，可能還不會(huì)給家人或護(hù)理人添特別大的麻煩；如果腦力出現(xiàn)問題，認(rèn)不出自己的親人，不知道自己是誰，甚至不知道為什么人家要給喂食，這種情況就是生活完全無法自理，沒有尊嚴(yán)和隱私，還要像初生的嬰兒一樣需要寸步不離地陪護(hù)照料，那就可能拖累一個(gè)家庭很多年，人類的生命輔助水平越高，這種拖累期也就越長。
所以，青春永駐長生不老，保持健康和活力一定是人類最大的愿望。
跟年輕人談老年他們不感興趣，他們會(huì)覺得衰老與自己毫無關(guān)系。中年人逐漸看到自己日益漸多的銀絲和難以消除的皺紋，開始憂心忡忡。
兜售化妝品、保健品、保健食品的人最了解中年人的這種心理，賣保健品的人口若懸河，五迷三道地讓中老年人找不到北，順暢地把錢拿出來買一大堆沒有用的東西，讓很多家庭遭受經(jīng)濟(jì)損失和健康損失的雙重打擊。
其實(shí)誰都知道，長生不老只是美好的愿望，不論是現(xiàn)在還是將來；而青春永駐則更是一種夢(mèng)想，但依然難以抗拒各種號(hào)稱能凍齡/逆齡的神奇化妝品/保健品/偏方/訣竅的迷魂般誘惑。
謠言泛濫、虛假宣傳和成功詐騙的原因很大一部分在于對(duì)健康的知識(shí)匱乏和理性的缺失。健康方面的知識(shí)了解越多越深入，往往就越不容易上當(dāng)受騙。
本期食與心將通過3項(xiàng)最新研究來介紹生命科學(xué)研究學(xué)者們研究總結(jié)的逆齡方法，為你的健康增輝，為你的錢包上鎖。
在注意！飲食而非基因決定你日后是否會(huì)癡呆，食與心介紹了健康飲食對(duì)于老年認(rèn)知障礙（老年癡呆）的積極預(yù)防作用。
早有不少朋友質(zhì)疑過：很多研究里評(píng)估認(rèn)知采用的主要是各種問答式的量表，能反映真實(shí)情況嗎？有沒有像血糖血脂體這樣更加直觀定量的指標(biāo)呀？
別急，本期食與心就告訴大家如何用定量的數(shù)據(jù)來界定衰老。
衰老和死亡的生物指標(biāo)：表觀遺傳時(shí)鐘——DNA甲基化
年齡這個(gè)話題也有意思，有人一看，你不到20吧？對(duì)方回答說都40了！你會(huì)驚訝吧。人類有兩種年齡，一種是確切的自然年齡，是出生年月日刻畫好，日積月累而且不能變化的；另一個(gè)難以捕捉和不斷浮動(dòng)的心理年齡和精神狀態(tài)。
除了生理和心理年齡以外，還有運(yùn)動(dòng)能力決定的體能年齡。很多人遇到過這樣的情形：精神矍鑠的退休大爺大媽爬個(gè)山不帶喘氣的，滿頭黑發(fā)的年輕人沒到山頂就氣喘吁吁。前者的自然年齡無疑大于后者，但前者的體能年齡和健康程度可能小于那些所謂的年輕人，這些年輕人也常常被描述為“未老先衰”。
由此可見，真實(shí)不變的自然年齡其實(shí)并不能準(zhǔn)確反映一個(gè)人身體機(jī)能的真實(shí)年輕程度。
生理年齡（Biological age），也叫生物年齡，是從醫(yī)學(xué)和生物學(xué)角度來衡量的年齡，更能反映人體各項(xiàng)機(jī)能的功能狀態(tài)。比如一個(gè)汽車輪胎，你說剛買了兩年，人家檢修的人不一定看年頭，可能要看更多的是磨損程度。
對(duì)于樹木來說，時(shí)光刻畫在了年輪上，人類雖然有出生年月日的記錄，有”看上去“，還有腦力問卷，體能測試等等。確定生理年齡的方法很多，目前公認(rèn)最有意思，比較精確的方法是通過DNA甲基化程度來評(píng)估。這種方法也叫DNA甲基化時(shí)鐘或表觀遺傳年齡。
那么，DNA甲基化是什么呢？
DNA甲基化是指在染色體的核苷酸序列上胞嘧啶殘基的選擇性區(qū)域（如CpG島）添加一個(gè)甲基基團(tuán)。在人類基因組上被確定的2000多萬個(gè)甲基化位點(diǎn)中，發(fā)現(xiàn)有幾千個(gè)位點(diǎn)的甲基化水平與年齡密切相關(guān)。
隨著年齡遞增過程，有約60%的CpG位點(diǎn)失去甲基化，40%的CpG位點(diǎn)獲得甲基化。比如，抑癌基因啟動(dòng)子區(qū)域的甲基化增高（會(huì)抑制抑癌基因表達(dá)，升高癌癥風(fēng)險(xiǎn)）和促炎癥因子的甲基化降低（會(huì)增加促炎癥因子基因的表達(dá)，升高炎癥水平）。
由于唾液中含有大量漂浮的舌上皮細(xì)胞，包含著高質(zhì)量的人類第一基因組的DNA，通過唾液就可以檢測DNA甲基化情況。用DNA年齡時(shí)鐘評(píng)估生理年齡就像鋸開樹木數(shù)年輪一樣不易誤判，檢測非常方便，且完全無創(chuàng)。
表觀遺傳突變負(fù)荷（epigenetic mutation load (EML)），指總表觀遺傳突變中偏離正常的甲基化DNA的總和。EML值與增齡相關(guān)的病理狀態(tài)有關(guān)，可用于預(yù)測癌癥。
生理年齡與自然年齡盡管理論上平行，但受各種環(huán)境因素（如飲食、共生微生物、鍛煉、心情）影響，事實(shí)上并不一定平行。有人100歲還能疾步如飛，有些人50歲就老態(tài)龍鐘了。因此生理年齡可能大于自然年齡，也可能小于自然年齡。
生理年齡比自然年齡小的人，看起來會(huì)同齡人更年輕，也是那些經(jīng)常被說這么年輕而心花怒放的類型，更是目前大部分人想要的狀態(tài)；而生理年齡比自然年齡大的人，看起來則比同齡人更顯老，明明40多歲，被認(rèn)為已經(jīng)退休了，這一定是大部分人都想回避的狀態(tài)。
科學(xué)家把生理年齡（表觀遺傳年齡）與自然年齡之間的差值稱為年齡加速（Age acceleration）。年齡加速越大意味著老的越快，年齡加速越小則意味著衰老的慢。
除了第一基因組，第二基因組（腸道微生物基因組）也在人的衰老過程中發(fā)揮著重要作用，科學(xué)家目前已經(jīng)在嘗試通過腸道菌群判斷年齡，延緩衰老。本期重點(diǎn)關(guān)注第一基因組，調(diào)整第二基因組控制衰老速度也十分有效，而這方面的研究會(huì)在以后文章中介紹。
8周飲食+生活方式干預(yù)讓男性年輕3歲
2021年《Aging》雜志的一項(xiàng)研究：研究者招募了133名健康男性，從中篩選出44名符合條件的參與者，隨機(jī)分為2組。實(shí)驗(yàn)組接受飲食+生活方式干預(yù)，對(duì)照組無干預(yù)。干預(yù)共持續(xù)8周，其中干預(yù)組有18名參與者完成研究，對(duì)照組有20名參與者完成研究。
這項(xiàng)研究的結(jié)果給想凍齡或者逆齡的人帶來喜訊：
1. 8周后，對(duì)照組比之前平均衰老了1.27歲，實(shí)驗(yàn)組比之前平均年輕了1.96歲，實(shí)驗(yàn)組比對(duì)照組平均年輕了3.23歲。干預(yù)后兩組的總甲基化程度并未有明顯改變，但干預(yù)組的甲基化可能朝著年輕方向調(diào)整。
2. 實(shí)驗(yàn)組血液中的甘油三酯含量顯著降低，5-甲基四氫葉酸含量顯著升高。
3. 實(shí)驗(yàn)組血液總膽固醇和低密度膽固醇含量顯著降低。
你一定非常想知道，這是什么神奇干預(yù)？人老了還能年輕啊？
實(shí)際上，這項(xiàng)研究中采用的干預(yù)方式并不復(fù)雜，主要包括5個(gè)方面：
健康飲食
益生菌
運(yùn)動(dòng)，每天至少30分鐘，每周至少運(yùn)動(dòng)5天
睡眠，每天至少睡7個(gè)小時(shí)
壓力管理，進(jìn)行呼吸訓(xùn)練緩解壓力。
食與心的感受主要有三點(diǎn)：
人的生理年齡是可以自我主動(dòng)調(diào)節(jié)和控制的。
最科學(xué)有效的逆齡方式是健康飲食和體能運(yùn)動(dòng)。
想要延緩衰老，但又沒有充足時(shí)間運(yùn)動(dòng)時(shí)，更要健康飲食。
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