玻璃杯、蓋碗、紫砂壺，是當(dāng)代三大主流泡茶用具，各有適宜的茶。
每種茶具都有擁躉，技藝精湛者，能用一種茶具泡六大茶類的茶葉。
普遍而言，玻璃杯適合綠茶，蓋碗比較百搭，紫砂最配烏龍。
用它們沖泡六大類茶葉，會(huì)怎么樣？
來打個(gè)分，看看它們的適宜度。
玻璃杯：純凈無瑕，綠茶伴侶
我們早有玻璃工藝，或者說琉璃工藝。
春秋時(shí)期的越王勾踐劍，劍格正面鑲有藍(lán)色琉璃。
陜西法門寺地宮出土過玻璃茶盞和茶托，是唐僖宗供奉的御用玻璃茶具。
成書于明代的《西游記》里，沙僧因?yàn)榇蚱朴竦鄣牧鹆ПK而被貶，可見珍貴。
清朝前期，玻璃依然是珍稀的奢侈品，或皇家自用，或用于賞賜，民間罕有。
民國時(shí)的尋常人家也不多見。
建國之后，玻璃器具漸漸飛入尋常百姓家，廣泛流行開來，80年代，玻璃茶具已經(jīng)成為上海城鎮(zhèn)青年必不可少的結(jié)婚用品。
玻璃透明無暇，元稹有詩云：“有色同寒冰，無物隔纖塵?！?/span>
不隔視線的特性，使得它最適合泡綠茶，方便欣賞綠茶的姿色，堪稱綠茶之友。
黃茶比綠茶多了一道“悶黃”工序，大體相近，也適合玻璃杯，尤其君山銀針，在玻璃杯中沉沉浮浮，三起三落，堪稱愛茶之人的視覺盛宴。
物是人用的，只要我們樂意，玻璃杯也可以泡其他茶葉，不過適宜度會(huì)大大下降。
白茶還好，不懼久泡。
泡紅茶、黑茶、烏龍茶，如果不做茶水分離，茶湯濃郁非常，易苦易澀，一般人扛不住。
玻璃杯做茶水分離，必須借助其他物件擋住茶葉，總歸麻煩。
個(gè)人將玻璃杯沖泡六大茶類的適宜度打分如下：
綠茶：★★★★★
紅茶：★★
白茶：★★★
黑茶：★
烏龍茶：★★
黃茶：★★★★★
蓋碗：O型血，實(shí)用之王
蓋碗，創(chuàng)制于康熙年間，專供飲茶，碗與蓋合一，既可防塵保溫，又能刮撥茶葉，避免入嘴。
此時(shí)官方稱呼有待考證，乾隆時(shí)期稱為“茶吊”，同治時(shí)期，清宮官方樣式中，明確了蓋碗的稱呼。
民國十年前后，蓋碗補(bǔ)上了托，蓋、碗、托合一，天、地、人三才全了。
茶托防燙，既方便端茶，又能承接溢出的茶湯，終于成了完全體，這時(shí)不叫蓋碗，別有稱呼：飯貝。
蓋碗是茶具中的O型血，實(shí)用之王，沖泡各類茶葉都游刃有余，毫不怯場。使用之時(shí)，動(dòng)作有范，儀式感足。
它能端起來直接喝茶，也能瀝出茶湯，做到茶水分離，所以通用性極高，只要掌握好出湯時(shí)間，六大茶類不在話下。
沖泡細(xì)嫩的綠茶要稍微注意一點(diǎn)，不要加蓋，避免悶熟茶葉。
沖泡六大類茶葉的適宜度：
綠茶：★★★★
紅茶：★★★★
白茶：★★★★
黑茶：★★★★
烏龍茶：★★★★
黃茶：★★★★
紫砂壺：紫砂何止配烏龍
宋代，紫砂茶具問世，但制作粗劣，難登大雅之堂。
到了明代中期，文人墨客盛行飲茶，宜興紫砂壺乘風(fēng)而起，融入書畫、篆刻藝術(shù)，上升為藝術(shù)品，此后制壺名家輩出，造型推陳出新，風(fēng)靡數(shù)百年。
80年代中期，我國香港、臺(tái)灣地區(qū)和東南亞興起紫砂壺收藏?zé)岢?，紫砂壺價(jià)格起飛，現(xiàn)在一把普通的手工宜興紫砂壺，少于500元難辦。
文震孟在《長物志》里說，茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣。
紫砂的雙重氣孔結(jié)構(gòu)，使得用它泡茶，茶湯不失原味，香不渙散，用于沖泡高香的烏龍茶，最是絕配。潮汕人無不精于此道。
有些重度紫砂壺愛好者，認(rèn)為紫砂壺透氣，適合泡各類茶，關(guān)鍵在于掌握出湯時(shí)間，這點(diǎn)跟蓋碗有異曲同工之妙。
沖泡綠茶，建議只在出湯時(shí)蓋上壺蓋，其他時(shí)間不要加蓋，以免悶熟茶葉。
沖泡白茶，要稍微悶久一些，因?yàn)榘撞栉唇?jīng)揉捻，不易出味，投茶量也要相對多一些，所以需要選擇比較大的壺。黑茶最好也用大壺。
紅茶重揉捻，容易出味，紫砂壺嘴小，出湯慢，建議水溫降低5℃左右，以免茶葉久泡，內(nèi)含物質(zhì)溶出過快，茶湯酸澀。
沖泡六大類茶葉的適宜度：
綠茶：★★★
紅茶：★★★
白茶：★★★★
黑茶：★★★
烏龍茶：★★★★★
黃茶：★★★
以上打分，囿于小白的個(gè)人偏好，主觀性比較強(qiáng)。
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