泡茶，一件看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上容易出錯(cuò)的事。
一不小心，茶葉放多了，坐杯時(shí)間久了，或是水溫太高了，都可能使一杯茶失去應(yīng)有的好滋味，要是茶葉價(jià)格不菲，更是心痛。
今天來(lái)聊一聊泡好六大茶類，分別有哪些方法，通俗易懂好操作，茶小白也能無(wú)痛入門。
綠茶
綠茶是中國(guó)人最常喝的茶，它的沖泡方法也很簡(jiǎn)單：直接用玻璃杯沖泡，少放些茶，150毫升的杯子，放2~3克左右的茶葉就夠了。
這樣泡出的茶一般不會(huì)難喝。投茶太多，泡出的茶容易有苦澀味。
剛接觸綠茶的小白，可以少放些干茶，茶湯滋味清淡，好接受。
玻璃杯泡法雖然簡(jiǎn)單，但有一個(gè)弊端——幾泡之間的濃淡難以掌握。
有一個(gè)小技巧可以解決這一點(diǎn)：每次加水前，杯中留三分之一的茶湯，這樣能很好地平衡濃淡，避免前一泡過(guò)濃，后一泡過(guò)淡的情況。
通常前三泡茶味最明顯，后面越泡味道越淡，到五六泡幾乎是在喝水了。
沖泡細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶，水溫最好控制在80-90℃。
喜歡綠茶高香的茶友，或較粗老的綠茶，用沸水沖泡也是可以的。
黃茶
黃茶屬于輕發(fā)酵茶，沖泡方法基本與綠茶一樣。
如果沖泡君山銀針，用玻璃杯為宜，可以觀賞到茶葉“三起三落”的奇妙景象。
白茶
白茶的工藝決定了無(wú)論是細(xì)嫩的白毫銀針，還是粗老的壽眉，都可用沸水沖泡。
泡新茶，出湯可稍快些，能夠品到新茶的鮮美滋味。
若是泡老白茶，可以稍微泡久些，讓陳香蜜韻盡可能地浸出，融入茶湯中。
烏龍茶
烏龍茶宜用100℃的沸水沖泡。
沖泡烏龍茶，推薦使用紫砂壺或瓷質(zhì)蓋碗，紫砂壺沖泡出的茶湯口感醇厚順滑，瓷質(zhì)蓋碗不會(huì)吸味，方便聞烏龍茶高揚(yáng)的香氣。
投茶量可視情況調(diào)整，外形緊結(jié)，顆粒形的烏龍茶，如鐵觀音、黃金桂，投茶量略少些。
條形烏龍茶如大紅袍、鳳凰單叢等可以適當(dāng)多投些茶。
烏龍茶耐泡，通常沖泡5-6次，仍能品出茶味。
紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶，水溫低，則滲透性差，茶中有效成分浸出少，茶湯喝起來(lái)淡薄無(wú)味。
沖泡水溫宜在90-100℃，才好沖泡出柔和甜潤(rùn)的口感。
不過(guò)，有的紅茶質(zhì)量不好，或是制作工藝有缺陷，用沸水沖泡，會(huì)出現(xiàn)酸澀味。為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，可以適當(dāng)降低水溫。
可以用白瓷茶具泡，湯色和“金圈”十分美觀。
普洱茶
普洱老茶在正式?jīng)_泡前，可先快速“醒茶”，即用熱水浸潤(rùn)干茶，水剛沒(méi)過(guò)干茶即可，數(shù)秒后倒掉。
高溫可以讓茶葉快速?gòu)摹俺了癄顟B(tài)”中恢復(fù)活性，茶湯滋味更好。
沖泡普洱茶，必須用100℃的沸水。
推薦用紫砂壺泡，透氣性好，吸附性強(qiáng)，出水口處能夠?yàn)V去一些雜質(zhì)，泡出的茶湯口感更順滑。
泡茶的水溫，只要牢記：越嫩，發(fā)酵程度越低的茶，沖泡水溫越是偏低，越粗老，發(fā)酵程度越高的茶，越要用沸水沖泡。
熟能生巧，泡茶多了，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這件事，一點(diǎn)也不難，而且看著干茶在水中翻滾、舒展，頗有妙趣。
圖：蘇茶網(wǎng)
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竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞。
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