腌菜是一種非常下飯的小菜，以前的時(shí)候人們到了冬天之后就沒有新鮮的蔬菜可以吃，所以就在冬天之前腌制蔬菜方便后面食用慢慢就出現(xiàn)了腌菜。
腌菜雖然吃起來(lái)非常美味，更被不少人稱作為下飯菜，但近幾年關(guān)于腌制菜出來(lái)很多不好的說(shuō)法，比如說(shuō)腌菜容易致癌這些說(shuō)法，長(zhǎng)時(shí)間吃腌菜容易導(dǎo)致血壓升高，誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化這些說(shuō)法層出不窮。
經(jīng)常吃腌菜有哪些危害
讓人缺乏營(yíng)養(yǎng)
一些人認(rèn)為腌菜是蔬菜做的，所以可以吃一些腌菜來(lái)代替每天攝入蔬菜的量，這樣不僅簡(jiǎn)單還方便，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的方法，雖然說(shuō)腌菜是蔬菜制作的，但在制作的過程中，營(yíng)養(yǎng)成分早就應(yīng)經(jīng)大量流失了，所以腌菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常低的，更不能夠代替蔬菜，長(zhǎng)期食用腌菜，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。
讓人血壓升高
腌菜在腌制的過程中會(huì)加入大量的鹽，所以腌菜含有大量的鹽，長(zhǎng)期攝入大量的鹽之后就會(huì)導(dǎo)致人體的血糖升高，長(zhǎng)期以往就會(huì)增加患上高血壓的概率。正常人一天攝入鹽的控制量不要超過6克。
影響腎臟健康
我們可以發(fā)現(xiàn)，攝入大量的鹽之后就非常容易口渴，攝入過量的鹽之后就要不停地喝水，喝水太多加重腎臟的負(fù)擔(dān)，尤其是有腎病的人，一定要低鹽飲食，否則會(huì)加重病情。
有致癌的風(fēng)險(xiǎn)
腌菜和蔬菜不一樣的地方就是長(zhǎng)期吃腌菜會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。腌菜中含有的亞硝酸鹽在進(jìn)入人體之后就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢罚@是一種致癌物。
如何正確吃腌菜
正規(guī)渠道購(gòu)買
腌菜的過程中一定要注意腌制的時(shí)間，衛(wèi)生條件。因?yàn)殡缰七^程中污染了大腸桿菌、白喉?xiàng)U菌等雜菌，會(huì)將菜中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，這種情況下就會(huì)導(dǎo)致人體中毒，增加患上癌癥的概率。
限量食用
我國(guó)是高血壓大國(guó)高，血壓患者已經(jīng)多達(dá)3.3億。雖然說(shuō)引起高血壓的原因有很多，但是攝入太多的鹽就會(huì)導(dǎo)致血壓升高，進(jìn)而引起高血壓。
腌菜中含有大量的鹽，長(zhǎng)期食用勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致血壓升高，尤其是高血壓患者，一定要少吃或者是不吃。如果發(fā)現(xiàn)自己吃多了，一定要減少其他食物中鹽分的攝入。
不能代替蔬菜
腌菜雖然是由蔬菜制作而成，但它并不能代替蔬菜，在制作的過程中，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)流失了很多，并且還含有大量的鹽分，長(zhǎng)期食用不僅會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，還會(huì)對(duì)身體健康造成一定的損害，因此一定要少吃腌菜，多吃一些新鮮的蔬菜。
腌菜雖然是很多人喜歡吃的一種小菜，但它并不是很健康的食物，一定要少吃或者不吃。當(dāng)然平時(shí)也可以在家自己腌制，但腌制的的過程中一定要注意腌制時(shí)間和衛(wèi)生條件，尤其是腌制的前十幾天中，亞硝酸鹽的含量是非常高的，盡量超過一個(gè)月時(shí)間的腌制。
如果出去購(gòu)買腌菜的話，一定要選擇一些正規(guī)渠道購(gòu)買，每次盡量少吃一些，避免身體攝入過量的鹽分，偶爾吃一些也不會(huì)對(duì)身體造成太大的傷害。平時(shí)的話可以多吃一些新鮮的蔬菜，這樣才能保證身體攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)。
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