您的取餐碼是202177，請至某商務(wù)樓一樓，于01外賣柜15號取餐柜輸入取餐碼領(lǐng)取您的外賣。有問題請按照柜體指示貼操作解決。這種快遞柜的形態(tài)，應(yīng)用到外賣行業(yè)能行嗎？或者說，外賣不送到手里可以嗎？“不可以，不送上樓就不要接單，今天我就是餓死也不會下樓?！?/strong>一位網(wǎng)友在外賣備注中如是強調(diào)。其實，外賣取餐柜的形態(tài)已經(jīng)出現(xiàn)了五六年，但一直處于緩慢的試點狀態(tài)，原因顯而易見，外賣取餐柜本質(zhì)上就是外賣平臺通過壓榨商家和消費者的便利，然后提高最后一公里配送效率，壓縮自身發(fā)展成本。那么，乘著疫情的“無接觸”之風(fēng)，外賣取餐柜能夠大張旗鼓的正式走向市場嗎？智能取餐柜的正式冒頭是從去年疫情之下的“無接觸配送”理念開始的。商家將外賣放置在取餐柜1中，騎手從取餐柜1中的外賣送至用戶的取餐柜2中，用戶依據(jù)取餐碼去拿外賣，這種人機交互的應(yīng)用場景一定程度上避免了人與人之間的接觸。的確，疫情期間，外賣員進不了小區(qū)，外賣都是自己去門口拿的，天冷，外賣放在那種小區(qū)統(tǒng)一的快遞置物架上，一會兒就涼了。如果有智能取餐柜，最起碼解決了保溫的問題。但這就安全了嗎？嚴(yán)格意義上來講，新冠病毒并非僅限于人傳人，大家頻繁的取餐、開關(guān)門、輸入取餐碼都隱匿著安全隱患，柜內(nèi)尚可消毒，柜機的表面呢？消毒頻次呢？沒有了安全背書，外賣取餐柜又將如何打動用戶犧牲便利來為其買賬呢？草蛇灰線，伏脈千里。最近，美團智能取餐柜外觀專利被授權(quán)，疊加外賣員與平臺、用戶之間的矛盾加深為智能取餐柜的進程加速埋下了伏筆。目前美團取餐柜已落地全國二十多個城市，2021年將加大力度持續(xù)投放。此前，美團的智能取餐柜主要在一二線城市單量高的寫字樓、以及部分高校進行試點。之所以這樣考量，是因為這些地方外賣訂單集中，但又禁止外賣員上樓，因而對于用戶而言，更傾向于接受外賣取餐柜的存在。在這些區(qū)域以外，平臺或?qū)⑼ㄟ^調(diào)整配送費的價格或配送時長，以及其他隱匿機制，來為外賣取餐柜爭取更大的生存空間。不同于快遞柜，取餐柜對于保溫、消殺、通風(fēng)去味等方面有著嚴(yán)苛的要求，一個取餐柜的年運營成本不低于10萬元，為什么還有外賣平臺還愿意嘗試呢？關(guān)鍵原因在于提高最后一公里的配送效率，降低運營成本。客觀來說，作為食物的搬運工，美團的外賣業(yè)務(wù)并沒有其股價那么光鮮。從業(yè)績上來看，已經(jīng)占據(jù)近7成市場份額的美團，在規(guī)模上，具備一定的說服力和參照性，但事實上，美團的外賣板塊長期處于虧損狀態(tài)。美團外賣誕生后連虧5年，即便在剛剛盈虧平衡的2019年，第四季度外賣平均每單利潤也不到兩毛錢，占收入的2%。簡單來說，就是騎手成本占餐飲商家傭金80%以上，從商家賺來的錢主要來支付騎手了。目前配送體系的投入成本非常高，美團外賣要實現(xiàn)盈利，短期的做法是提高傭金，但壓榨久了，商家也在反抗。這依然是一個薄利的生意，只能靠量，利用騎手的規(guī)模效應(yīng)提高利潤。投入外賣取餐柜意味著，騎手的利用率更高，整個運輸鏈條更為高效，成本壓縮了、速度上去了、利潤自然水漲船高。平臺愿意，騎手也是。通過取放取餐柜，騎手可以送更多的單，拿更多的提成。但對于商家和用戶而言呢？要么是被剝奪了足不出戶獲得外賣的權(quán)利，要么是承擔(dān)剝奪騎手利益的道德綁架。隨著騎手成本增加，外賣業(yè)務(wù)給平臺和商家?guī)砥鯔C的同時也帶來了不少的壓力，從用戶角度來看，消費者需要更具效率、更能滿足個性化需求的解決方案。智能取餐柜概念出來最早是服務(wù)團餐、無人餐廳、智慧餐廳等客戶的，其中口碑曾聯(lián)合取餐柜領(lǐng)域的垂直玩家“哎呦喂”在“智慧餐廳”方面做過探索，被連鎖餐飲品牌肯德基、五芳齋、味多美等多位商家使用。不同于外賣取餐柜的形式，餐廳柜是用戶及外賣小哥直接到店取餐，主要是為商家提供便利。這種為商家、平臺做線上引流、減輕就餐高峰期的用人壓力做法倒是無可非議，但跨界到外賣行業(yè)，讓用戶讓渡便利，這個算盤難打響。其實近年來，這種分布式柜式前置倉已經(jīng)運用到各個行業(yè)中，成為用來作為提高流轉(zhuǎn)效率的工具，但大家走的是共贏的路子，進入到外賣行業(yè)，平臺的吃相就難看了。去年，豐巢快遞柜計時付費問題爭議不斷，外賣取餐柜是否會重蹈覆轍？不少快遞員常常為了自己方便直接將快遞放進快遞柜，引起消費者不滿。同樣，外賣員會不會未經(jīng)用戶同意直接將外賣放置在取餐柜中？未來是否發(fā)展為收費服務(wù)？收誰的？商家、外賣員還是用戶？點擊下方空白區(qū)域有驚喜！
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