小編有個7歲的兒子，平時不喜歡吃蔬菜，特別挑食，前一陣小編跟同事學(xué)習(xí)了一道海味雜菜煲。小編的兒子現(xiàn)在最喜歡吃這個菜，平時不愛吃菜的他，也能吃很多。這幾樣蔬菜一起煮，太鮮了，營養(yǎng)下飯，兒子再也不挑食了，連吃5天！蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。蔬菜含有多種礦物質(zhì)、維生素和食物纖維，在人體的生理活動中起重要作用。想要學(xué)著做的朋友們抓緊收藏！

海味雜菜煲

By shěllmèi2017

配料：

雜菜 隨量、新鮮海鮮 隨量、干海鮮 隨量、粉絲 一束、干冬菇 幾朵、白皮蒜 五瓣、姜 適量、雞粉 適量、精鹽 適量、花生油 適量

烹飪步驟：

1.各種青菜處理好，洗干凈瀝水備用（青菜的品種，數(shù)量隨意，我這里用的是小白菜，菜心，西蘭花）。

2.鮮海鮮清理好備用。（反正我是用料酒加開水，汆水了的，汆不汆，親隨意，雜菜和海鮮，都是選項，可以自己挑自己喜歡的，多了少了都可以，多點會更鮮而已。）

3.干海鮮用清水泡十五分鐘，撈起來沖洗干凈，瀝水備用。（元貝我輕微碾碎了一下，這樣比較好出味）

4.干冬菇泡軟，洗干凈切絲備用。

5.切好姜片，剝好蒜瓣準(zhǔn)備開煮。

6.粉絲泡軟，沖洗一下瀝干水分，中間剪兩刀備用。

7.放一半姜片煮開水，水開下點雞粉，鹽，油，然后灼菜（不用太熟，剛剛斷生就可以了），斷生后就撈起裝盤里。

8.另外用個不粘鍋熱油，先放蒜頭爆香，然后放干海鮮，最后放冬菇絲，慢火炸香。（炸的油比煎的要多一點，待會兒倒多少進湯里，親隨意，油很鮮，用不完就留著以后潑面吃也很好。）

9.另外用一個小奶鍋，倒入上湯（我用的是某牌子的鮮雞湯），并把剩下的一半姜片放湯里煮開，水開后把鮮海鮮和粉絲放湯里煮開，水開后再把剛才炸過的干海鮮和冬菇連油一同倒入海鮮湯，下少量鹽調(diào)味，翻滾兩下就淋在雜菜上面。上桌。

烹飪小貼士：

1、白色蔬菜：常見的白色蔬菜有蓮藕、白蘿卜、竹筍、茭白、花菜、冬瓜、洋蔥、大蒜等。食用白色蔬菜能起到緩解情緒，調(diào)節(jié)血壓和強化心肌的作用，其中尤以白蘿卜益處最多。民間自古就流傳著“蘿卜上街，藥鋪停歇”的俗語，白蘿卜除了能刺激食欲，幫助消化，化痰生津外，還能起到抗病毒和防癌的功效。值得一提的還有花菜，花菜中所富含的叫做吲哚氯的化合物，能有效降低活性雌激素的濃度，起到預(yù)防乳腺癌，提高抵抗力的作用。

2、綠色蔬菜：常見的綠色蔬菜有芹菜、菠菜、薺菜、豌豆、黃瓜、豆角、茼蒿、油麥菜、綠蘿卜、白菜、香椿、西蘭花等。這些蔬菜對高血壓及失眠者有一定的鎮(zhèn)靜作用，并有益肝臟。如芹菜，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高一倍，鈣和鐵含量比**高20倍，并富含纖維素，可促進血液循環(huán)，因此，具有降低血液粘稠度，降低血壓，保護血管以及增強免疫的功能。綠色蔬菜還含有酒石黃酸，能阻止糖類變成脂肪，所以肥胖者應(yīng)多吃綠色蔬菜。

大家平時喜歡怎么烹飪蔬菜？

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