咖啡不僅味道令人贊嘆，而且這種味道已經(jīng)跨越了幾代人，幾大洲和不同文化故事。
口味也是咖啡的語言，一旦您理解它，就可以對(duì)自己的咖啡口味進(jìn)行描述，選擇完全適合自己喜好的咖啡，并更充分地體驗(yàn)和欣賞杯中的口味。
味道是咖啡故事中最重要的部分，因?yàn)樗鼜姆N子到杯子的整個(gè)過程的總結(jié)，如果您能更好地詮釋味覺語言，它將為您的日?？Х柔勗煸鎏砀顚哟蔚男蕾p。
定義
味道：味道是舌頭所經(jīng)歷的感覺，描述酸甜苦辣咸的感覺。
香氣：是通過鼻子（正鼻）和通過鼻腔和嘴腔相互連接的口鼻（回生）經(jīng)歷的嗅覺。我們體驗(yàn)到的大多數(shù)味道都來自香氣，香氣在區(qū)分口味方面起主要作用。
風(fēng)味：即香氣和味道的結(jié)合。
咖啡口味來自哪里？
如果您是一位資深的咖啡愛好者，您就會(huì)發(fā)現(xiàn)描述咖啡口味和風(fēng)味的方式和方法似乎無止境。
為了更好地了解所有咖啡風(fēng)味的來源，我們必須首先了解咖啡是什么。
咖啡，即飲料，是由產(chǎn)生櫻桃的咖啡植物制成的，我們所謂的咖啡豆實(shí)際上是從這些咖啡櫻桃中除去的烤種子。
由于咖啡豆是水果的種子，因此它們自然含有水果味道，可以通過不同的加工和烘烤方法來增強(qiáng)或改變水果味。
通過咖啡的發(fā)酵和烘焙過程，自然產(chǎn)生了與其他水果或食物中存在的化合物相似或相同的不同化合物。
這些化合物稱為“酯”，在不同的咖啡工廠中可以找到不同的酯，咖啡的環(huán)境、加工方式、烘焙和釀造方式都會(huì)影響這些口味和香氣的呈現(xiàn)方式。
咖啡品嘗器的風(fēng)味輪
為了對(duì)咖啡種常見的口味進(jìn)行分類和組織，專業(yè)咖啡協(xié)會(huì)（SCA）和世界咖啡研究組織創(chuàng)建了Coffee Taster的口味輪。
通過風(fēng)味輪的描述，可以自己創(chuàng)建自己的咖啡風(fēng)味品嘗筆記，幫助自己更容易且更熟練的識(shí)別杯中咖啡的風(fēng)味。
咖啡推薦
品嘗柑橘、水果和花香（橙花、茉莉花、覆盆子等）的味道通常是輕度烘焙的咖啡豆，以凸顯咖啡的宜人酸度。
我們將這些咖啡的特征描述為清淡、明亮、活潑、充滿活力等。
品嘗巧克力、焦糖、烤面包（烤杏仁、麥芽、煙熏等）的味道通常是重度烘焙（在較高溫度下烘焙時(shí)間更長）以軟化或消除酸度并增強(qiáng)身體、平衡感和豐富度。
我們將這些咖啡的特征描述為更傳統(tǒng)、經(jīng)典、平衡、濃郁或醒目等。
品嘗咖啡也是需要練習(xí)的，其實(shí)咖啡風(fēng)味是很有意思的東西。
如果您喝到一種帶有甜瓜味的咖啡，您就會(huì)自覺聯(lián)想到新鮮多汁的瓜。但它卻是咖啡，巧妙地感知讓您產(chǎn)生聯(lián)想。
但是由于每個(gè)人的味覺是不相同的，所以才會(huì)有不同風(fēng)味的咖啡選擇，估計(jì)這就是它的魅力所在吧。
話不多說，抓緊買一杯自己喜歡的咖啡，品嘗您熟悉的風(fēng)味吧。
聯(lián)系客服
