'土豆富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿卜素和膳食纖維，營養(yǎng)成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過糧食作物；其較高的蛋白質(zhì)、糖類含量又大大超過一般蔬菜。有營養(yǎng)學(xué)家研究指出：“每餐只吃馬鈴薯和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營養(yǎng)元素”，可以說：“馬鈴薯是接近全價(jià)的營養(yǎng)食物?！薄?/p>

土豆家常中最多的做法就是“醋溜土豆絲”、“土豆燉茄子（或者豆角）”、“土豆燉牛肉（或者雞塊）”等等這些菜。家里人愛吃土豆，感覺土豆與其他菜不同，只要熟了就好吃，不管啥做法。其實(shí)，除了簡單的家常炒、燉，土豆的吃法太多了。下面，我來推薦三種土豆宜飯宜菜的做法，搭配料汁、臊子一起吃的食譜，現(xiàn)分享給大家：

一、土豆面魚

• 原料：土豆1個(gè)，面粉1碗，肉末100克，胡蘿卜半個(gè)，西葫蘆1/3個(gè)，姜1小塊，蒜3瓣，青紅椒各1個(gè)，小蔥1棵，黃豆醬一匙，郫縣豆瓣醬一匙，食用油、鹽、料酒、生抽、水淀粉少許。

• 制作方法：

步驟1：將肉末放入碗中，加入少量的料酒、鹽、生抽拌勻腌十分鐘；把胡蘿卜、西葫蘆切成丁，姜、蒜、蔥切成末，青紅椒切成小圈備用。

步驟2：火上坐鍋，鍋熱后倒入 食用油，油熱后下入姜末、蒜末先煸炒出香味，然后倒入肉末煸炒至變色，再加入一小勺郫縣豆瓣醬、一小勺黃豆醬煸炒出紅油和醬香味。

步驟3：下入胡蘿卜丁，炒均勻后倒入一碗清水，煮開后加入適量的鹽、生抽調(diào)味。然后再放入西葫蘆丁、青紅椒圈、蔥花煮一分鐘，然后淋入適量的水淀粉勾薄芡后即可關(guān)火，將醬汁盛在碗中備用。

步驟4：將土豆去皮洗凈后切成薄片，放入蒸鍋里蒸熟后，將土豆放在大碗里，用壓泥器將其壓成土豆泥。然后加入一小碗的面粉，用筷子先把土豆泥和面粉攪成絮狀后，再用手將其和成面團(tuán)，蓋上蓋子，放置一旁醒十分鐘。

步驟5：將醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖搟成半厘米厚的面片。再用刀把面片切成手指粗的長條，撒上些干面粉防止粘連，然后再將這些長條切成小的長方形的面劑。拿起一個(gè)小面劑，放在手心中，用雙手搓成兩頭細(xì)中間粗的小面魚兒；依次將每個(gè)小面劑全部搓成面魚兒。

步驟6：火上坐鍋，倒入清水，水開后下入面魚兒，等水再開后點(diǎn)一次清水，直到面魚兒全部飄浮水面上、熟了之后，將其撈出，再澆上燒好的醬料汁拌勻后就可以開吃啦~

點(diǎn)評：土豆面魚吃起來Q彈可口，做起來無難度，再加上肉末蔬菜臊子，大口扒拉，既開胃又增食欲。

二、牛奶黑胡椒土豆泥

• 原料：土豆2個(gè)，牛奶50克，黑胡椒粉、淀粉、生抽、食鹽適量。

• 制作方法：

步驟1：將土豆削去外皮，然后切成片，放入碗中，入蒸鍋蒸熟。

步驟2：將蒸熟的土豆片倒入大碗中，先加入少許食鹽入底味，再用壓泥器或者勺子碾成泥。

步驟3：土豆碾成泥后，慢慢少量地加入牛奶，邊加邊繼續(xù)碾壓土豆泥。這時(shí)：土豆泥開始慢慢變得綿柔起來，并且還有些黏性。

步驟4：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗里鋪上一層保鮮膜，將碾好的牛奶土豆泥用勺子盛入小碗中，邊盛邊震動(dòng)小碗，讓土豆泥在碗中墩瓷實(shí)。

步驟5：準(zhǔn)備一個(gè)盤子，將小碗中的土豆泥扣在盤子上，再把保鮮膜輕輕揭去，這時(shí)：半圓形的牛奶土豆泥造型已經(jīng)擺好，接下來我們制作料汁。

步驟6：另取一個(gè)小碗，放入黑胡椒末，再加入二勺生抽，一勺淀粉，四、五勺清水，用筷子攪拌均勻?；鹕献仯瑢⒘现谷脲佒?，用筷子不停攪拌，待水開料汁變黏稠后即可關(guān)火。然后，將有些黏稠的料汁澆淋在盤子中的牛奶土豆泥上，這樣，一盤牛奶黑胡椒土豆泥就做好了，用勺子邊?邊吃吧~

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點(diǎn)評：食材簡單，配料也簡單，吃起來綿軟滑嫩，美味又易消化。比起肯德基七元一小份的土豆泥，自己在家里制作簡直不知要實(shí)惠多少~

三、蒸土豆擦擦

• 原料：土豆2個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，面粉1小碗，香菜1棵，香油、食用油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食鹽適量。

• 制作方法：

步驟1：將土豆和胡蘿卜洗凈、削皮，分別擦成細(xì)絲，然后將土豆絲放進(jìn)一個(gè)盆中，用清水洗三遍，將淀粉洗掉，然后控干水后放進(jìn)大碗中，胡蘿卜絲不用攥水，直接放進(jìn)大碗中。

步驟2：倒入少許食用油，將土豆絲與胡蘿卜絲攪拌均勻。再少量多次的慢慢加入面粉，邊加邊攪拌，讓每一根土豆絲、胡蘿卜絲上都均勻的裹上一層薄薄的面粉即可。

步驟3：火上坐蒸鍋，在篦子上放紗布，水開后，將土豆絲、胡蘿卜絲倒在紗布上，鋪均勻后，蓋蓋中火蒸5分鐘。

步驟4：將蒸好的土豆絲、胡蘿卜絲倒在大碗中，用筷子將它們攪開攪散。

步驟5：加入適量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食鹽、香菜，攪拌均勻，這樣，美味的蒸土豆擦擦就好了。

點(diǎn)評：香軟可口，特別是添加適量的胡蘿卜絲后，會(huì)讓顏色的搭配看起來更有食欲，吃起來的口感也增香不少。

這三道土豆的做法，食材簡單，除了土豆，再準(zhǔn)備些簡單的配菜，做熟以后，搭配上簡單的料汁或者豐富的臊子，宜菜宜飯，在冬天里給家人做上一碗，吃起來既開胃又有食欲，渾身暖乎乎的，老幼皆宜。喜歡的朋友不妨試試~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~