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黑茶因其茶色呈黑褐色而得名，其品質(zhì)特征是茶葉粗老、色澤細(xì)黑、湯色橙黃、香味醇厚，具有撲鼻的松煙香味。

黑茶是我國(guó)特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，據(jù)說已有2000多年的歷史了。黑茶主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南和廣西等省區(qū)，產(chǎn)量?jī)H次于綠茶和紅茶，是我國(guó)的第三大茶類。                                                         

黑茶屬深度發(fā)酵茶，存放的時(shí)間越久，其味越醇厚。

黑茶加工時(shí)要求鮮葉要有一定的成熟度，一般分一牙三四葉或一芽五六葉。初制一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥等工序。制好的黑茶除可直接沖泡飲用外，大多作為壓制緊壓茶的原料，壓制成黑磚茶、青磚茶、糠磚茶、圓茶等。由于制作時(shí)都有“渥堆”的工序，很多人也就簡(jiǎn)單地把黑茶和普洱茶畫上了等號(hào)，但普洱茶在制作工藝上有自身的特色，因此二者并非完全等同。

黑茶的分類                                            

湖南黑茶                                      

安化黑磚、茯磚茶、千兩茶。

湖北老青茶                                        

趙李橋青磚茶、崇陽老青茶等。

四川邊茶

南路邊茶和西路邊茶等。

云南黑茶                                                     

云南黑茶統(tǒng)稱為普洱茶，現(xiàn)常將普洱茶單獨(dú)列出一個(gè)茶系。

廣西黑茶

廣西六堡茶。

黑茶中的精品

云南普洱茶（沱茶、磚茶、餅茶、散茶）、廣西六堡茶、安化天尖、康磚、青磚、花磚、湖南黑磚等。