菠蘿咕嚕肉

主料：豬里脊肉200克、青紅甜椒各小半個(gè)、菠蘿200克

調(diào)料：蕃茄沙司50克、料酒一湯匙、面粉50克、椒鹽2克、油適量、鹽少許，淀粉20克、胡椒粉2克、雞蛋一只、生抽一湯匙、

做法步驟：

1、青紅甜椒洗凈去籽切成2cm左右的小塊。菠蘿也同樣切成2cm的小塊。

2、豬里脊洗凈切成2cm左右的小塊。

3、豬里脊肉加入胡椒粉、椒鹽、1湯匙料酒、3克淀粉和少許鹽腌制二十分鐘。

4、肉中加入打散的雞蛋抓勻?？赡苤恍枰胫浑u蛋，多余的雞蛋液倒出。

5、肉中加入淀粉和面粉混合的粉，讓每塊肉均勻地裹上粉。

6、篩去肉上沾的多余的粉

7、鍋中多加些油加至五成熱，可先丟一小塊肉進(jìn)去，邊上出現(xiàn)細(xì)小的小泡，就把所有里脊肉放入油鍋小火炸透。一定記得要撥散開(kāi)。我是一塊塊均勻放入油鍋的。撈起后猛火復(fù)炸一分鐘。

8、炸好的里脊肉撈起瀝油備用。

9、準(zhǔn)備一碗清水，加入生抽和番茄沙司調(diào)勻。另外再準(zhǔn)備一小碗水淀粉。

10、將調(diào)好的醬汁倒入鍋中，不用加油，澆開(kāi)。

11、然后倒入水淀粉攪拌至濃稠收汁。

鹽煎肉

食材：五花肉8兩、青蒜2兩、紅椒一個(gè)、郫縣豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、醬油適量、白糖適量

做法：

1將肉切成長(zhǎng)約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片；青蒜、紅椒切段

2炒鍋內(nèi)不放油或少放油，鍋熱時(shí)下肉片煸蓋蓋關(guān)小火炒至吐

3下豆瓣、豆豉炒香并上色再放醬油、糖炒勻，千萬(wàn)不要放鹽

4下煸好的肉片翻炒均勻上色

5下青蒜、紅椒翻炒

6炒至斷生，香味四溢即可起鍋

涼拌手撕蒜苔

食材：

蒜苔400克蒜瓣3個(gè)芝麻少許；鹽3克芝麻辣椒油10毫升生抽10毫升紅糖3克香油10毫升醋10毫升

做法

1.準(zhǔn)備食材。蒜苔去掉上面的部分，對(duì)半切兩段洗凈，蒜瓣去皮切碎。鍋中水燒開(kāi)，蒜苔焯水時(shí)加入少量鹽和油，可以使蒜苔更碧綠，焯水大約4分鐘。

2.蒜苔焯水后撈出過(guò)涼水，用刀將蒜苔的一頭橫豎切十字刀，稍微切深一點(diǎn)，這樣更好撕?；c(diǎn)時(shí)間，將所有蒜苔撕成絲。

3.將蒜末放入碗中，加入鹽、生抽、紅糖、醋、芝麻辣椒油、香油調(diào)成汁。將調(diào)好的汁放入到蒜苔上拌勻，撒點(diǎn)熟芝麻即可，味道還不錯(cuò)。

茄子煸豆角

食材：茄子、豆角各200克，美人椒、蒜片各適量、鹽、淀粉、醬油、白糖、雞精各適量

做法：

1、茄子去皮，改刀成條；豆角去老筋，折段；美人椒對(duì)半切開(kāi)

2、鍋置火上倒油燒熱，將茄子條沾淀粉如果稍炸，撈出瀝油

3、另起油鍋，下美人椒、蒜片煸香，下豆角煸至軟，加茄子條

4、加鹽、醬油、白糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可

西蘭花炒蘑菇

食材：口蘑、西蘭花、胡蘿卜、姜、蒜、生抽、鹽、油

做法：

1、口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片。

2、鍋里燒開(kāi)水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出控干待用。

3、鍋里熱油，爆香姜蒜。

4、接著放入口蘑翻炒。

5、調(diào)入少量鹽，加快口蘑出水，出水后，大火不斷的翻炒收汁。

6、待汁收干，調(diào)入生抽7、接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒。

7、拌炒均勻后，調(diào)入少許鹽即可。

回鍋藕片

用料：

藕1段、食鹽1茶匙、花生油適量、辣椒干6個(gè)、辣椒醬2勺、生抽5毫升、干淀粉適量、水適量、白糖1茶匙、蒜5瓣

做法：

1.蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片。

2.燒半鍋開(kāi)水，燒開(kāi)后將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝干水，均勻撒上淀粉翻勻。

3.起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片。

4.將藕片炸至金黃色撈出，瀝油。

5.將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5毫升生抽，糖、鹽適量，調(diào)勻。

6.將大蒜頭拍碎切末，準(zhǔn)備適量辣椒干。

7.再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒。

8.倒入炸好的藕片，翻炒均勻。

9.將之前調(diào)好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花，完工。

家常美味紅燒肉

材料：五花肉500克、蔥姜適量調(diào)料：冰糖20克、老抽1大勺、糖1/4小勺、鹽1/4小勺、料油1小勺、油1大勺

做法：

1、五花肉洗凈后切成3cm見(jiàn)方的塊兒，蔥姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。

3、鍋燒熱后倒入油（約60ml），調(diào)成中火，放入冰糖。。

4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒(méi)的時(shí)候，糖色就炒好了。

5、馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入料醬油、放入蔥段和姜片翻炒均勻。加入適量的水沒(méi)過(guò)五花肉，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右。

6、肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后，打開(kāi)蓋子，加入鹽。

7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。

小貼士：

1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉（3層肥，2層瘦）品質(zhì)比較好。

2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。

3、煸炒五花肉時(shí)，要少放油，因?yàn)槿獗旧頃?huì)出油的，放太多油的話，做好后的紅燒肉口感會(huì)比較膩。

橙汁雞脯

準(zhǔn)備食材

雞脯肉/雞腿肉、橙汁、食用油、蔥花、雞蛋、鹽、胡椒粉、蠔油、醬油、白醋、糖、玉米淀粉、面粉、小蘇打

做法

1：雞脯肉切成均勻的小丁

2：雞丁中加入蛋清一個(gè)，鹽少許、胡椒粉少許、玉米淀粉兩勺，攪拌均勻備用

3：調(diào)汁。橙汁1杯，少許橙皮粒，蠔油、醬油、白醋、糖各1湯匙，玉米淀粉2湯匙

4：調(diào)漿糊。面粉1杯、雞蛋1個(gè)、鹽少許、小蘇打少許、油4湯匙、水適量

5：調(diào)成如圖比較濃稠的糊糊

6：加入腌制好的雞肉丁，攪拌均勻

7：炸鍋中加入1/2的油，大火3~4分鐘左右，漿糊進(jìn)鍋會(huì)立馬漂起來(lái)，油溫就可以

8：將掛上糊的雞丁，一個(gè)個(gè)放入油鍋，炸至金黃色后，撈出

9：重新入鍋，大火復(fù)炸2分鐘左右撈出，放在吸油紙巾上

10：炒鍋，放一點(diǎn)底油，煸香蔥末后，放入之前調(diào)好的醬汁

11：煮至醬汁濃稠后，放入炸好的雞丁

12：雞丁均勻的裹上醬汁后，撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋，酸酸甜甜的非?？煽陂_(kāi)胃。