?食材：花菜，五花肉，洋蔥，二荊條，干辣椒，小米椒，蒜，鹽，雞精，白糖，醬油

做法：

1，花菜切除多余的根，將花菜大小均勻的撕開，清水洗干凈備用。五花肉200克切成薄片，大蒜10克切片，小米椒20克切小段，干辣椒切小段，適量二荊條切片，洋蔥30克切絲墊入干鍋中。

2，鍋里加清水，少許鹽，將花菜下鍋，花菜下鍋后加少許油，焯一下水。花菜焯至八成熟撈出用冷水沖淋冷卻。

3，另起鍋，鍋熱加少許油。油溫5成熱將五花肉下鍋小火煸炒。炒出豬油炒香為止。然后加入蒜片，干辣椒爆香。將二荊條，小米椒下鍋翻炒均勻放入花菜。

4，花菜下鍋后，加入醬油15克，適量鹽，雞精，白糖。將所有調(diào)味料翻炒均勻后再加入適量明油。再次翻炒均勻是，然后裝入放有洋蔥的干鍋中，上桌后邊燒邊吃。

?注意事項：

1，加鹽，油焯水可以防止維生素的流失并保證花菜的色澤和口感。

2，我這道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水時間不要長，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫，這樣花菜就會有脆脆的口感了。當(dāng)然如果你喜歡的是那種酥爛的口感，那么可以延長焯水時間并且撈出不需要用冷水沖淋。

?3，這個菜一定要用帶肥的五花肉來做，五花肉在煎炒的過程中，會逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了這些葷油，味道才會香。煸炒五花肉火不要開太大，否則很容易焦。