番茄炒蛋
用料：番茄（大） 2個(gè)、雞蛋 3個(gè)、蔥花 20克、姜末 10克、蒜末 20克、鹽糖少許、番茄沙司少許；
做法
1.蔥姜蒜切末，蔥花和蒜末可以切得粗一些；番茄切中等大小的塊兒；
2.雞蛋里面加一小撮鹽，炒成蛋花；鍋里倒適量油，大火爆香蔥姜蒜末；
3.倒入番茄，大火翻炒幾下；加入雞蛋，1勺番茄沙司；大火翻炒1分鐘；
4.加入一小勺鹽，少許糖（喜歡甜的多放點(diǎn)），翻炒均勻，撒把蔥花起鍋即可；
雪菜燉黃魚(yú)湯
用料： 黃魚(yú) 2條、雪菜 適量、蔥姜 少許、料酒 少許、鹽 適量、胡椒粉 少許、高湯 少許、雞精 少許；
做法
1.黃魚(yú)刮去魚(yú)鱗，去腸鰓洗凈，用廚房紙或干毛巾吸干表面水分；雪菜洗凈后用清水泡3-5分鐘去掉點(diǎn)咸味，切碎備用；
2.炒鍋燒熱后加入植物油，油熱后放入黃魚(yú)煎至兩面微黃，盛出濾油；鍋里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
3.黃魚(yú)重入鍋內(nèi)，加入高湯或清水，放入姜片、蔥段和料酒；大火煮開(kāi)后繼續(xù)大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉(zhuǎn)小火燉煮)；
4.撈去姜片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘；先嘗一下咸淡再酌情加鹽，如果夠咸可以不再加鹽；加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可；
三杯雞
用料： 雞腿 2－3個(gè)、醬油、米酒、烏麻油白砂糖、姜、蒜、白胡椒；
做法
1.雞腿洗凈斬件羅勒洗凈摘下葉子備用姜蒜切片；先炒糖色這次的白皮雞感覺(jué)不太容易上色所以糖色加下去會(huì)好一些；
2.鍋內(nèi)留底油加入適量白砂糖小火熬至糖漿起泡迅速?zèng)_入冷水終止加熱過(guò)程把糖色盛起；
3.很多書(shū)上說(shuō)糖色是要和肉類(lèi)混合的但是這樣容易焦糊毀了整鍋肉況且效果沒(méi)差 so；
4.鍋里加入烏麻油爆香姜片 雞肉下去翻炒直至變色其間烹入烈酒倒入炒糖色的水加醬油白胡椒一點(diǎn)糖適量鹽煮15－20分鐘；
5.大火收汁倒入羅勒葉翻拌勾薄芡上桌用羅勒葉點(diǎn)綴更漂亮一些；
香干青椒炒肉絲
食材：瘦肉100克、青椒2個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、香干3塊
做法：
1.瘦肉清洗干凈后切長(zhǎng)條，用少許油、鹽、生粉、生抽拌勻，腌10分鐘
2.青椒去蒂去籽，切成絲；胡蘿卜削皮后切絲，香干沖洗一下，切絲
3.燒熱鍋，倒入多點(diǎn)的油，倒進(jìn)肉絲，大火滑炒至變色盛出
4.倒進(jìn)胡蘿卜絲，翻炒至軟身，炒的過(guò)程適當(dāng)灑點(diǎn)水
5.加入香干絲，繼續(xù)煸炒幾下，加入青椒絲，煸炒至青椒斷生
6.倒進(jìn)滑炒過(guò)的肉絲，翻炒均勻，放鹽調(diào)味即可出鍋
涼拌麻辣羊心
用料：新鮮羊心、蒜、蔥、姜、老干媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油、干花椒粒、料酒、香菜；
做法
1.將新鮮羊心剖開(kāi)，各心室劃開(kāi)，沖洗去淤血；將處理好的羊心放入盆中，用涼水浸泡3小時(shí)，期間最好換1--2次水；
2.鍋內(nèi)加入清水，下蔥段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滾，再續(xù)煮5分鐘；焯去血沫，撈出溫水沖凈；
3.洗凈鍋，準(zhǔn)備另一鍋清水，放入姜片、羊心、干花椒粒；煮滾后轉(zhuǎn)小火，煮約40分鐘；
4.撈出稍晾涼，切片裝入大盆中；放入蒜末、老干媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油；拌勻；裝盤(pán)后，撒上蔥花、香菜，即可；
菠菜蝦仁炒雞蛋
用料：菠菜、蝦仁、雞蛋、蒜、橄欖油、鹽；
做法
1.菠菜過(guò)水焯熟備用；
2.雞蛋加溫水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
3.鍋中加入橄欖油，油溫適宜加入二分之一蒜片炒香；
4.倒入蝦仁炒一分鐘后加入菠菜繼續(xù)翻炒；
5.將蝦仁和菠菜劃到鍋邊，倒入雞蛋；
6.炒勻后加入鹽調(diào)味出鍋即可；
包菜粉絲炒雞蛋
用料：雞蛋 1只、包菜 半個(gè)、粉絲 適量、蔥蒜末、小辣椒、醬油、蠔油、簡(jiǎn)潔不辣法：包菜粉絲雞蛋 洋蔥 紅燒醬油鹽雞精；
做法
1.包菜切絲洗干凈；
2.粉絲煮3—5分鐘，撈出立刻入冰水，入鍋時(shí)用筷子抖散不要一大坨直接倒進(jìn)去。
3.蔥蒜末小辣椒根據(jù)菜量調(diào)整；先炒雞蛋凝固以后立馬盛出；
4.再倒入一些油放入蔥蒜末和小辣椒嗆鍋接著倒入包菜翻炒加入大約一鏟普通醬油放入粉絲、雞蛋倒入蠔油。目測(cè)熟了關(guān)火；
苔條花生米：
1、先將苔條剪成小段，再用手撕成細(xì)絲狀，油倒入鍋中，先別開(kāi)火
2、把花生倒入油鍋，開(kāi)小火翻炒
3、炒至花生皮開(kāi)花，顏色慢慢變深，最好再嘗一嘗，斷生有香味即可盛出
4、用剩下的油把苔條炒到酥脆5、倒入炒熟的花生翻炒片刻
5、最后放一勺白糖炒勻即可，出鍋后放涼，花生和苔條才會(huì)酥脆。
照燒黃金豆腐：
1、將豆腐洗凈，切成塊。豆腐塊入沸水中略焯一下。
2、大蔥切段，小蔥切末。
3、起鍋熱油，油熱后放入切好的豆腐塊中火煎制，煎的過(guò)程中稍微翻翻面。
4、一直煎到兩面金黃盛出備用。
5、豆腐塊煎好后調(diào)照燒汁，生抽3勺、蜂蜜2勺、蠔油1勺、清水4勺。調(diào)好后可以嘗嘗口味，口味重的可以多加一勺蜂蜜，根據(jù)自己的食材按比例調(diào)整就行。
6、平底鍋放油，把切好的大蔥放入鍋內(nèi)爆香后撈出不要。
蝦抱蛋：
1、鮮蝦去殼去頭尾，去除蝦線待用
2、蔥切粒，雞蛋打散
3、下適量的鹽調(diào)味，并攪拌均勻
4、鍋內(nèi)下適量的油加熱，倒入蝦仁煎至成熟
5、將煎好的蝦仁加入到蛋液中
6、加入蔥粒
7、平底鍋加少量的油，將油加熱，倒入打好的蛋液
8、煎至兩面金黃即可
醬黃豆：
1、先將黃豆用水洗凈泡軟，然后放在鍋里煮。
2、放入老抽，白糖，花椒和大料。
3、直至軟硬度適中，收到湯汁差不多時(shí)黃豆皮微皺即可，放涼后食用。
抱蛋煎餃：
1、剩余的熟餃子備好
2、雞蛋，小蔥，裝飾紅辣椒洗干凈
3、碗里放少許鹽，雞蛋打入碗中攪拌均勻
4、小蔥，紅椒切小圈
5、平底鍋放適量油，放入熟餃子煎至底部微黃
6、圍著鍋底四周緩緩倒入雞蛋液，不要倒在餃子上~煎至雞蛋液將要凝固時(shí)，均勻的撒入蔥花沾在煎蛋上
7、出鍋裝盤(pán)，用紅椒四周裝飾一下
糖醋藕?。?/p>
藕去皮切小丁放入開(kāi)水中焯下?lián)瞥鰶_洗干凈
用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據(jù)自己口味調(diào)成汁，準(zhǔn)備水淀粉，蔥切末
起油鍋煸炒藕丁
放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水淀粉翻炒,最后撒上蔥花即可
干鍋香臘脆藕：
臘肉上鍋蒸15分鐘取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎
藕切片后入開(kāi)水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉
鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可
泡菜肥牛湯：
1、金針菇去梗，豆腐切小塊?！?/p>
2、鍋內(nèi)放少許油，燒熱后放入肥牛卷，快火翻炒到變色，撈出備用。
3、油鍋里倒入泡菜，和肥牛卷一起翻炒均勻。所用的泡菜，一定多一些湯汁，這樣口感才好。韓式辣椒醬放入兩勺，炒勻?！?/p>
4、倒入適量的開(kāi)水，根據(jù)口感，可以加入少許白糖。
5、放入豆腐塊、金針菇，中火燜煮6-7分鐘即可。
翻砂芋頭：
1、將芋頭去皮，切成比小指略細(xì)的條狀;
2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下過(guò)再炸一分鐘上色;
3、另取炒鍋開(kāi)火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關(guān)火。
洋蔥燜雞翅：
將雞翅洗凈，加入老抽、生抽、砂糖、雞粉、生粉、胡椒粉和水拌勻，腌制2小時(shí)。
將洋蔥洗凈切塊，放入油鍋中煸炒出味。
倒入適量的生抽，煸炒幾次，鏟起。
熱油鍋，放入雞翅，煎至雙面金黃，將洋蔥倒入鍋。
倒入腌制雞翅時(shí)的醬汁，炒勻，蓋鍋蓋，文火燜煮20分鐘即可。
豆腐餅：
1、豆腐、青菜、胡蘿卜、面粉、鹽、油
2、青菜、洗凈切碎
3、豆腐用手抓碎
4、先把青菜、豆腐、蛋用手抓勻
5、除油外，繼續(xù)放鹽、面粉用抓勻備用
6、用手搓圓壓扁，或借助模具壓成你喜歡的樣子
7、平底鍋放適量的油，小加熱
8、把搓成的豆腐餅放入不粘鍋里中小煎，千萬(wàn)不要大煎哦！
9中小火慢慢煎，一面煎定型后再翻一面煎，煎至兩面金黃即可裝盤(pán)。
涼拌手撕茄子：
茄子洗凈后，切5cm長(zhǎng)的段，然后上鍋蒸，蒸熟軟。
蒸好的茄子，放涼，撕成絲。蔥洗凈切碎，撒在茄絲上面。
將蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加熱一下。
乘熱澆在茄絲上，攪拌均勻即可。
蘋(píng)果糖醋排骨：
1）鍋燒水，排骨放入，撇去浮沫，煮30分鐘
2）蘋(píng)果去皮切塊，鍋倒油，放蔥姜八角，炒香，放排骨煸炒
3）放蘋(píng)果，倒調(diào)好的酸甜醬汁，加鹽
4）熬至湯汁粘稠，放青紅椒塊
5）略煸炒，斷生即可出鍋
南極磷蝦燒豆腐：
1、南極磷蝦解凍后取100g備用，內(nèi)酯豆腐取出切小塊，準(zhǔn)備好蔥花和姜末；
2、2g玉米淀粉中倒入適量清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>
3、鍋中油熱后，中小火將姜末爆香下入磷蝦轉(zhuǎn)中火煸炒2分鐘
4、加入生抽和白胡椒粉炒制片刻
5、倒入適量熱水，水開(kāi)后下入豆腐塊，同時(shí)加入鹽，用鍋鏟輕輕推幾下，然后蓋上蓋煮3分鐘，放入淀粉。
6、最后放入蔥花，將其推勻即可
豆腐素食炒飯：
1、豌豆、胡蘿卜洗凈切丁，豆腐切成小方塊。
2、調(diào)醬汁：取醬油45毫升，花生醬15克，紅糖30克，剁碎的蒜3克，辣椒醬1茶匙，香油2茶匙，放在一個(gè)碗里，攪拌均勻。
3、烤好的豆腐配上適量醬汁，拌勻，腌大概5分鐘。油鍋燒熱，放豆腐進(jìn)去，中小火煸炒3分鐘左右。
4、在熱油鍋里爆香蔥、蒜，加入豌豆、胡蘿卜，倒適量醬油，翻炒4分鐘。
5、把豆腐、米飯和剩下的醬汁一起放到鍋里，中火翻炒即可。
蒜蓉蒸金針菇粉絲
材料：大蒜1頭、金針菇隨意、龍口粉絲一小把、米粉隨意、小紅辣椒、小蔥、鹽、生抽、麻油
步驟：
準(zhǔn)備主要食材。通常是金針菇和龍口粉絲。米粉是自己加的(無(wú)意中發(fā)現(xiàn)家里有袋米粉，試了下，口感不同，混搭效果不錯(cuò))。比例按自己喜好就行
1、將粉絲放進(jìn)開(kāi)水中泡大概5分鐘(想吃軟一點(diǎn)就多泡會(huì))
2、蔥蒜小辣椒切好備用。蒜不用切成泥，小碎粒即可。
3、將食材取出擺盤(pán)，注意，不要把水拎太干，不然蒸出來(lái)會(huì)很干。放上小紅辣椒，淋上一些麻油(隨意)。因?yàn)樗馊蒯u汁會(huì)有些膩，小紅辣椒可以讓味道更鮮美。
4、關(guān)鍵步驟-調(diào)蒜蓉汁：鍋中放入與蒜蓉等量的油，燒熱。關(guān)火(一定要關(guān)火)，下入蒜蓉?cái)嚢杈鶆?，放入鹽、生抽，攪拌均勻。這時(shí)候香味已經(jīng)流口水了
5、淋上醬汁，放入鍋中蒸，先大火燒開(kāi)，再蒸6～10分鐘(軟硬程度可以自己拿捏)。
6、撒上小蔥，余熱燜會(huì)就可以吃啦。
蓮子蒸香芋
食材：
芋頭、蘑菇、干蓮子、冬菜、香菜。
做法：
1、芋頭去皮切片蒸軟壓成泥;蓮子先浸泡再蒸軟壓碎;蘑菇切片煎出焦色后排于碗底。
2、芋頭泥、蓮子碎、冬菜加鹽、糖、香油、玉米淀粉拌勻，放在蘑菇片上壓緊，蒸約10分鐘，倒扣在盤(pán)中，醬油膏、香油調(diào)勻淋上，放上香菜即可。
香咸脆脆蝦
材料：小河蝦350克、咸蛋黃5個(gè)、雞蛋1個(gè)、面粉25克、淀粉40克、鹽少許、辣椒粉少許、面包糠少許（沒(méi)有可以不放）
做法
1、小河蝦淘洗處理干凈，并用剪刀剪去蝦須扎嘴部分，鴨蛋黃壓碎備用
2、放少許鹽和辣椒粉調(diào)拌均勻（這是海鹽不是糖哈，顆粒有點(diǎn)大），因后面還要裹上咸蛋黃所以鹽要少放一些
3、再加入一個(gè)蛋黃調(diào)拌，可以讓蝦裹上面粉后增加酥脆口感
4、撒上面粉、淀粉拌勻后，再放點(diǎn)面包糠拌一下，沒(méi)有面包糠可以省略也可以用饅頭渣或面包渣代替，
5、熱鍋?zhàn)⑷胗停ㄓ鸵喾乓恍亮叱蔁幔湃牒游r中火炸至金黃，撈出放在廚房紙上控油
6、另起一鍋，放少許油，將咸蛋黃放進(jìn)鍋中翻炒變成蛋黃液
7、將炸好的蝦放入蛋黃液中翻炒9、裹上咸蛋黃即可關(guān)火，裝盤(pán)后撒點(diǎn)蔥花裝飾
醋拌花生米
材料：菠菜100克、花生米70克、金針菇60克、蒜粒15克、香菜2棵、醋適量、鹽適量、芝麻油少許
做法
1、花生米用水煮熟，菠菜和金針菇、香菜都分別用開(kāi)水焯燙一遍
2、將金針菇、菠菜切段，和煮熟的花生米、蒜泥、鹽放在大碗中一起拌勻
3、澆入香醋、芝麻油，攪拌均勻即可食用，花生米的皮不要去掉，皮具有補(bǔ)血功效
芹菜炒肉絲
材料：芹菜240克、豬肉90克、紅辣椒3個(gè)、生抽2湯匙、老抽少許、姜絲3克
做法
1、芹菜切段，豬肉切成肉絲后放入少許淀粉、1湯匙生抽腌漬10分鐘，
2、熱鍋?zhàn)⑷肷僭S油，開(kāi)大火倒入腌漬好的肉絲快速翻炒兩三分鐘即可盛出
3、熱鍋?zhàn)⑷胗秃?，放入辣椒、姜絲熗出香味，倒入芹菜段翻炒2分鐘
4、放入肉絲、鹽、生抽、味精翻炒1分鐘，關(guān)火撒入少許黑椒粉
芹菜炒蝦仁
材料：芹菜200克、蝦仁240克、黑木耳50克、小米椒2個(gè)、生姜絲3克、鹽適量、淀粉少許、料酒幾滴
做法
1、準(zhǔn)備好食材，蝦提前剝好，并加少許淀粉、料酒抓勻放置半小時(shí)，芹菜切3厘米段備用
2、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味
3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊致即可，不用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
4、倒入芹菜繼續(xù)翻炒至芹菜變色
5、放入木耳、鹽翻炒十幾秒鐘關(guān)火裝盤(pán)
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