朋友居住在奉賢，前幾天，她在微信上說，本地蠶豆上市了，碧綠新鮮，價(jià)格便宜，每斤僅售二元錢。價(jià)格實(shí)在親民。于是，有位居住在市區(qū)別墅的朋友一下子采購了上百斤，漚肥，作為別墅綠植的養(yǎng)料……
五月屬于蠶豆。立夏時(shí)節(jié)，剛上市的蠶豆，嫩、糯、香、鮮，幾乎家家戶戶都吃蠶豆，因此，蠶豆又被稱作立夏豆。
在那個(gè)物資匱乏的歲月，五月的蠶豆算得上是珍饈佳肴了。
小時(shí)候，我曾經(jīng)居住在外婆家。她說，購買新鮮蠶豆時(shí)一定要?jiǎng)冮_蠶豆看一下，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆皮薄肉嫩，口感軟糯。如果筋的顏色變黑，說明蠶豆不新鮮了，皮厚肉硬，口感不好。
記憶中，她總是邊剝豆莢，邊說一定要隨燒隨剝。如果早早地剝好，蠶豆皮會(huì)風(fēng)干，影響口感。剝出來的蠶豆不能用水洗，否則會(huì)影響鮮嫩度。最好是把豆莢掰斷后，再把豆子擠壓出來。
蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤(rùn)滑、細(xì)膩。
我最喜歡吃的是外婆做的“咸菜炒蠶豆”。外婆將青蠶豆的外皮剝?nèi)?，倒入爆熱的油鍋里猛炒，待要熟時(shí)再加入咸菜翻炒。盛盆上桌，搛一粒入口，味道極佳。難怪袁枚在《隨園食單》里說：“新蠶豆之嫩者，以腔芥菜炒之，甚妙。隨采隨食方佳?！?span lang="EN-US">
成年后，我燒蠶豆最簡(jiǎn)捷的辦法是：清煮蠶豆。將買來的蠶豆連莢殼洗凈后，放進(jìn)鍋?zhàn)佑名}水煮一刻鐘，這道菜就成了。胖胖的豆莢里，包裹著新鮮豆子的清香。撈起，在豆莢一角咬開一個(gè)口子，用手一擠，豆就滑入嘴里，清爽美味，口齒生津。
在上海人眼里，蠶豆分為客豆和本地豆兩大類。客豆，是外地出產(chǎn)的蠶豆（包括日本豆），初春上市，豆莢很壯，每一節(jié)剝開豆有三?；蛩牧＃槐镜匦Q豆上市一般在五月份，豆莢較小，一節(jié)里面只有2粒豆，顏色碧綠。
作家龔先生撰寫的《蔥爆蠶豆》里所寫的蠶豆就是本地豆，不過由于尚處在成熟期，被殘忍地提前采摘，只有“小指甲”般大小，“一大堆殼，只“哺育”出一小碗豆。”
有美食家說，過去，菜場(chǎng)有賣日本豆，豆大皮薄鮮甜，后來不知怎么變種了。很大的豆，口感平平，只能剝豆瓣做豆瓣酥，或者氽豆瓣了。
內(nèi)子喜歡吃蠶豆。立夏時(shí)節(jié)，她會(huì)買來相當(dāng)數(shù)量的新鮮蠶豆，去掉外面的厚莢，再剝掉蠶豆的薄皮，將剝出的蠶豆放入保鮮袋內(nèi)，扎緊袋口后放入冰箱的冷凍室內(nèi)保存。想吃時(shí)取出，或煮湯或清炒，365天，實(shí)現(xiàn)蠶豆自由。
蠶豆的吃法良多：燜炒、油炸、水煮、燒湯……可以當(dāng)菜，也可以當(dāng)零食。
遺憾的是，嫩蠶豆是一種季節(jié)性很強(qiáng)的時(shí)令蔬菜，一轉(zhuǎn)眼就消失了。許是因?yàn)橄鄬?duì)其他果蔬，蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高。天下的好事，豈能讓蠶豆一豆占盡？
蠶豆給我印象最深的不是吃，而是剝。彼時(shí)，在蠶豆上市季節(jié)，家附近的菜場(chǎng)為完成蠶豆出口任務(wù)，就動(dòng)員附近居民利用休息時(shí)間去剝蠶豆。
記憶中是每剝10斤蠶豆（按剝出的豆子計(jì)量）給1分錢。我和母親也加入了這剝蠶豆的龐大隊(duì)伍。我倆一人要了200斤蠶豆。我剝著剝著就沒有耐心了，倏忽，腳底板擦油溜走了。母親只好在完成自己任務(wù)后替我代工。待到她收工回家，已是月朗星稀。如今，每每見到蠶豆，我就會(huì)想起母親替我剝蠶豆的情景。
龔先生的《蔥爆蠶豆》一文推送后，跟帖者眾多，回憶滿滿：有人說，我家烹飪蠶豆放糖很多，也是特別的一種手法；祖父（鄭逸梅）蠶豆、豆湯一並下肚……
也有人說，蔥爆蠶豆固然是很多人的最愛，但是咸菜炒蠶豆爿，蠶豆米（番茄）蛋花湯等也都是蠶豆上市季節(jié)很下飯的家常菜……
幾十年過去了，我已記不清當(dāng)初外婆燒得各種蠶豆的味道。但她坐在我身旁滿臉堆笑看著我吃蠶豆的場(chǎng)景，被我深深的珍藏在回憶里。
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