世界的面食在中國(guó)，中國(guó)的面食在北方，作為一個(gè)北方人我的最?lèi)?ài)就是做各種面食，在北方?jīng)]有一人是不會(huì)做面食的，北方人的一日三餐都離不開(kāi)面食，北方人對(duì)面食的熱愛(ài)就像南方人對(duì)米飯的熱愛(ài)一樣。一般生活中最常見(jiàn)的面食無(wú)非就是饅頭，花卷，包子等，雖然面食的種類(lèi)眾多，但是我家常吃的還是饅頭，那么今天我就來(lái)跟大家分享一個(gè)饅頭的做法，要想做出來(lái)的饅頭好吃，發(fā)面是非常重要的一部分，發(fā)面時(shí)，別再用酵母粉，姥姥教的方法，30分鐘發(fā)滿(mǎn)盆，饅頭又香又白。
很多人都說(shuō)自己在家蒸出來(lái)的饅頭不好吃，不筋道，還不蓬松，其實(shí)這是你用的蒸至方法不對(duì)，一般大家在家蒸饅頭的時(shí)候都是用酵母發(fā)酵的，今天我跟姥姥學(xué)習(xí)了一種發(fā)面的新方法。下面我就將這道發(fā)面的新方法分享給大家，蒸饅頭，別再用酵母發(fā)酵，教你新方法，饅頭暄軟筋道，30分鐘發(fā)滿(mǎn)盆，不會(huì)蒸饅頭的朋友可以照著這個(gè)方法來(lái)做一下，學(xué)會(huì)了保證大家都能蒸出香軟又好吃的大饅頭。
【食材】：面粉，水等
【具體做法】
第一步：首先在碗中倒入200克的面粉，倒入溫水?dāng)嚦擅嫘鯛钪笙率秩喑擅鎴F(tuán)然后蓋上一層保鮮膜放到溫暖的地方醒發(fā)至2倍大。（這一步做的是老酵子）。
第二步：現(xiàn)在的溫度較高，大約醒發(fā)半個(gè)小時(shí)左右，在醒發(fā)好的老酵子里倒入適量的清水揉搓一會(huì)兒，然后切成小塊之后加入600克的面粉，用手抓拌均勻，抓成大面絮狀沒(méi)有干面粉的時(shí)候下手揉成面團(tuán)放在盆中蓋上蓋子醒發(fā)至2倍大，大約發(fā)酵半個(gè)小時(shí)左右。
第三步：半個(gè)小時(shí)之后將發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)放在案板上（案板上提前撒上適量的干面粉，再放點(diǎn)食用堿，因?yàn)橛美辖妥影l(fā)酵出來(lái)的面團(tuán)多少會(huì)有點(diǎn)酸味加點(diǎn)堿面可以緩解一下）將面團(tuán)揉均勻，面團(tuán)揉光滑之后將它揉搓成長(zhǎng)條，然后再整理成大小均勻的面劑，再將每一個(gè)小面劑都揉光滑，最后揉成饅頭的形狀，蓋上一層棉布進(jìn)行二次醒發(fā)20分鐘。
第四步；鍋中倒入水，將醒發(fā)好的饅頭擺放在篦子上，（篦子上要提前鋪上一層打濕的籠布或者一層不粘墊），蓋上蓋子開(kāi)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。
第五步：20分鐘之后關(guān)火，不要直接將饅頭取出來(lái)，燜3分鐘之后再將饅頭取出來(lái)就可以吃了，這樣可以防止饅頭塌陷變形。
蒸饅頭，別再用酵母發(fā)酵，教你新方法，饅頭暄軟筋道，30分鐘發(fā)滿(mǎn)盆，這就是我?guī)Ыo大家的發(fā)面的新方法，用這種方法做出來(lái)的饅頭香軟又筋道，不用酵母發(fā)酵，用現(xiàn)做的老酵子發(fā)面，蒸出來(lái)的饅頭又香又軟又好吃，不會(huì)蒸饅頭的朋友可以進(jìn)來(lái)學(xué)習(xí)一下。發(fā)面時(shí)，別再用酵母粉，姥姥教的方法，30分鐘發(fā)滿(mǎn)盆，饅頭又香又白，最后希望大家都能蒸出香軟又筋道的大饅頭。
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