鍋包肉
食材：
豬里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、姜5g、蒜5g、胡蘿卜5g
做法：
1)將里脊肉洗凈，去筋斜著切成兩半2)將肉切成刀背薄厚的片。
3)將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。4)選中東北純土豆淀粉。
5)將淀粉倒入碗中，加入適量清水將淀粉泡半小時以上。
6)半個多小時后，清水會浮在淀粉上面，將清水倒掉。
7)將泡透了的淀粉抓進肉片中裹勻。
8)將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細絲，蒜切小片。9)起鍋倒油，加熱到七成熟。
10)將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。11)將炸地的肉裝在碗中。
12)分次把肉炸好第一遍后油溫繼續(xù)加熱至最高，油面完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。（20秒左右）
13)將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨后加入所有調(diào)料絲翻炒片刻
14)大火倒入肉快速掛汁出鍋。
草莓蘋果咕老肉
酸酸甜甜，水果清香，美味可口。
【材料】
豬梅花，草莓，蘋果，彩椒，洋蔥，番茄醬，糖，生抽，醋，生粉
【制作步驟】
Step 1
材料準備，如下圖
Step 2
肉切方塊，用老抽和料酒腌10分鐘，均勻裹上生粉，炸熟
Step 3
草莓蘋果彩椒洋蔥切塊
Step 4
番茄醬2湯匙，糖1湯匙，生抽1/2湯匙，醋1/2湯匙，生粉1/2湯匙，水2湯匙調(diào)勻后放入鍋內(nèi)煮成醬汁
Step 5
放入肉和蔬果炒勻即可
糖醋里脊肉
主料
豬里脊肉300克、蛋清1個、自發(fā)粉50克。
輔料
生粉1湯匙、鹽1/4湯匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1湯匙、白糖2湯匙、番茄沙拉2湯匙、胡椒粉適量。
做法
1、準備好材料；
2、豬里脊肉切條，用蛋清、鹽、生粉、生抽、胡椒粉拌勻，用手大力抓幾下；
3、自發(fā)粉用清水水兌成比較稠的粉漿，放進腌好的里脊肉條蘸滿粉漿；
4、鍋里油燒至五成熱，放入里脊肉中小火炸至淡黃，撈出瀝油，過5分鐘后，把油加熱到八成熱，放入里脊肉中火復炸至金黃；
5、里脊肉撈起瀝油；
6、拿一小碗，把番茄沙拉、白糖、醋、清水1湯匙調(diào)成芡汁；
7、把芡汁倒進鍋里，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至粘稠；
8、關(guān)火，把炸過的里脊肉倒進芡汁里攪拌均勻，讓每塊肉都蘸裹著芡汁就可以上菜。
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