牛身體13種部位的N種吃法(2)天天邵陽7.肩肉食用方法：脂少肉紅，肉質(zhì)硬，但肉味甘甜和膠質(zhì)含量也高，適合煮湯。9.后胸肉，內(nèi)側(cè)腹橫肌排，即五花肉及牛腩的部分食用方法：此部分肉質(zhì)厚，硬一點(diǎn)，但含油脂多，是牛身上容易形成霜降之處。10.后腿肉之一，約是頭刀的部分食用方法：脂少肉粗糙，但容易吸收香辛料的味道，適合經(jīng)調(diào)味烹煮做成冷盤。12.后腿肉之一，即銀邊三叉的部分食用方法：脂少，為牛肉里肉質(zhì)最粗糙的部分。
不同部位的豬肉怎么吃？閑之尋味不同部位的豬肉怎么吃？按著烹調(diào)需要，整豬除去蹄尾，一般分為12個部位。相同部位的豬肉，也有多種烹飪方法，可以根據(jù)自己喜歡的吃法，來選擇合適的烹飪方法。特級：里脊肉；一級：通脊肉，后腿肉；二級：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。
豬肉各部位健康吃法大不同云天953豬肉各部位健康吃法大不同。豬肉是餐桌上不可缺少的一道美食，但是不同部位的豬肉適合做的菜品也不盡相同，只有掌握好了各部分適合的菜式，才能將豬肉的美味發(fā)揮到最佳境界。鳳凰網(wǎng)介紹，豬肉的不同部位肉質(zhì)不同，烹調(diào)時有不同吃法，按照烹調(diào)的需要豬肉有以下部位：3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
購買豬肉的必知常識閑之尋味購買豬肉的必知常識豬肉的不同部位肉質(zhì)不同，一般可分為四級。10．脖子肉又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質(zhì)差，一般多用來作餡。在肉鋪買豬肉要注意的就多了，不要買到注水肉，變質(zhì)肉還有病豬肉哦。豬瘟病肉：病豬周身皮膚都有大小不一的鮮紅色出血點(diǎn)，全身淋巴結(jié)，呈紫色，個別肉販常將豬瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市銷售，這種肉外表顯得特別白，不見有出血點(diǎn)，但將肉切開，從斷面上看，脂肪、肌肉中的出血點(diǎn)依然明顯。
視頻教你做20道下酒菜，一看就會chaoyueshik...醬爆雞丁。蔥燒海參。鍋包肉、地三鮮。魚頭豆腐湯。拔絲土豆。黃魚豆腐。魚香茄子。金珠富貴蝦。紅燒雞翅。梅花扣肉。火靠大蝦。紅燒鱔片。軟炸里脊。鍋貼魚片。麻仁香酥鴨。
豬肉的各個部位應(yīng)該怎么吃：香煎梅花肉排亞瑟王369俗話說“千金難買心頭好”，用來煎烤時，最愛的還是梅花肉，梅花肉是肩里肌肉靠胸部的部位，因?yàn)槿赓|(zhì)。在家自制時可以直接買市售的梅花肉排，或是買上一塊上好的梅花肉，切成一公分左右的厚度，用腌。一級：通脊肉，后腿肉；5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉質(zhì)紋路是沿軀體走向延展，因此筋肉之間附著有細(xì)細(xì)的脂肪，常見取來。6、前排肉：又叫上腦肉。10、脖子肉：又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質(zhì)差，一般多用來作餡。
豬肉的各個部位應(yīng)該怎么吃liaohecc5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉質(zhì)紋路是沿軀體走向延展，因此筋肉之間附著有細(xì)細(xì)的脂肪，常見取來做叉燒肉或是煎烤都風(fēng)味十足。10、脖子肉：又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質(zhì)差，一般多用來作餡。俗話說“千金難買心頭好”，用來煎烤時，最愛的還是梅花肉，梅花肉是肩里肌肉靠胸部的部位，因?yàn)槿赓|(zhì)紋路是沿著軀體走向延展，因此筋肉之間附著有細(xì)細(xì)的脂肪，腌制后或煎或烤，瘦而不柴、肉汁四溢的口感最是風(fēng)味十足。
知識庫 | 豬、牛、羊、雞等原料的分割與...benteng1177...肉質(zhì)較嫩，瘦中夾肥，做古老肉、桂花肉最為適宜。肉老質(zhì)差，瘦肥不分，大都用于餡心、紅燒、也可做腐乳肉、回鍋肉等。彈子肉（又名后腿肉）：項(xiàng)肉：羊胸肉嫩，宜做燒、扒、其他肉多筋，只宜做紅燒、燉、醬、鹵、煮等。肉老而脆，肉中夾筋，適宜做鹵、醬、燒、燉、煨湯等。肋條肉（又名方肉）：羊的后腿比前腿肉多而嫩，其中臀脊肉（大三叉）肥瘦各半。胸脯肉是從頸部三叉骨起至尾部貼脊錐骨和胸骨的肉，肉質(zhì)很嫩，適于切片、切絲。
【土豆扣肉】 肉質(zhì)軟糯不散，湯汁濃醇，雖有...笑熬漿糊糊【土豆扣肉】 肉質(zhì)軟糯不散，湯汁濃醇，雖有肥肉，但肥而不膩。蒸過之后的土豆面面糯糯，用土豆搭配扣肉實(shí)在是太美味了！肉質(zhì)軟糯不散，湯汁濃醇，雖有肥肉，但肥而不膩，肉和土豆都非常好吃~ 這個搭配很不賴哦~王婆的說一句，比我在餐館里吃到的扣肉好吃太多啦！如果你喜歡土豆更加軟糯的口感，可以適當(dāng)增加五花肉的蒸制時間，再放土豆。
河蚌燉豆腐wps0321我們這里的燒河蚌，一律都是要先將河蚌肉一塊塊置于案板上，用一根短小的松木棒輕輕捶打著河蚌肉的舌尖部位，用力不能太猛，否則會將河蚌肉捶爛，又不能蜻蜓點(diǎn)水，達(dá)不到捶打的目的。大火翻炒后放入幾勺冷水，因?yàn)榧永渌梢詫⒑影鋈庵械牡鞍踪|(zhì)逐漸析出來，然后將豆腐切成小塊下鍋覆蓋在河蚌肉上。這道河蚌燉豆腐，河蚌肉質(zhì)黃里透灰色，腌制的五花肉片白里透紅，拌上白色的豆腐和青色的蔥花或者蒜苗，真可謂是色、香、味俱全了。
甄真 傳統(tǒng)經(jīng)典淮揚(yáng)菜佛緣真善仁甄真 傳統(tǒng)經(jīng)典淮揚(yáng)菜。成品外形美觀，肉質(zhì)松軟，口味適中。成品色澤紅亮，香氣四溢，味鮮爽口，肉質(zhì)鮮嫩，并且具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效。3、蟹粉灌湯魚圓：本菜品最大的特點(diǎn)在于制作手法的精湛。本菜成品造型潔白晶瑩，口味鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，入口即化。4、淮揚(yáng)扒軟兜：本菜品精選小黃鱔，去骨，經(jīng)特殊加工取鮮脊背肉，炒制而成。成品口感細(xì)嫩，肉質(zhì)潤滑，口味濃香。
燉肘子大娘燉肘子。肉肘子呀，相當(dāng)年，我沒結(jié)婚那會兒，我家成天的買來吃，那是緣于我老爸，我老爸吃排骨愛吃骨頭多的，所以肘子最適合他，排骨不買了，改買肘子了，哈哈……材料：肘子，蔥姜，八角，黃豆醬，糖，鹽，老抽，如果喜歡掛湯濃稠的，燉完再入炒鍋把湯收了就行，因?yàn)?，壓力鍋不收湯呀。肉肘上的看似肥肉的部位卻是肥而不膩，還有這大塊兒大塊兒的筋 ，我老爸的最愛，也是我的最愛……
豬肉的部分區(qū)分？不同部份制作何種菜肴？蒲公英的自由...肉用：肩腹部肉含筋，適合切薄片煮湯或作火鍋肉片，肩膀肉易附著脂肪，適合食補(bǔ)燉湯的料理。豬菲利屬于附著在腰椎部內(nèi)側(cè)的里肌肉部分，是平常運(yùn)動不到的豬肉，因所在的位置特別，也因此成了最柔軟、最稀有、最高貴的豬肉，一頭豬只有兩條菲利，豬排的料理就需用此部分.烹飪技術(shù)高低是影響豬肉食品上不上口的主因，然而選擇材料也是要事一件，因此在選擇豬肉時，先用手指觸摸感覺其彈性及硬度，新鮮豬肉，硬中帶柔，
蒜香豬扒傷口在流血蒜香豬扒在家做蒜香豬扒，特別美味（精挑細(xì)揀買豬肉之心得）介紹：不過最喜歡還是用來做蜜汁叉燒，口感比梅肉（里脊肉）或五花肉做的叉燒好很多，里脊肉做的口感會偏硬些，五花肉做的又過于油膩，而用豬頸肉做的叉燒，滑嫩且又帶些爽口，非常美味。"老鼠"肉：豬腿里剔出的最嫩滑的一塊肉，用來煲（燉）湯最好，而且就算慢火煲（燉）上幾個小時，肉質(zhì)依然很滑嫩，如果煲（燉）禽類湯時加上這塊肉，湯會特別清甜，比豬展肉口感好。
獨(dú)家解讀如何鑒別含瘦肉精豬羊肉醫(yī)統(tǒng)天下獨(dú)家解讀如何鑒別含瘦肉精豬羊肉瘦肉精中毒如何急救。如何鑒別含瘦肉精豬羊肉。辨別瘦肉精豬、羊肉盡管有一些方法可循，但單靠肉眼并不能完全準(zhǔn)確判斷，比較穩(wěn)妥的辦法是在謹(jǐn)慎挑選的基礎(chǔ)上，盡量少吃內(nèi)臟。4.如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有“瘦肉精”。肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。
豬肉分檔詳解[轉(zhuǎn)載]田野人家豬肉分檔詳解[轉(zhuǎn)載]豬肉是我們常吃的肉類，對于新手來說，"夾心肉"、"五花肉"、"后臀尖"......這些名字如同天書一樣難懂，到底都是豬的什么部位呢？夾心肉還包括小排骨，適宜烹制"糖醋排骨"、"椒鹽排骨"等，也可以做湯；6、頸肉：俗稱"血脖"、"槽頭肉"，肉老質(zhì)差，肥瘦不分，多用于制餡。大排骨筋少肉嫩，用于炸、煎、烤等。13、外檔：又名"后腿肉"、"彈子肉"，前部的瘦肉肉質(zhì)較嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆。
四川回鍋肉 五花肉的滋味老玩童四川回鍋肉 五花肉的滋味。小時候很怕吃肥肉，但是喜歡吃回鍋肉，煮一次炒一次。肥肥的油膩味沒有了，剩下的是肉的鮮香味，現(xiàn)在也喜歡時不時炒來解個饞，小麥子又送了我好吃的酸筍和白辣椒，回鍋之余再加上酸筍，極其消耗白飯。選一塊靚靚的五花肉，水燒開加姜片和料酒，把五花肉放進(jìn)去煮20分鐘，撈出，用冷水沖洗，涼后切薄片備用。肥而不膩，微辣鮮香的回鍋肉就出鍋啦。行不更名 請大伙在灌溉口袋時，注意語言文明，愛護(hù)口袋，支持口袋的主人。
