記憶中的羊雜割我的大書屋記憶中的羊雜割 在山西北部的農村中，特別是海拔較高的山區(qū)或者下坑工人集中的礦區(qū)，到了寒冬臘月，家里再窮也要買副羊架子，一套羊雜碎，做熟了喝羊雜割。做法是先將羊骨架斷成幾截，在砂鍋中熬成白琳琳的湯，再將羊下水煮熟，切成片，輔以佐料，放入羊骨湯中熬至滾燙，盛在海碗中。后來條件好了，每到臘月，父親總要親自到殺坊買上一副羊雜，洗的干干凈凈，用滾水將羊頭上的毛褪盡，既不用松香也不用火堿。
京味小吃：色白湯濃---白湯雜碎華民京味小吃：色白湯濃---白湯雜碎白湯雜碎為京華清真?zhèn)鹘y(tǒng)名菜，極受老北京人歡迎。以前多在立秋后供應，重要原料為羊肚、羊肺、養(yǎng)腸、羊心、羊頭肉等，白湯雜碎口味獨到風味突出，成為現(xiàn)今很常見的小吃。材料：羊肝、羊肚、羊腸、羊肺、羊頭肉調味：蔥、姜、香菜、八角、花椒、蝦油、鹽、芝麻醬。3、鍋置火上加適量清水燒開，放入羊雜碎、蔥姜片，連同花椒、八角、鹽一起放入鍋內。
羊雜碎的做法山鄉(xiāng)武俠羊雜碎的做法
白湯雜碎LuXin4164白湯雜碎白湯雜碎 / 2008-06-16 / 615人看過喜歡美食杰就關注一下吧！白湯雜碎的做法菜系及功效：京菜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 工藝：汆白湯雜碎的制作材料：主料：羊肚200克,羊肝100克,羊肥腸(大腸)200克,羊肉(瘦)200克,羊心100克輔料：香菜20克調料：大蔥15克,姜10克,花椒5克,八角10克,蝦油50克,芝麻醬100克,鹽2克,味精2克。白湯雜碎的特色：色白湯鮮，味道濃厚，清爽不膩。
幸福家庭早餐-中式系列（六）羊雜湯、芝麻燒...琴心若水幸福家庭早餐-中式系列（六）羊雜湯、芝麻燒餅組合 羊雜湯的制作原料：羊雜碎、蔥、香菜制作過程：1.羊雜碎、蔥花備用。3.然后放入雜碎炒一下。4.順著鍋邊放入涼水，這樣湯就能煮成白色。燒餅的制作原料：面、酵母、芝麻醬、白芝麻制作過程：1.所有做芝麻燒餅的原料備好。4.少量多次加入水和成面團。11.光滑的一面刷一點水，粘上白芝麻。
羊雜碎湯的正確做法大自然閣羊雜碎湯的正確做法所謂羊雜，是因為里邊雜七雜八應有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱羊雜。【百度百科】--羊雜碎湯（也叫羊頭湯） 將羊下水煮好，切碎；制作羊雜碎還講究"三料"、"三湯"、"三味"。怕雜碎有五臟異味的人家是先將洗好羊雜碎鍋里氽一下，把湯扔掉，再將雜碎蒸熟切好，重新入鍋添水放調料煮一下，盛到碗里，這叫吃"清湯雜碎"。羊雜碎湯的具體做法 材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克；
羊雜碎的做法林邑龍羊雜碎的做法羊雜碎。原料：新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。還有一種燴羊雜碎，做法和干吃的方法一樣，但后來則要將羊頭肉、肚、肝、肺均切成厚薄粗細均勻的線絲，下入羊湯，再放蔥、姜、蒜末、紅辣椒、味精、紅油等作料，還要配上香萊和土豆塊，胡羅卜丁，一起煮成色味俱全的燴羊雜碎。羊雜碎就是羊雜碎，如同雪蓮，只生存于雪線之上。
太原最具特色的地方小吃資訊早餐羊雜割，也叫羊雜碎，顧名思義，雜割碎取，是把羊的頭皮肉和下水（諸如心、肝、肺）割切下來，腌制煮熟了切碎混作一堆，當有食客來吃時抓上一把放在碗里，再放一些紅薯粉條，用湯沖了吃。有人錯以為羊雜割好吃是因為羊雜碎，其實不是。羊雜碎兼具肉味，吃起來確實很好，這一點不假，但以粉條為主的一點兒湯內物，羊雜碎的含量少得可憐。羊雜割湯多物少，因此太原的人們一般把吃羊雜割說成喝雜割湯，其實，羊雜割的精髓也正在湯上。
5分鐘做出早餐店中出勤率高的【羊雜湯】梧桐引鳳凰1...5分鐘做出早餐店中出勤率高的【羊雜湯】5分鐘做出早餐店中出勤率高的【羊雜湯】羊雜湯也叫羊雜碎，是清真食品.雜碎是指煮熟的羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，雜碎湯就是雜碎煮成的湯。正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。山東威海的羊雜湯，特別實惠，羊雜10元1斤，羊湯隨便喝，豪爽致極。4，盛出一碗羊雜湯加入2~3勺麻醬料，放入香菜末，倒入一勺蒜汁，
新疆美食大全(我為什么不吃了飯再看?。。。?..http://www.360doc.com/userhome/118405新疆美食大全(我為什么不吃了飯再看！?。。┬陆朗炒笕陆疵?。新疆光照好，溫差大，是優(yōu)質小麥主產區(qū)，以奇臺面粉最好，筋道非常棒，是新疆人主食。新疆都說吃雜碎上癮一說，就是羊的五臟六腑。由于新疆特殊的地理環(huán)境，紅富士比陜西產要甜、脆，所以現(xiàn)在市場上以新疆產為優(yōu)。新疆烤肉一般1元/串。我聽說還有一個說法，駱駝里面放個羊，羊里面放個雞，雞里面放個蛋，一起烤之，其中那個雞蛋最搶手，不知道是不是真的？
天津羊湯全攻略蘭黛公主天津羊湯全攻略。白湯雜碎用羊肚、羊肺、羊腸、羊心、羊頭肉等為原料，用羊內臟的種類多，故稱雜碎。白湯雜碎用羊肚、羊心切絲、羊頭肉、羊肺切條、羊腸切象眼塊、香菜切成段、蔥切成豆瓣蔥。羊湯口味純正，象肉松一樣的辣子面很有特色，無論小碗大碗里面雜碎種類齊全，還可以單要羊腦、羊血豆腐、心肝腸，還有羊眼、頭肉，剩下供應的羊鞭、羊腎等大補用品一應俱全，不過我還單身，看來吃這些對我用處不大，爆肚也沒在這里吃過。
帶你品嘗蘭州特色小吃豬頭制作羊雜碎還講究"三料"、"三湯"、"三味"。"雜碎三料"又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料（又叫三紅）是心、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片；"雜碎三湯"有如下說法。居家過日子，買上一副羊的五臟，下鍋煮好，連湯帶水地熱熱吃起來，這叫吃"原湯雜碎"，味道體現(xiàn)在鮮美清淡上。怕雜碎有五臟異味的人家是先將洗好羊雜碎鍋里氽一下，把湯扔掉，再將雜碎蒸熟切好，重新入鍋添水放調料煮一下，盛到碗里，這叫吃"清湯雜碎"。
風味小吃---羊雜碎湯liaohecc風味小吃---羊雜碎湯。2、街頭的雜碎鋪里難得有羊頭和羊蹄，早市上也不容易買到，很是可惜；2、高壓鍋里放入適量的水，把洗好的雜碎和蔥段放進去，蒸汽上來后再壓20分鐘。6、鐵鍋燒熱，放油，加蔥段、姜片、蒜末、咸鹽、醬油熗鍋，后放入土豆翻炒。8、鍋內的雜碎煮沸20分鐘后即可出鍋，出鍋前放入香菜。2、 雜碎里放土豆是烏蘭花羊雜的做法，為的是解油膩，如果重口味，可以不放。
盤點新疆的特產和美味 不要流口水哦長河落日盤點新疆的特產和美味 不要流口水哦。新疆炒面。新疆光照好，溫差大，是優(yōu)質小麥主產區(qū)，以奇臺面粉最好，筋道非常棒，是新疆人主食。新疆都說吃雜碎上癮一說，就是羊的五臟六腑。由于新疆特殊的地理環(huán)境，紅富士比陜西產要甜、脆，所以現(xiàn)在市場上以新疆產為優(yōu)。吃過了，才知道為啥說新疆水果甜。夏天杏子，冬天有杏干，新疆特產。新疆有句話：吐魯番的葡萄，哈密的瓜，庫爾勒的香梨人人夸，特別是"香"字，很突出這種梨 子的口感。
一品毛血旺朝花夕拾201...一品毛血旺。還有一種說法是，毛血旺是由一位姓毛的人發(fā)明的，因此叫"毛血旺"，具體卻不可考。毛血旺雖然屬于"大雜燴"，但也應該是雜而不亂，不應該什么東西都往里面放，有些東西并不適合，比如鵪鶉蛋、小麻花之類出現(xiàn)在毛血旺里面就很難讓人接受。再說毛血旺中的主要角色血旺，當然是首推鴨血。鴨血不好，會使一碗毛血旺大打折扣的。毛血旺汁水的熬制也并不復雜：將干辣椒和花椒用油炒酥香后打成粉待用。
蒙餐三山島羊肉常見的傳統(tǒng)食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊腦燴菜等70多種，最具特色的是蒙古族烤全羊（剝皮烤）、爐烤帶皮整羊或稱阿拉善烤全羊，最常見的是手把羊肉。蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、爐烤帶皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古餡餅等。奶皮子；老湯雜碎：老湯即一鍋湯稠入油、色釅如醬長熬不換的羊雜碎湯，用這種湯煮的羊雜碎，其味醇厚綿長，盡在湯里。
內蒙古美食之肉食篇蕭敬內蒙古美食之肉食篇 烤全羊 蒙語稱"烤全羊"為"昭木"、"好尼、西日哪"，這是蒙餐宴席中一道最講究的名菜，色、香、味、形俱佳，有濃烈的民族風味和地方風味，是蒙古民族中的餐中之尊，多在隆重宴會或祭典供獻時用?？救蛏舷靡淮竽颈P，使羊平臥盤中，羊脖上系一紅綢帶以示吉利和隆重。首先要將羊肺用清水灌洗數(shù)十次，直到把粉紅色的羊肺洗得發(fā)白，然后把羊的小肚套在肺的氣管上，共用線縫合上，準備往里灌面糊糊。
食在忻州黑老趙羊雜碎亦為晉西北傳統(tǒng)美味，其中尤以偏關三髓湯羊雜碎為人稱道，三髓湯羊雜碎配料為：羊肉、羊肝、羊心、羊肺、羊腸、羊肚、三髓湯（羊脊髓、羊骨髓、羊腦髓）、羊油辣角、復合調料、香菜等；高粱面代表食品是高粱面魚魚，莜面代表食品是莜面窩窩。榆皮面圪瘩金裹銀皆屬面食，榆皮面圪瘩用高粱面摻榆皮面，金裹銀是白面包高粱面或蕎面裹高粱面，分別和好兩種面，將高粱面團包于白面團內，搟開，切成棱形面片煮熟后，澆湯食用。
川味民間小菜的代表之作 毛血旺的傳說美食332川味民間小菜的代表之作 毛血旺的傳說。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領成都美食大軍，席卷了大江南北。據(jù)說，毛血旺的名稱來源于其創(chuàng)始人姓毛，聽說后來因為經營不善倒閉了。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯 里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。
新疆美食：馕坑肉大漠胡楊的圖...新疆美食：馕坑肉。馕坑肉是用馕坑火的輻射熱和坑壁的高溫烤制的。將柴禾置坑內點燃，漸漸的坑溫達120－150攝氏度，將羊肉切成約10平方厘米的塊狀，磕開雞蛋加姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、上好面粉，拌成糊狀，均勻的涂抹在肉塊上，然后將肉塊貼入馕坑內壁，取出明火，堵住坑口，連燜帶烤，約莫30分鐘后即可。馕坑烤雜碎，也別具風味。
【岸風七月活動】舌尖上的家鄉(xiāng)——炒肝一個好老頭【岸風七月活動】舌尖上的家鄉(xiāng)——炒肝。自從美國副總統(tǒng)去了姚記炒肝店沒，我就總想說說老北京的小吃炒肝和鹵煮，正好借岸風的活動說說這兩樣。1、肥腸處理干凈后在鍋內倒涼水，涼水中加入肥腸、花椒和料酒待鍋開后焯水5分鐘。3、將豬肝切薄片，用清水反復沖洗揉搓至無血污（豬肝略帶白色為準），鍋內倒涼水，涼水中加入花椒待鍋開后加入料酒和豬肝20秒后關火（用筷子攪動以便受熱均勻）攪動30秒后撈出。
慈禧太后吃過忻州雜碎泡魚魚(心雨部落)黑老趙慈禧太后吃過忻州雜碎泡魚魚(心雨部落)忻州最有名的雜碎在奇村。所謂的奇村雜碎，最正宗的是指奇村鎮(zhèn)明望村的雜碎。途經大同，路過忻州，飲過暖泉山泉水（天然溫泉），感覺有治病之神效，并在暖泉山龍泉寺外的奇村與明望村之間，發(fā)現(xiàn)了炊煙縷縷的狼鍋和香味四溢的雜碎，遂將明望村的孫老虎之父帶到寺中，雜碎泡魚魚，美食一頓，直喝得渾身發(fā)熱，直喝得心花怒放，直喝得樂不可支，不禁隨口贊誦道：烽火煙滅遺狼鍋，雜碎魚魚明望村。
誘人的羊雜碎和雜碎伴侶焙子榆楊前幾日我寫了“武川莜面香”的博文，我的博友“無敵老媽”看后說：“饞死我們了！”今天我再來說說呼和浩特的羊雜碎，不知“無敵老媽”香不香？呼市知名的羊雜碎，過去最有名的是回民區(qū)的“軍軍“羊雜碎，它位于舊城西河沿兒的太平街口，我專程從新城騎自行車去吃過，店外自行車、汽車打一片，去晚了根本沒地方坐，要站等才行，還碰到過當時的副市長陳洪貴，老板說市長也好這一口?！败娷姟毖螂s碎后來被拆遷，就消失了。
巷子里的那碗羊雜碎lindan9997巷子里的那碗羊雜碎。巷子里的那幾家雜碎攤子，以往都是捏鼻匆匆繞路而行，自從破了“下水戒”，時間一久，我竟成了熟客。吃一碗羊雜碎，需要打聽清楚攤子邊那鍋沸騰的湯汁是否是經年不斷的濃稠老湯，所有的雜碎都由文火慢慢熬出，但最受人們歡迎的雜碎攤子，往往一鍋湯的湯底常熬不換，顏色粘稠如醬，味道醇美厚重。攤子開張幾年，湯就熬上幾年，雜碎可以填續(xù)新的，但如果鍋底老湯斷了，那盛出來的雜碎味道也就差得太多了。
肢寒畏冷食譜9欣然求索齋工藝 炒 口味 咸鮮味 羊糕（三）1.將羊腱子肉洗凈切成3.3厘米見方的塊，白蘿卜洗凈去皮切成和肉同樣大小的塊，肉皮去毛洗凈切成塊，然后將羊肉和肉皮同放熱水鍋內略煮，撈出洗凈備用。2.大鍋內放入水，將洗凈泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質；
【內蒙】實拍跟著本地人細品呼市美食suoban【內蒙】實拍跟著本地人細品呼市美食【內蒙】實拍跟著本地人細品呼市美食 (2012-09-17 21:56:00)提到草原美食，可能大家首先想到的就是烤全羊、牛肉干、奶制品等，可真正到了呼和浩特，在一位本地朋友的介紹下，我們穿行于大街小巷，品嘗著呼市本地人經常去吃的美食。呼市本地的朋友告訴我，在呼市，很多人都知道這樣一個段子：曹忠的稍麥、沙大的熏雞、馬林的焙子、道北的羊雜碎、一把手的粽子。
細品呼市美食[28P]cccooollly細品呼市美食[28P]提到草原美食，可能大家首先想到的就是烤全羊、牛肉干、奶制品等，可真正到了呼和浩特，在一位本地朋友的介紹下，我們穿行于大街小巷，品嘗著呼市本地人經常去吃的美食。呼市本地的朋友告訴我，在呼市，很多人都知道這樣一個段子：曹忠的稍麥、沙大的熏雞、馬林的焙子、道北的羊雜碎、一把手的粽子?！綪13】沙蔥拌土豆絲，草原特色菜，據(jù)說牛羊多吃沙蔥，然后牛羊肉的膻味就不明顯了，真神奇！
