六、自制蜜汁糯米藕 蜜汁糯米藕是一款很有女人味的小菜，很多女人愛(ài)吃。十七、糯米芝麻球 材料：黃油 60克 / 砂糖 60克 / 糯米粉 150克 / 冷水 少許/ 豆沙餡 若干白芝麻 若干 油炸用油 做法：將糯米粉 黃油 砂糖 放在一起 加少許冷水 揉成面團(tuán)后 分成若干小塊壓平后包上豆沙餡 如圖在冷水里滾一下 然后就可以很方便的粘上芝麻了芝麻球都做好之后 起油鍋 用中火炸成金黃色就可以了。水油面團(tuán)切塊。
一、綠茶糯米卷 1、糯米用食品加工機(jī)打成粉，加一勺半綠茶粉、一勺半玉米淀粉、兩勺色拉油、半袋牛奶攪拌均勻
材料：糯米(300克)、蓮藕(5節(jié))蓮藕用清水沖凈藕孔，刨去外皮。3 泡好的糯米瀝干水，將糯米塞入蓮藕內(nèi)，直到把蓮藕的藕孔都塞滿。5 燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，將蓮藕放入加蓋隔水清蒸1小時(shí)，倒出蒸藕的湯汁，將蓮藕放入鍋內(nèi)用沸水煮15分鐘，水量以蓋過(guò)蓮藕為宜。6 蓮藕取出攤涼20分鐘，拔去蓮藕頭部的牙簽，切去頭尾后，將糯米蓮藕切成1厘米的厚片，便可裝盤(pán)。
桂花糯米藕桂花糯米藕桂花糯米藕的做法。糯米洗凈，加水浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，如果時(shí)間充足可浸泡一晚，泡好的糯米瀝干備用；蓮藕從粗的一端約5CM處切開(kāi)，把糯米用筷子填入各個(gè)藕孔，邊塞邊磕打一下藕。將藕放入高壓鍋，加入沒(méi)過(guò)藕體的水，加入冰糖和幾顆紅棗；食用時(shí)淋入桂花醬或蜂蜜即可。藕體太長(zhǎng)進(jìn)不了鍋的；3、煮藕的湯可以加入米煮粥。
桂花糯米藕。材料：蓮藕1節(jié)、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少許、蜂蜜少許。2、將藕洗凈后削去外皮，從藕的一端1厘米處將藕切開(kāi)，切下來(lái)的藕節(jié)不要扔掉；3、將泡好的糯米填入藕洞中，介紹一個(gè)比較好用的辦法：取1個(gè)裱花袋，剪一個(gè)小口，將裱花嘴塞入藕洞中，將米倒入裱花袋內(nèi)，用筷子或竹簽將米填入藕洞內(nèi)至滿；5、將封口的蓮藕放入一個(gè)可容納的大鍋內(nèi)，放入冰糖，倒入適量清水沒(méi)過(guò)蓮藕蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮約1個(gè)小時(shí)；
桂花糯米藕。材料：原料：蓮藕2節(jié)，糯米1/2飯碗，紅棗8-9粒，紅糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。2、用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。5、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒(méi)過(guò)蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮半小時(shí)。7、煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用了，吃的時(shí)候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調(diào)和的蜜汁，味道美極了。
◎面團(tuán)材料。3.把油放入凈鍋內(nèi)至見(jiàn)煙時(shí)，將油鍋端離火，兌入煮好的糖汁，再端回火口，然后將生坯逐只入油鍋，至粉生坯在油內(nèi)粘滿糖汁，浮出油面，呈金黃色時(shí)，撈出，濾盡油; 另取一盛器,倒入炒熟的芝麻,將炸好的麻團(tuán)放入沾滿芝麻即可。做法：將糯米粉 黃油 砂糖 放在一起 加少許冷水 揉成面團(tuán)后 分成若干小塊壓平后包上豆沙餡 如圖在冷水里滾一下 然后就可以很方便的粘上芝麻了芝麻球都做好之后 起油鍋 用中火炸成金黃色就可以了。
爽口茄汁藕片 秋季正值蓮藕肥美的時(shí)節(jié)，用蓮藕來(lái)煲湯或炒食，有益氣養(yǎng)血、寧心安神之效，特別適合失眠、心煩氣燥者食用，還可改善人的氣色，使皮膚潤(rùn)澤白皙。志慧MM說(shuō)，要做出酸甜爽口的茄汁藕片，關(guān)鍵在于主料的選擇，宜選脆藕來(lái)入菜，粉藕則適合用來(lái)煲湯。
糯米藕的做法（1）糯米用清水浸泡>4小時(shí)，泡好后拌入白糖 （2）藕洗干凈，刮去表皮泥沙 （3）在距一端約4cm處切斷，把糯米用筷子捅進(jìn)藕的孔洞中，捅到糯米互相挨實(shí)就好，不用用力壓，因?yàn)榕疵自谥蟮倪^(guò)程中還會(huì)膨脹 （4）裝滿米后，把切下來(lái)的“頂帽”扣回，用牙簽插上防止脫落 （5）把藕放入鍋中，加入剛好沒(méi)過(guò)藕的水，放入白糖，煮約1.5h，滿屋子都是藕的香氣！
香甜軟糯好滋味 桂花糯米藕香甜軟糯好滋味 桂花糯米藕 桂花糯米藕的做法。把蓮藕表面刷洗干凈，在藕的一端切出一個(gè)3cm的小段。糯米提前泡漲，往藕的孔洞里填上泡好的糯米，邊填邊豎著輕輕把藕在案板上敲一敲，讓糯米把藕孔填滿。待煮好的糯米藕自然冷卻后切厚片擺盤(pán)。1、朝藕孔里塞糯米時(shí)只要不是太松散就行，不用壓太緊實(shí)，蒸的過(guò)程中米還會(huì)膨脹。
蔥香藕丸——很受歡迎的丸子。蔥香藕丸………………………………原料：蓮藕（可以選老一點(diǎn)的）、香蔥末、少量糯米粉。擦碎的藕泥。加蔥末、鹽、五香粉調(diào)味。取少量藕泥，用手團(tuán)成圓球狀，依次做好所有的藕丸。鍋里放油，燒熱，放入藕丸炸。蓮藕可以選老一點(diǎn)的，做出來(lái)軟軟糯糯的，加少量糯米粉也是起到黏合的作用，喜歡純藕丸子的可以不加糯米粉。
桂花糯米藕。2、把藕清洗干凈，保留表皮，用刀將藕的頭部切下來(lái)，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分的填滿藕的孔隙。4、鍋中放入能沒(méi)過(guò)藕的清水，大火加熱，待水沸騰后，加入冰糖，糖桂花和鹽，蓋上蓋子，改成小火煮1個(gè)半小時(shí)，盛出晾涼后切片，食用前可以再淋上少許的糖桂花或蜂蜜，味道更好。5、在煮糯米藕的時(shí)候，加入糖桂花是為了讓它的芳香味道浸入到藕里，最后在切片裝盤(pán)后再淋些糖桂花不但顏色會(huì)很好，而且口感更佳。
當(dāng)今時(shí)令吃糖藕。近來(lái)上海天氣涼爽.,吃藕正是時(shí)候..前二天我動(dòng)手做了桂花糯米糖藕.香糯可口.今向大家介紹一下制作的方法.藕洗凈，在藕的一端截下約3.3厘米長(zhǎng)的段作蓋用。2.豎直藕，藕孔內(nèi)塞滿糯米，蓋上藕蓋，用竹簽插緊。離火后再燜約2小時(shí)即可取出，刮去藕面上的黑皮，切成約0.3厘米厚的片裝盤(pán)，撒上白糖、糖桂花即成?；?qū)⑻?.桂花做成濃汁也可桂花糖藕的制作要領(lǐng)：1.藕要選用中段；2.藕入鍋煮時(shí)加水要沒(méi)過(guò)藕：
糯米糖藕糯米糖藕。蓮藕俺家除了清炒，還喜歡塞上糯米做成甜的糯米藕，或塞上去殼的綠豆做成咸味的綠豆釀蓮藕，甜咸各取所好，交換著做做也是很不錯(cuò)的?！九疵滋桥骸?、糯米提前浸泡2小時(shí)。2、藕洗凈削皮。3、白嫩嫩的藕哈。4、用小刀在藕的六分之一處切開(kāi)。9、把藕蓋合上，用牙簽固定好。（高壓鍋1小時(shí)即可）14、煮好的糯米藕。
紅棗蓮子糯米藕紅棗蓮子糯米藕。2、 蓮藕洗凈，去皮，一頭切開(kāi)，將糯米灌到蓮藕中，可用筷子壓實(shí)，切下的一片藕也要塞上糯米，最后用牙簽將藕固定成一體。3、 將糯米藕放入高壓鍋中，加入紅棗、蓮子、葡萄干、冰糖和的清水，清水以沒(méi)過(guò)蓮藕高度為宜。5、 蓮藕取出晾涼，取出牙簽切片裝盤(pán)，在把紅棗蓮子葡萄干放入盤(pán)中，鍋內(nèi)放入少許煮蓮藕的湯燒開(kāi)，放入糖桂花，用水淀粉勾芡，將燒好的欠汁淋在切好的藕片上即可。
入秋時(shí)節(jié)炮制一盤(pán)酸甜爽口的茄汁藕片秋季正值蓮藕肥美的時(shí)節(jié)，用蓮藕來(lái)煲湯或炒食，有益氣養(yǎng)血、寧心安神之效，特別適合失眠、心煩氣燥者食用，還可改善人的氣色，使皮膚潤(rùn)澤白皙。材料：蓮藕(2節(jié)，450克)、蔥末(1湯匙)、蔥花(1湯匙)、姜末(1湯匙)調(diào)料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、番茄醬(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻，做成生粉水。4 加入5湯匙番茄醬、1/3湯匙鹽、2湯匙白糖、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙香油炒勻入味。
糯米藕和糯米藕粥。3.將糯米塞入藕孔里，借助筷子將糯米塞實(shí)，藕孔都填滿后將切下來(lái)的那節(jié)藕蓋上并用牙簽固定緊實(shí)確保它不會(huì)脫落；1、切下來(lái)的那節(jié)藕一定要用牙簽固定緊實(shí)，否則煮的過(guò)程容易散開(kāi)，糯米就都散出來(lái)了 2、煮藕的水最好一次添足，若是水太少的話還沒(méi)等藕煮好就干鍋了 3、藕的挑選有講究，要挑長(zhǎng)相端正的藕，這樣在往藕孔中塞米的時(shí)候比較好操作。
早點(diǎn)、零食、下飯菜都適合-------清香藕餅。2.腌制后藕泥會(huì)出水，將多余的水分倒掉。這款藕餅是全素的，家里"肉老虎"比較多的話給他們放點(diǎn)肉末吧，味道也會(huì)很好吃的。在藕泥中加入適量的糯米面能更好的粘合，煎出的藕餅也會(huì)非常軟糯，彈彈得很好吃；藕擦最好用陶瓷的，這樣蓮藕不容易變色，實(shí)在沒(méi)有就用擦黃瓜的擦子就行，就是要注意別擦成絲就行了哈。
甜香軟糯的桂花糖藕。當(dāng)然最愛(ài)的還是湖北的蓮藕煲的湯了，這次國(guó)慶去湖北吃得多的都是藕湯，藕丸，炸藕條，藕餡春卷，清炒藕等，怎么吃都好吃?；丶液蟮谝患褪庆遗簻?，然后就是今天上的這桂花糖藕了。糖藕以前在家媽媽也做過(guò)，一般是過(guò)年時(shí)節(jié)招待客人才做，當(dāng)一道甜品上的，那會(huì)只是在藕里塞糯米蒸軟后切片撒上白糖，沒(méi)這桂花糖藕這么講究。
甜蜜糯米藕。如果專門(mén)買(mǎi)蓮藕來(lái)做這個(gè)的話，就要選那中圓圓鼓鼓的蓮藕，藕眼大些就可以多塞點(diǎn)糯米了。1:蓮藕清洗干凈，削皮，從上部切開(kāi)2:把泡過(guò)的糯米裝進(jìn)藕眼中，不用裝得太實(shí)，因?yàn)橹蟮倪^(guò)程中，糯米會(huì)漲發(fā)3:裝滿糯米后，把剛才切下來(lái)的藕節(jié)蓋上，用牙簽固定好4:把蓮藕放進(jìn)鍋里，倒進(jìn)剛好沒(méi)過(guò)蓮藕的水，加入去核的紅棗，冰片糖，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煲兩個(gè)小時(shí)5:把蓮藕取出，稍涼后切片6:作為飯前小點(diǎn)，或者下午茶點(diǎn)都不錯(cuò)。
調(diào)料：油（1湯匙）、鹽（1湯匙）制作：3．加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、3湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/6湯匙白胡椒粉、2湯匙生粉、1/2湯匙雞粉、2湯匙南乳和姜蔥末，拌勻后腌制30分鐘。6．燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入糯米排骨，淋上1湯匙油，以大火隔水清蒸45分鐘，取出灑上蔥花即成。糖醋排骨糖醋排骨是北京風(fēng)味的象形素菜。5、另坐鍋留底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽、攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁，出鍋裝盤(pán)即成。
滋補(bǔ)菜肴紅豆冰糖糯米藕紅豆冰糖糯米藕。3. 將藕一端約5-10mm處切開(kāi)，見(jiàn)藕孔，切下的藕頭待用；4. 糯米灌入藕孔中，灌一些就用筷子壓實(shí)藕身，讓糯米加實(shí)，并直到米灌滿藕身；6. 高壓鍋內(nèi)放入藕和倒入水，水面要超過(guò)藕身，(藕少橫向放， 藕多豎著放，牙簽封口處向上， 水一定要超過(guò)藕身)煮熟，然后放入冰糖再煮一會(huì)兒，取出待涼即可；8. 煮藕的水取出，放入另外鍋內(nèi)，加冰糖，蒸熟的紅豆煮糖汁，以濃稠為佳，用以藕食用時(shí)可蘸食。
糯米藕蜜汁蓮藕的做法 蓮藕洗凈，因?yàn)橘I(mǎi)不到潔白的蓮藕，只能把發(fā)黑的皮給處理處理！把蓮藕的一頭切開(kāi)，小點(diǎn)就可以！把蓮藕的兩頭切開(kāi)小塊，灌入泡好的糯米（泡3個(gè)小時(shí)左右），可以用筷子輔助灌。放入鍋內(nèi)，最好是水能滿過(guò)蓮藕的2個(gè)手指那么高吧。這一步是熬冰糖，把冰糖放入鍋里，加半碗水這樣，小火熬到冰糖融化。然后把熬好的冰糖水澆在上面，就ok了。
桂花糯米藕[5P]準(zhǔn)備好糯米、藕。糯米用水浸泡一小時(shí)，藕去皮。藕切兩半，將糯米塞到藕的孔里。高壓鍋里放水適量，將藕放入。煮半小時(shí)。高壓鍋里放入冰糖，加點(diǎn)水，繼續(xù)煮15分鐘。（注意高壓鍋的安全使用）好了，切片開(kāi)吃～～。
這道酸辣藕丁是湖北的特色菜，吃起來(lái)非常的酸辣爽口、開(kāi)胃生津，火紅的辣椒與白嫩的藕丁還相映成趣，絕對(duì)讓人一吃難忘！油(3湯匙油)、鹽(1/3湯匙)、糖(1/3湯匙)、醋(2湯匙)、醬油(1/2湯匙)3、鍋中放3湯匙油，燒熱后放入辣椒段和蒜蓉，炒1分鐘左右倒入瀝干水的藕丁。4、開(kāi)大火將藕丁翻炒2分鐘，往鍋里灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、2湯匙醋和1/3湯匙糖。
鮮椒蓮藕原料：白蓮藕500克切片，線椒30克切丁，四川鮮青花椒20克 小米辣30克切丁， 野山椒20克， 蒜丁80克，肉末120克 ，大豆油30克，雞油20克，豬油20克秘制調(diào)料汁做法：鮮露50克，藤椒油40克，家樂(lè)鮮味素10克，東古醬油30克，胡椒粉10克做法流程：1.鍋內(nèi)加入清水，2勺鹽， 燒開(kāi)后加藕片，藕片焯水8成熟以后撈出，不能焯水過(guò)老，否則藕片失去口感。
每日一素：開(kāi)胃爽口菜 | 麻辣糖醋藕片。藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生肌的功效。麻辣酸甜的藕片既能打開(kāi)胃口，又不會(huì)給胃腸增加負(fù)擔(dān)，值得嘗試的一道好吃菜。
【蓮藕做法專輯】咸酥芝麻藕片。原料：蓮藕、去皮白芝麻、面粉、淀粉、彩椒、泡打粉少許、植物油、鹽、雞精。1. 蓮藕去皮，切片，放入開(kāi)水中焯一下（5秒鐘即可，時(shí)間一定不能長(zhǎng)，要保持蓮藕脆脆的口感），將焯好的藕片快速放入涼水中過(guò)涼，瀝干水分備用。4. 放入油鍋中炸至芝麻金黃。8. 煸至彩椒沒(méi)有水分時(shí)將炸好的藕片翻放入鍋中。
