“糝兒粥，米打底，喝了能活九十幾”
古城如皋，著名的長壽之鄉(xiāng)，一直流傳著一則傳說。
清乾隆年間，國泰民安，而如皋的龍游河畔，更是五谷豐登，人瑞迭出。東海龍王三太子路過此地，大為驚奇?；氐烬垖m仍百思不得其解：那里的人們都這么長壽，究竟吃了啥？
好奇心驅(qū)使下，便故地重游，來到如皋龍游河邊一看究竟。到了龍游河邊，忽聞一陣清香襲來，沁人心脾。三太子便扮成漁夫上岸，只見鶴發(fā)童顏的田老大手捧一碗玉米糝粥，邊喝邊吟：“糝兒粥，米打底，常喝能活九十幾”
三太子聞言心想：莫非這就是讓這里人們長壽的食物？便袖出龍珠，換得三碗玉米糝粥喝下，果然香甜無比，頓覺渾身舒暢。這美味讓三太子樂不思返，于是在此化為凡人落地生根。
玉米糝，即玉米成熟后去皮（也可不去）后磨碎而成的小顆粒，放在手里有沙粒感，或是磨成很細的玉米面粉。過去老百姓食物不豐富，大多以粗糧、蔬菜為主，玉米糝就是其中一種。
在如皋，玉米糝堪稱是長壽食品的“形象大使”。如皋人食用玉米糝的習慣歷史悠久。
老百姓用適量的玉米糝加少量米熬成黃澄澄、香甜可口的玉米糝粥；或是揉成面團，包入肉、菜、蝦仁等各色餡心，然后放入鍋內(nèi)炸成金黃色，咬一口，外脆里嫩，鮮香誘人。
至今，玉米糝粥是如皋人普遍食用的食物，尤其為如皋百歲老人所喜愛。如皋市長壽研究所調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如皋百歲老人中有74%的人每天是一頓干飯，兩頓玉米粥，即早晚吃粥。
早晚一碗玉米粥，或許正是如皋百歲老人的長壽秘訣。
玉米的營養(yǎng)十分豐富，富含卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等元素，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、美容養(yǎng)顏等功效。因此如皋百歲老人極少有高血壓、糖尿病、心臟病、膽囊炎等現(xiàn)代時髦病。在美國，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了江蘇如皋，我國長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬縣、世界長壽之地秘魯山區(qū)和格魯吉亞，當?shù)鼐用裰魇骋彩怯衩住？梢姡衩椎拇_是一種神奇的保健食物。
而如皋本地所產(chǎn)的玉米，因為富含硒，更是有延年益壽的特殊功效。
硒不僅能增強人體免疫力，而且還有很強的抗氧化能力，是維生素Ｅ的500倍，可以防止致癌物質(zhì)在人體內(nèi)形成。有人測定，百歲以上老人血液中硒的含量是一般健康人的三倍。
2004年，世界各地的長壽研究專家齊聚如皋，經(jīng)過對如皋玉米的研究后，大家一致認為，如皋的富硒玉米是最好的長壽主食，長期食用有著良好的滋補身體和延年益壽的功效。
玉米糝粥營養(yǎng)又美味，做起來也比較簡單。
首先，把淘洗干凈的大米倒入鍋里大火煮開，再小火燜煮半個小時左右。期間可用冷水調(diào)和好玉米糝。
然后，將用冷水調(diào)和好的糝倒入鍋中（這樣玉米糝不易結(jié)塊），改成中火燒沸，不時以鍋鏟攪動，以防結(jié)底，直至煮到玉米糝粥黏稠即可食用。
另外，粥里還可以添加其他輔食，如紅薯、胡蘿卜等等，口味會更好。
民間有句諺語：“不到如皋不知自己年齡小?！泵牢犊煽谟盅幽暌鎵塾衩准R粥，或許正是如皋人長壽最重要的秘訣。
來源：食物鏈
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