七茶，把生活泡出情懷
總是無論走到哪里，習慣性的泡壺茶來。濃有濃的醇厚，淡有淡的清雅。
小蕭瑟的冬季，為自己來一壺鐵觀音，才能感受到“此時情緒此時天，無事小神仙”的滋味。
在鐵觀音的茶香里，浮躁的心會變得通透、緩慢、柔軟。與其說我愛這鐵觀音，不如說愛上的是這裊娜著茶香的光陰吧。
我偏愛鐵觀音，大概是因為除了鐵觀音，沒有一個茶類有如此復雜的制作工藝程序。
工藝之考究，無異于制作任何一件精致的藝術(shù)品。
制作一泡上等鐵觀音，必須天時地利人和，三才齊備，缺一不可。
天時一般指釆摘時的氣候和具體采摘時間，天氣晴朗，干爽適度，早晚溫差在6-8度左右，這樣的天氣既能保證曬青晾青的順利進行，又有利于晚間茶青的適溫發(fā)酵。
地利，有兩層意思，茶園的地理位置和土壤成分，這是其一，其二是茶葉的制作場所。
具備天時地利后，就是人的問題了，制茶師傅會根據(jù)天時和地利所提供的數(shù)據(jù)來調(diào)整制茶步驟。制茶的程序都差不多，但沒有一泡茶的制作程序是完全一樣的（機制茶不在此列）。千茶千面，才鐵觀音的魅力所在。
一泡好茶的形成，既有上天的恩賜，大地的無私，也離不開人的奮斗，這也許就是茶道對人最好的啟示了。
鐵觀音是閩南烏龍的珍貴品種，產(chǎn)量僅為閩南烏龍產(chǎn)量的30%。純正的鐵觀音，又叫原始紅心鐵觀音，紅芽皺面歪尾桃，是其特征之一。
制茶師傅們常說：三分茶，七分火。好的火功可以打通茶葉的任督二脈?！耙曰鹬婵菽?，生水走脈展茶性”，傳統(tǒng)制法蘊藏古人的智慧，保持著茶的本真。
“青蒂綠腹蜻蜓頭，美如觀音重似鐵?！?span>短短幾個字，把鐵觀音的特性徹底展現(xiàn)開來。湯色金黃明亮，滋味醇厚甘鮮，香氣馥郁持久。特殊的“觀音韻”和幽雅的“蘭花香”，使人飲后齒頰留香，生津回甘。
細究葉底橢圓葉，如桃形，葉緣齒疏而鈍，葉面肥厚，有緞面光澤，呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉尖端稍凹，向左稍歪?！?/span>
相對于清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
“安溪競說鐵觀音，露葉疑傳紫竹林。一種清芬忘不得，參禪同證木犀心?！?/span>
喝鐵觀音的人都知道這么一句話：鐵觀音好茶必出自安溪，安溪鐵觀音好茶必出自茶農(nóng)。
七易為茶友們準備的鐵觀音茶禮
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