藜麥?zhǔn)且环N為健康而生的“全營養(yǎng)食物”，它適宜所有人群食用。國外相關(guān)研究證實，如果要在現(xiàn)有主食中選擇一種食物作為糖尿病患者的理想主食的話，那必然是藜麥。經(jīng)常規(guī)律性的食用藜麥會減少或避免糖尿病的發(fā)生。對于已經(jīng)患有糖尿病的患者來說，藜麥依然是最佳選擇，會緩解癥狀。接下來我們了解一下藜麥對于糖尿病患者的食用價值，希望接下來的內(nèi)容能讓您閱讀有益。文中配圖均為我自己做的真實自拍圖，依次為：藜麥沙拉、藜麥茶飲、藜麥米飯。

1、藜麥低升糖

升糖指數(shù)高的食物進入胃腸后消化快，吸收率高，轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度快，血糖迅速升高；升糖指數(shù)低的食物在胃腸中停留時間長，吸收率低，轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人體有足夠時間調(diào)動胰島素的釋放和合成，使血糖不致于飆升。藜麥的升糖指數(shù)僅35，遠低于低升糖食物標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值55，低于低升糖標(biāo)準(zhǔn)20個單位，藜麥升糖指數(shù)是國內(nèi)常用主食中最低的。大米飯和白面面食的升糖指數(shù)均在80以上，土豆的升糖指數(shù)在90以上。

2、藜麥富含優(yōu)質(zhì)高膳食纖維

高膳食纖維食物消化緩慢，可以保障餐后血糖水平不會驟然飆升，減少糖尿病并發(fā)癥發(fā)生幾率。還有助于降膽固醇，降脂降壓，調(diào)節(jié)血脂預(yù)防心血管疾病。

3、藜麥全谷低淀粉，且屬于復(fù)合淀粉，做熟后，糊化程度低，食用時一般都以籽粒狀食用，不需要像精米細面那樣的加工，食用后控制升糖速度。

4、藜麥中豐富的類黃酮物質(zhì)（異黃酮）和維生素E組合有助于血液循環(huán)，幫助血管軟化，經(jīng)常食用藜麥可明顯促進人體糖類代謝和脂肪代謝，促進胰島素分泌，對糖尿病患者的癥狀減少或緩解有利，作用明顯。

另外，藜麥低鈉高鉀，符合糖尿病患者飲食。研究表明，血液中缺鉀會使人體血糖偏高。缺鉀對心臟損害也大。

糖尿病患者應(yīng)選擇食用易消化易吸收，但消化速度緩慢的高膳食低升糖食物。前面已說過，藜麥富含高膳食纖維，低升糖，全谷低淀粉，糊化程度低，經(jīng)常使用能夠有效緩解糖尿病患者的癥狀。所以說，藜麥?zhǔn)翘悄虿』颊叩睦硐胫魇场?/span>